Apfelmuffins

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Diese Apfelmuffins sind der Knaller, denn sie schmecken nicht nur wunderbar nach frischem Apfel, sondern sehen auch noch aus wie allerfeinste Äpfel.

Ein weiterer Pluspunkt: die Apfelmuffins sind ohne Ei und eignen sich so auch für alle, die darauf gesundheitsbedingt verzichten müssen.


  • 400 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 4 Äpfel
  • 200 ml Öl
  • 200 ml Apfelschorle
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1/2 TL Zimt

Schält die Äpfel und raspelt 3 von ihnen fein in eine Schüssel. Dazu gebt ihr die restlichen Zutaten und verrührt alles mit Hilfe eines Mixers zu einem geschmeidigen Teig.

Dann schneidet ihr den vierten Apfel in kleine Würfel und rührt die Apfelwürfel unter den Teig.

Jetzt nehmt ihr euch eine Muffinform und belegt die Mulden mit Papierförmchen. Formt aus Alufolie kleine Kugeln und gebt je eine Kugel in jede Mulde, so dass die Muffinförmchen etwas eingedrückt werden.

Muffins in Apfelform

Dann füllt ihr den Teig in die Muffinförmchen und schiebt sie bei 175°C für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Lasst sie dann gut auskühlen.

Muffins die wie Äpfel aussehen

Jetzt verrührt ihr den Puderzucker mit etwas Wasser und roter Lebensmittelfarbe zu einem cremigen Zuckerguss. Legt euch außerdem einen Pinsel, die grünen Gummibärchen-Blätter und ein paar Salzstangen bereit.

Apfel-Muffins wie Äpfel verzieren

Bestreicht eure Apfelmuffins mit dem roten Zuckerguss, steckt dann ein Stückchen Salzstange in die etwas deformierte Muffinstelle und klebt ein grünes Gummibärchenblatt daneben. Fertig sind eure mehr als echten Apfelmuffins.


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