Soljanka nach DDR Rezept

Einfaches Soljanka Rezept nach DDR Art - ideal zur Resteverwertung von Grillfleisch

1 2 3 4 5 4.9 Sterne bei 108 Bewertungen

Für Soljanka gibt es viele Rezepte und Variationen. Ob klassisch mit Fleisch, als Fischsoljanka oder vegetarisch mit Pilzen - gemeinsam ist ihnen allen eine salzige Komponente (sol = salzig), die zumeist aus Gewürzgurken und deren Sud besteht.

In meinem Rezept zeige ich dir, wie du aus beliebigem Fleisch oder Wurst schnell und einfach eine schmackhaft würzige Soljanka zaubern kannst. Bei uns gibt es Soljanka oft nach dem Grillen, da ich übrig gebliebene Grillwürstchen oder auch Steaks liebend gern dafür verwende. Eine Soljanka eignet sich nämlich wunderbar zur Resteverwertung von Fleisch und Wurst. Du kannst aber genauso gut auf frische Fleischwaren zurückgreifen: Fleischwurst, Salami, Speck und Wiener Würstchen wären dann sehr zu empfehlen.

Soljanka wird oft mit Letscho zubereitet, das ist eine würzige Paprika-Tomatensauce. Meinen Kindern ist sie jedoch zu scharf, daher greife ich einfach auf passierte Tomaten zurück. Meine Kinder lieben die Soljanka übrigens mit ihren 5, 7 und 8 Jahren sehr gern und essen sie auch regelmäßig in der Schulküche oder im Kindergarten - dort wird sie dann meist als herzhafte Komponente vor einem süßen Hauptgericht serviert.

Zutaten für einen großen Topf:

• 1 kg Wurstabschnitte (oder Fleisch)
• 5 EL Tomatenmark
• 3 Zwiebeln
• 2 Gläser Letscho (je 720 g)
• 1 Glas Gewürzgurken (samt Sud, 670 g)
• 660 ml passierte Tomaten
• 1 Liter Wasser
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz

Zum Braten

• 1 EL Öl

So kochst du eine Soljanka

1. Schneide zuerst das Fleisch und/oder die Wurst in kleine mundgerechte Stücke.
2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
3. Nun nimmst du dir einen großen Topf, bedeckst den Boden mit etwas Öl und brätst die Zwiebeln darin glasig an.
4. Gib dann das klein geschnittene Fleisch und/oder die Wurst hinzu und brate sie mit an.
5. Als nächstes gibst du das Tomatenmark dazu und rührst es unter. Gib ebenso das Letscho und die passierten Tomaten dazu.
6. Füge nun das Wasser hinzu und lass die Suppe aufkochen.
7. Schneide die Gewürzgurken in kleine Würfel und gib sie zur Suppe. Gieße das Gurkenwasser mit in den Topf.
8. Nun würzt du die Soljanka mit Paprikapulver und schmeckst sie mit Salz ab.
9. Lass sie dann für ca. 15 Minuten köcheln. Solltest du frisches Fleisch verwendet haben, so muss sie etwas länger kochen als bei der Zubereitung mit Grillfleisch. Probiere am besten einfach, wann das Fleisch zart ist.

Serviert wird die Soljanka mit einem Klecks Saurer Sahne und einer Zitronenscheibe sowie frischem Weißbrot oder Toastbrot.Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

Für Soljanka gibt es, wie bereits gesagt, unzählige Variationen und Abwandlungen. In einigen Haushalten wird auch Sauerkraut dazu gegeben oder sie wird scharf gewürzt.

Herry Fieseler (22.04.2024) 1 2 3 4 5 Danke für die Info

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Birgit Wittmann (22.04.2024) 1 2 3 4 5 So einfach und so lecker. Das ist mal schnell für's Team gemacht und unser Essen zur Teamberatung ist gesichert

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Madeleine (15.04.2024) 1 2 3 4 5 So eine leckere Soljanka

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Jessi (05.04.2024) 1 2 3 4 5 Absolut köstlich....

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J.w (04.04.2024) 1 2 3 4 5 Perfekt, das ist mal eine richtige Soljanka wie ich sie aus meiner Kindheit kenne.

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Jörn (28.03.2024) 1 2 3 4 5 Habe sie heute nach dem Rezept gekocht, Fleisch, Wurst und dazu noch extra angebratene Leber zugefügt. Ein Gedicht !

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Susi (28.03.2024)
Hallo Jörn, das klingt gut. Danke, für deine Bewertung. Liebe Grüße Susi

Frank (27.03.2024) 1 2 3 4 5 Feines Rezept.Man kann es toll variieren, je nach dem was an Resten vorhanden ist, oder manchmal fehlt. Danke.

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Antje (12.03.2024) 1 2 3 4 5 Endlich mal ein Rezept ohne Gemüsebrühe oder Rinderfond. Das gehörte nämlich definitiv nicht in die Restesuppe, es sei denn, es war sowieso übrig geblieben. Danke dafür

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Pilarski (13.02.2024) 1 2 3 4 5 Sehr gut immer wieder es hatt meiner Familie gschmeckt

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Dieter (31.01.2024) 1 2 3 4 5 sehr gut

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Jan (07.01.2024) 1 2 3 4 5 Super Rezept…. Meine Familie liebt diese Soljanka !!!!

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FM (31.12.2023) 1 2 3 4 5 Kann man nur sehr sehr lecker sagen 😋

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Kersten (28.12.2023) 1 2 3 4 5 Ich hab schon einige Rezepte von dir probiert und deine Soljanka ist nicht zu stoppen.Wenn es 6 Sterne gebe,dann für dich.

