Nudelsorten im Überblick

Kaum eine Abteilung im Supermarkt ist so groß wie das Nudelsortiment. Alle Nudelsorten im Überblick findest du hier:



Bei einem Besuch im Supermarkt wird schnell deutlich: Kaum eine Abteilung ist so groß wie die des Nudelsortiments. Von kringeligen Schnecken über gefüllte Tortellini bis hin zu langen, dünnen Spaghetti in verschiedenster Dicke findet man alles, was das Nudelherz begehrt. In diesem Artikel geht es um die vielfältigen Nudelsorten, was in ihnen steckt, woher sie kommen und welche leckeren Rezepte du daraus für deine Familie und dich zaubern kann.

Das sind Nudeln

Nudeln ist ein Überbegriff für Teigwaren, die auf der Basis von gemahlenem Getreide hergestellt werden. Der Nudelteig besteht meist außerdem aus Hühnereiern, etwas Salz sowie Wasser und wird mit einem Nudelholz ausgerollt und in verschiedenste Formen gebracht. Da Weizen über Gluten-bildende Proteine verfügt, hat Nudelteig ein hohes Klebevermögen und hält gut zusammen. Nudeln werden nicht mit einem Gärungs- oder Backverfahren hergestellt, sondern nur getrocknet und damit haltbar gemacht.

Pasta vs. Nudeln

Bei den Nudelsorten gibt es eine klare Unterscheidung zwischen Nudeln und Pasta, auch wenn die beiden Wörter meist synonym verwendet werden. Pasta besteht nämlich ausschließlich aus Hartweizengrieß und Wasser, während man beim Herstellen von Nudelteig etwas freier ist. Eier, Vollkornmehl, Salz - all diese Zutaten können Bestandteil von Nudeln sein. Genau genommen handelt es sich bei Pasta also um eine besondere Variante der Nudel.

Die bekanntesten Nudelsorten

Durch die weltweit große Beliebtheit von Nudelgerichten gibt es heutzutage über 600 Nudelsorten. Neben den klassischen Sorten aus Hartweizengrieß, Weichweizengrieß oder Weizenmehl und Ei sowie Wasser, gibt es heutzutage auch andere Varianten auf Gemüsebasis, wie z.B. Spinatnudeln, und auch glutenfreie Nudeln aus Mungbohnstärke oder Buchweizen.

• Bandnudeln: Bandnudeln sind lange, flache und breite Nudeln, die in Länge und Breite variieren. Zu den bekanntesten Sorten zählen Tagliatelle und Fettuccine.
• Fadennudeln: Auch Fadennudeln sind lang, aber eher dünn. Die bekannteste Fadennudeln sind Spaghetti, die es in verschiedenen Durchmessern gibt.
• Rohrnudeln: Rohrnudeln werden aufgrund ihrer zylindrischen Form oft für Aufläufe verwendet, da sie Saucen besonders gut aufnehmen können. Als Rohrnudeln werden beispielsweise Cannelloni, Tortiglioni und Penne klassifiziert.
• Spiralnudeln: Eliche und Fusilli sind typische Spiralnudeln, die aufgrund der spiralförmigen Form dicke Soßen gut umhüllen und festhalten können.

Gefüllte Nudeln

Besonders beliebt sind Nudelvarianten, bei denen der Teig zu Taschen geformt und mit einer Fleisch- oder Gemüsemischung befüllt wird. Dazu gehören insbesondere italienische Tortellini und Ravioli, koreanische Mandu, russische Pelmeni und schwäbische Maultaschen.

Nudel ist nicht gleich Nudel

Manche Teigwaren aus Kartoffel- oder Hefeteig werden fälschlicherweise als Nudeln eingeordnet, obwohl sie es genau genommen nicht sind. Dazu gehören:

• Spätzle
• Gnocchi
• Dampfnudeln
• Schupfnudeln

Sie enthalten Zutaten in anderen Mengenverhältnissen und werden mit Garformen zubereitet, die im Sinne des offiziellen Lebensmittelrechts nicht unter Teigwaren und damit unter Nudeln fallen.



Rezepte für die ganze Familie mit verschiedenen Nudelsorten

Egal an welchem Fleckchen Erde man sich gerade aufhält- Nudeln bekommt man fast überall. Und das ist auch gut so, denn Nudeln schmecken einfach lecker! Besonders für die kleinsten Familienmitglieder ist ein schlichtes Nudelgericht auf der Speisekarte oder in der Familienküche meist eine hervorragende Wahl, die den Kindern garantiert schmeckt. Du suchst nach Inspiration für dein nächstes Nudelrezept? Hier hast du eine kleine Auswahl mit verschiedenen Nudelsorten:

• Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
• Rigatoni mit Hackfleisch
• Schnelle Pastapfanne mit Penne
• Brokkoli Auflauf mit Vollkorn Penne
• Spaghettimuffins mit Spaghetti
• Pesto Nudelsalat mit Farfalle
• Krautnudeln mit Bandnudeln