Kartoffeleintopf mit Gemüse und Cabanossi

Mein Kartoffeleintopf mit Gemüse und Cabanossi ist schnell & einfach gekocht und als Familienrezept auch bei Kindern beliebt. So geht's:

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Kartoffeln sind als Grundnahrungsmittel eine der beliebtesten Zutaten in meiner Familienküche und beim Kochen für Kinder. Unschlagbar ist Omas Kartoffelsuppe, aber zur Abwechslung kommt auch mein Kartoffeleintopf mit Gemüse und Cabanossi immer gut an. Wie du ihn schnell und einfach zubereiten kannst, erfährst du in diesem Rezept.

Diese Zutaten brauchst du für meinen Kartoffeleintopf mit Gemüse und Cabanossi

• Kartoffeln
• Zwiebel
• Butter
• Cabanossi
• Suppengrün - besteht aus einer Möhre, etwas Knollensellerie und einem Stück Lauch
• Kohlrabi
• Mais
• Bohnen
• Gemüsebrühe

Die genauen Mengenangaben für meinen Eintopf findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Kartoffeleintopf mit Gemüse und Cabanossi selber machen - so geht’s:

1. Zwiebel, Gemüse und Kartoffeln schälen und würfeln - Cabanossi in Scheiben schneiden
2. Zwiebelwürfel und Cabanossi in Butter anbraten - Gemüsewürfel zugeben und mit rösten
3. Gemüsebrühe angießen, Mais und Bohnen zugeben
4. Kartoffeleintopf mit Gemüse und Cabanossi 20 Min. köcheln lassen

Darum koche ich den herzhaften Eintopf mit Kartoffeln so gern:

• er lässt sich prima als Meal Prep vorbereiten und wird mit jedem Erwärmen ein kleines bisschen besser
• Kinder und Erwachsene essen ihn sehr gern
• die Zutaten sind leicht erhältlich
• das Kochen geht schnell und einfach

Zutaten für 5 Portionen:

• 6 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Suppengrün (1 Bund)
• 1 Kohlrabi
• 3 EL Mais
• 200 g Bohnen
• 300 g Cabanossi
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Schäle die Kartoffeln, die Zwiebel, das Suppengrün sowie den Kohlrabi. Schneide alles in Würfel.
2. Schneide die Cabanossi in dünne Scheiben.
3. Schmilz die Butter in einem Topf und brate die Zwiebelwürfel und die Cabanossischeiben darin an.
4. Gib das Gemüse mit in den Topf und dünste es für 5 Minuten an.
5. Gieße die Gemüsebrühe dazu und gib den Mais und die Bohnen mit in den Topf.
6. Lass den Kartoffeleintopf nun für 20 Minuten köcheln.

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