Schnelle Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise selber machen geht ganz schnell und einfach. Hol dir mein Rezept für Kinder und Familie:

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Was gibt es Besseres als eine cremige Sauce Hollandaise zu Spargel mit Schinken und Kartoffeln? Für uns ist diese Kombi DER Renner auf dem Familientisch im Frühling. Ich gebe zu, dass ich die Holländische Soße bisher immer fertig im Tetra Pack von Knorr oder Thomy gekauft habe. Bis ich letztes Jahr dieses einfache Rezept für eine schnelle Sauce Hollandaise entdeckt habe. So idiotensicher, dass sie jedermann gelingt.

In der Schwangerschaft und für kleine Kinder rate ich dir von selbstgemachter Sauce Hollandaise ab. Sie enthält rohe Eier, die Salmonellen übertragen können. Fertig verpackte Soße aus dem Supermarkt kannst du aber bedenkenlos genießen.

Schnelle Sauce Hollandaise Zutaten

• Butter
• Ei
• Wasser, alternativ Brühe oder Spargelsud
• Zitrone
• Zucker
• Pfeffer
• Salz

Die genauen Mengenangaben für meine schnelle Sauce Hollandaise findest du etwas weiter unten.

Schnelle Sauce Hollandaise Rezept einfach selber machen in 3 Schritten:

1. Schmelze die Butter, aber erhitze sie nicht zu stark!
2. Püriere das Eigelb mit Wasser, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Salz in einem hohen Messbecher.
3. Püriere schlückchenweise und ganz langsam die flüssige Butter unter.

Bei der klassischen Zubereitung erwärmst du Brühe mit Zitrone und Eigelb im Wasserbad. Dabei musst du ständig rühren und sehr aufpassen, dass die Soße nicht zu warm wird. Überschreitest du den kritischen Punkt, so fängt das Ei an zu flocken und gerinnt. Nachdem wir das einige Male getestet haben, entschieden wir uns für das einfache Rezept, so wie wir es beschreiben.

Wozu passt Sauce Hollandaise?

• zu Spargel und Salzkartoffeln
• Schnitzel oder Hähnchenfilet
• zu einer bunte Gemüsemischung aus Blumenkohl und Brokkoli
• Buletten, Kartoffeln und Gemüse
• Egg Benedikt
• Pizza mit Sauce Hollandaise, Schinken und grünem Spargel
• Kräuterpfannkuchen mit Spargel
• Lachs aus dem Ofen
• Raclette

Zutaten für 2 Portionen:

• 125 g Butter
• 2 Eier (nur das gelb)
• 2 EL Wasser (oder Spargelsud)
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 Prise Zucker
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung:

1. Gib die Butter in einen Topf und schmelze sie bei mittlerer Hitze. Die Butter sollte nicht köcheln!
   
   
2. Gib die beiden Eigelb, das Wasser, den Zitronensaft, eine Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer in einen hohen Messbecher und mixe sie mit dem Pürierstab durch.
   
   
3. Gieße während des Rührens schlückchenweise die zerlassene, erhitzte Butter hinzu. Bewege den Pürierstab langsam auf und ab.
   
   
4. Sobald sich die Zutaten miteinander verbunden haben, ist die Sauce fertig und sollte direkt serviert werden. Zum Warmhalten empfehle ich dir einen Thermobecher oder eine Thermoskanne.
   
   

Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

Peggy (28.04.2024) 1 2 3 4 5 Super einfach und mega lecker

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Denise (20.01.2024) 1 2 3 4 5 Eine wirklich gelingsichere Sauce die super schmeckt.

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Jenny (21.01.2024)
Wir freuen uns sehr über deine Rückmeldung. Vielen lieben Dank :-)

Petrus Gebel (14.07.2023) 1 2 3 4 5 Für solch gute Sossen nehme ich immer den ESGE Zauberstab, Tu alles in einen hochen Becher, stell den Zauberstab auf den Becherboden und ziehe ihn langsam nach obe. Ist der Zauberstob oben, ist die Sose fertig. Ich bin übnerzeugt, dass kreative Amateurköche mit einem Zauberstab sehr gut bedient sind. Ca. 200,- Euro.

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Andrea (23.05.2023) 1 2 3 4 5 Super tolle und schnelle Spargelsosse. Wunderbarer Geschmack. Danke :-)

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Mia (18.05.2023) 1 2 3 4 5 Hat super geklappt und schmeckt tatsächlich megalecker - danke für das Rezept

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Chris (12.05.2023) 1 2 3 4 5 Unglaublich einfach und lecker

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Jana (25.04.2023) 1 2 3 4 5 Hat sehr gut funktioniert und war lecker. Danke für das Rezept

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