Pogaca mit Hackfleisch

Einfaches Rezept für türkische Pogaca: Entdecke, wie fluffige Brötchen mit Hackfleisch Füllung nicht nur Kinder begeistern!

1 2 3 4 5 5.0 Sterne bei 7 Bewertungen

Pogaca (auch Pogataschen genannt) sind ein köstliches Hefeteiggebäck, das aus Bäckereien im Balkan und der Türkei nicht wegzudenken ist. Es handelt sich dabei um kleine Brötchen aus einem luftigen Hefeteig mit Quark, der beliebig gefüllt wird. In diesem Pogaca Rezept zeige ich dir eine einfache Hackfleisch Variante, aber auch eine vegetarische Schafskäsefüllung habe ich bald für dich parat.

DIe gefüllten Hackfleischbrötchen erinnern ein bisschen an Hamburger - wahrscheinlich gehen sie auch deshalb bei meinen Jungs wie warme Semmeln weg. Sie schmecken frisch aus dem Ofen - sind aber nach dem Abkühlen und Durchziehen meiner Meinung nach sogar noch besser. Daher eignen sie sich prima zum Vorbereiten und sind toll für Picknick, Schulbrotdose und jedes Buffet.

Mit meinem Rezept erhältst du je nach Größe 15-20 Stück.

Zutaten für 15 Stück:

Für den Teig

• 100 ml Milch (lauwarm)
• 21 g Frischhefe (1/2 Würfel)
• ½ Päckchen Backpulver
• 500 g Weizenmehl
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 2 Eier
• 250 g Magerquark
• 1 TL Salz

Für die Füllung

• 500 g Rinderhackfleisch
• ½ Zwiebel
• 4 EL Tomatenmark
• ½ Paprika
• Kreuzkümmel
• Paprikapulver (mild)
• Oregano
• Salz

Zum Bestreichen

• 1 Ei (das Eigelb davon)
• Sesam (und/oder Schwarzkümmel)

Türkische Pogaca Brötchen selber machen - so gehts:

Zuerst bereitest du den Teig zu

1. Löse zuerst die Hefe in der Milch auf.
2. Mische das Mehl mit dem Backpulver, dem Öl, den Eiern, dem Quark und Salz in einer Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
3. Forme eine Kugel und und lass sie abgedeckt in einer Schüssel für eine Stunde an einem warmen Ort gehen.

Bereite nun die Hackfleisch-Füllung zu

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Wasche die Paprika, entkerne sie und würfel sie ebenfalls klein.
2. Brate die Zwiebel- und Paprikawürfel mit in etwas Olivenöl an.
3. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es mit, bis es krümelig ist. Würze es dann mit Kreuzkümmel, Salz, Paprikapulver und Oregano. Rühre das Tomatenmark unter.
4. Gieße die Fleischmasse durch ein Sieb, um Fett und Bratensaft abzutropfen.

Backe jetzt die Brötchen

1. Nimm portionsweise kleine Kugeln, drücke sie platt, gib etwas Fleischfüllung hinein und veschließe sie dann wieder vorsichtig.
2. Rolle sie mit deinen Händen glatt und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Fahre so fort, bis der Teig aufgebraucht ist.
3. Heize deinen Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vor.
4. Bestreiche die Teigkugeln mit einem verquirltes Eigelb und bestreue sie mit Sesam und / oder Schwarzkümmel.
5. Backe sie dann für 10-15 Minuten im Ofen.

Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

Tanja (23.02.2023) 1 2 3 4 5 Kann man die Pogaca einfrieren?

 antworten

Susi (12.04.2024)
Hallo Tanja, die Pogaca kannst du auch einfrieren. Liebe Grüße Susi