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Beate (22.12.2023) 1 2 3 4 5 Schmeckt super, vielen Dank

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Gabriela Schmidt (06.12.2023) 1 2 3 4 5 Es geht nichts über ein einfaches, aber super leckeres Süppchen aus alten Zeiten. Vielen Dank. 5 Sterne

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Piwolinski (04.12.2023) 1 2 3 4 5 Lecker,perfekt gut 4Sterne

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Monika Dölz (16.11.2023) 1 2 3 4 5 So super und schnell war die Sojanka fertig. Danke für das leckere Rezept

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Mandy (12.11.2023) 1 2 3 4 5 Für wieviel Personen ist das Rezept oder wieviel Liter ergibt es ungefähr?

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Susi (13.11.2023)
Hallo Mandy, die Suppe ergibt ca. 4,5 Liter. Je nach dem was für gute Esser dabei sind 8-10 Personen. Liebe Grüße Susi

Rüdiger Rolfs Bredstedt (09.11.2023) 1 2 3 4 5 Unsere Gastwirtin aus der Ostzone DDR kocht uns oft auf Wunsch eine original Soljanka. Die schmeckt so lecker, das wir uns jedes Mal mächtig erfreuen. Wir sind übrigens eine Liedertafel, also ein Chor aus Nordfriesland, wir treffen uns nach den Chorproben für ein Bier oder ein Glas Wein in der Sportschänke "Auszeit" in 25821 Bredstedt. Prost auf den nächsten Diensttag- Abend.

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Christian Blaschke (24.10.2023) 1 2 3 4 5 Das Rezept hört sich lecker an und wird von mir die Tage nachgekocht. Eine Frage habe zum Letscho: Da ist ja im Glas auch immer Flüssigkeit drin, kommt die auch mit in die Soljanka? Danke und liebe Grüße Christian.

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Susi (25.10.2023)
Hallo Christian, beim Letscho gießt du auch die Flüssigkeit mit dazu. Viel Spaß beim Nachkochen :) Liebe Grüße Susi

Marc (15.09.2023) 1 2 3 4 5 Hat uns allen mega gut geschmeckt, kochen wir sicher wieder!

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B.wolff (10.09.2023) 1 2 3 4 5 Alles suppi

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Schmidtchen Christa (19.06.2023) 1 2 3 4 5 Diese Soljanka koche ich morgen.Mir läuft schon das Wasser im Munde zusammen!!Lecker.😋😋

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A.Ludwig (11.06.2023) 1 2 3 4 5 ...ganz supi!

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Katja (29.04.2023) 1 2 3 4 5 Für wieviel Personen ist das Rezept?

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Susi (03.05.2023)
Hallo Katja, das Rezept ist ausreichend für 8 Personen. Liebe Grüße Susi

Sigrid(13.04.2023) (13.04.2023) 1 2 3 4 5 Kenne die Soljanka nach DDR-Rezept, hab aber immer wieder mal nachgesehen beim Kochen. Hat super geschmeckt

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Sabine (11.04.2023) 1 2 3 4 5 Schmeckt gut und die Reste sind weg👍

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Stefan (31.03.2023) 1 2 3 4 5 meine erste Soljanka und genauso wie ich sie mir gewünscht hatte. Danke für ein einfach leckeres Rezept.

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Erika (21.03.2023) 1 2 3 4 5 Sehr nährhaftes und leckere Suppe, und nicht zeitaufwendig, danke für den Rezept

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Walli (26.02.2023) 1 2 3 4 5 Sehr lecker

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Hans-Dieter (22.02.2023) 1 2 3 4 5 Danke für das tolle Rezept,wir werden die Soljanka nach langer Zeit mal wieder zubereiten

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Susi (23.02.2023)
Hallo Hans-Dieter, wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen :) Liebe Grüße Susi

Marita (20.02.2023) 1 2 3 4 5 Lecker ,wird immer wieder gern gegessen und so schnell zubereitet.

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Stefan (13.02.2023) 1 2 3 4 5 Sehr einfach und schmeckt top

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Heinz (05.02.2023) 1 2 3 4 5 So muss eine Soljanka schmecken 👍

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Ellen wolny (17.01.2023) 1 2 3 4 5 Super lecker 😋 danke für das Rezept

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Gudrun (12.01.2023) 1 2 3 4 5 unglaublich lecker, mit einer Messerspitze scharfem Rauchpaprika aufgepeppt 🥄😋😋😋

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Thomas (31.12.2022) 1 2 3 4 5 Sehr einfach zu kochen , dafür aber super lecker .

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Miche (28.12.2022) 1 2 3 4 5 Sehr leicht zu kochen. SUPER lecker!! Aber anstatt Letscho habe ich geröstete Paprika mit Olivenöl genommen (Verzweiflungstat)

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Uwe (25.12.2022) 1 2 3 4 5 Einfach nur suuuuuper Leeeeecker. Ich mußte die Soljanka für 20 Kollegen machen. War so lecker das am Ende der Topf mit Brötchen gereinigt wurde. Danke von uns allen 8 Sterne

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Britt (23.11.2022) 1 2 3 4 5 Alles richtig und so wurde es immer gemacht mit einem kleinen Fehler 😉 es gab zu DDR Zeiten kein Olivenöl. Es wurde Öl oder Margarine genommen, was eben da war. Aber sonst supi 👍😁

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Lisa (14.11.2022) 1 2 3 4 5 Schmeckt sehr Lecker,ich Liebe deine Rezepte ❤️

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An (12.11.2022) 1 2 3 4 5 Danke für das einfache Rezept ohne viel Tamtam. Schmeckt sehr gut 👍❤️

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