Käsespätzle im Ofen selber machen

So kannst du Käsespätzle im Ofen selber machen: Wir starten mit dem Teig

Spätzle selber machen ist eigentlich ganz einfach, trotzdem trauen sich viele nicht so recht an das Rezept heran. Doch wenn Vera und ihre Familie das Gericht sogar unterwegs zubereiten konnten, dann schaffst du das auch!

Schon die Zutatenliste ist kurz: So braucht hausgemachter Spätzle-Teig nur Mehl, Eier und Salz sowie eine Flüssigkeit (meistens Wasser). Du kannst die Flüssigkeit auch weglassen bzw. durch mehr Eier ersetzen, allerdings wird dein Teig dann etwas mächtiger. Ein super Tipp für besonders lockere Spätzle ist hingegen Sprudelwasser.

Nachdem wir nun wissen, was in den Teig gehört, müssen wir diesen herstellen. Dafür vermengen wir alle Zutaten. Das geht manuell mit einem Holzlöffel oder mit einem elektrischen Mixer (dann bitte den Knethaken verwenden). Zum Schluss sollte der Teig Blasen schlagen. Nun kannst du direkt weitermachen oder den Teig für 30 bis 60 Minuten ruhen lassen. Das sorgt für festere Spätzle.

Welche Konsistenz sollte der Spätzle-Teig haben?

Wie du die Spätzle formen möchtest, bedingt auch, wie fest dein Teig sein sollte. Grundsätzlich kannst du dich an dieser Faustformel orientieren: Wenn der Teig an weichen Rührteig für Kuchen erinnert, hat er die optimale Konsistenz. Wenn er so flüssig ist wie der Teig von einem Pfannkuchen, ist er zu dünn. Bildet er eine kompakte Kugel oder Klumpen, ist er zu fest.

Blitztipp: Wenn es ganz schnell gehen soll, kannst du die Käsespätzle im Ofen auch mit Fertigspätzle aus dem Kühlregal zubereiten. Für mein Rezept brauchst du dann 500 g davon, die du auch als Käsespätzle aus der Heißluftfritteuse zubereiten kannst.

Käsespätzle selber machen und in Form bringen – so geht’s

Traditionell wird der Spätzle-Teig zunächst über ein Holzbrett geschabt, wobei kleine Teiglinge entstehen. Das Ganze findet über einem Kochtopf voll Salzwasser statt. Dort hinein fallen die kleinen Spätzle. Dabei kühlt das Kochwasser zunächst ab, was aber nicht schlimm ist, denn Spätzle müssen nicht kochen, sondern nur garen. Nach 30 bis 60 Sekunden sind sie fertig.

Neben der Schaber-Methode kannst du Spätzle auch durch ein spezielles Spätzle-Sieb drücken oder sogar eine professionelle Spätzle-Presse benutzen.

In meinem kurzen Video kannst du dir ansehen, wie wir die Käsespätzle selber machen und im Ofen backen:

Käsespätzle im Ofen zubereiten: Das ist der beste Käse dafür!

Als Vera mit ihrer Familie auf Weltreise war, erkannte sie die Ähnlichkeit von Käsespätzle aus dem Ofen und dem amerikanischen Klassiker „Mac and Cheese”. Kein Wunder: Woanders auf der Welt wird die deutsche Speise auch gerne „German Mac and Cheese” genannt. Der Käse bringt dabei unheimlich viel Geschmack und Wohlgefühl in das Gericht.

Die Käsesorte zum Käsespätzle selber machen kannst du ganz nach deinem persönlichen Geschmack wählen. Hauptsache, es ist eine Sorte, die schön schmilzt. Gut eignen sich zum Beispiel milde Sorten wie Gouda, Emmentaler, Mozzarella oder der etwas würzigere Cheddar. Wir mischen auch gerne Gouda und Bergkäse miteinander, damit es nicht zu würzig für die Kinder wird.

Auf den Geschmack gekommen? Noch mehr Ideen!

Die selbstgemachten Spätzle kannst du auf viele leckere Weisen genießen. Serviere sie doch einfach mal mit Pesto oder einer Nudelsoße. Mein Favorit: Spätzle mit Bärlauchpesto. Auch Spätzle mit Linsen mag ich gern. Mein Spätzleauflauf mit einer Extraladung Gemüse ist ein tolles Ofen-Rezept für die ganze Familie. Und Raclette-Fans sollten sich mal mein Käsespätzle Raclette-Pfännchen anschauen.

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