Schnelle Lasagne
Sehr beliebtSchnelle Lasagne – das einfache Rezept für stressige Tage
ca. 45 Minuten
Das Rezept für die einfache Lasagne war eines meiner ersten Lieblingsgerichte, als ich noch wenig Kocherfahrung hatte. Ich fand die klassische italienische Lasagne zwar spannend, aber sie wirkte mit ihrer Mehlschwitze und den vielen Schritten damals als Kochanfängerin einfach zu aufwendig für mich. Das lag sicher auch an meinem turbulenten Familienalltag: ein Kind an der Hand, eins auf dem Arm und das dritte noch im Bauch – da musste es in der Küche schnell gehen. Trotzdem wollte ich ein selbst gemachtes Essen servieren, das allen schmeckt.
Und genau das bietet diese einfache Lasagne ohne Béchamelsauce: Hackfleisch, passierte Tomaten, Lasagneplatten, Creme Fraiche und Käse – mehr braucht das geschichtete Ofengericht nicht, das heute noch regelmäßig bei uns auf dem Tisch landet und besonders von den Kindern geliebt wird!
Für die Zubereitung brauchst du nur 15 Minuten – dann übernimmt der Ofen den Rest. In etwa 30 Minuten wird die Lasagne wunderbar knusprig und ist bereit zum Genießen.
Du bekommst jetzt blitzschnell das einfache Rezept. Danach verrate ich dir, wie du in der Lasagne auch etwas Gemüse verstecken kannst und welche ähnlichen Rezepte auf unserem Familientisch sehr beliebt sind.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 45 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
kleinkindtauglich
stillfreundlich
proteinreich 
738 kcal
41 g37 g
45 g 
Zutaten für 5 Portionen
- 12 Lasagneplatten
- 200 g geriebener Käse
- 200 g Crème fraîche
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Liter passierte Tomaten
- 3 TL Gemüsebrühpulver
- 150 ml Wasser
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides in kleine Würfel. Brate sie im Öl in einer großen Pfanne glasig an.
- Rühre das Hackfleisch unter und brate es an, bis es krümelig ist und seine Farbe geändert hat.
- Rühre die passierten Tomaten, die im Wasser aufgelöste Gemüsebrühe, Zucker und Oregano dazu und verrühre alles gut. Lass die Hackfleischsoße 5 Minuten köcheln und schmecke sie dann mit Salz und Pfeffer ab.
- Schichte die Lasagne, indem du abwechselnd eine Schicht Hackfleischsoße und Lasagneplatten in einer Auflaufform verteilst. Gib dann die Crème fraîche darauf und streue den geriebenen Käse darüber. Backe die schnelle Lasagne 30 Minuten im auf 200°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen.
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Jennys Familienkost-Tipps
Nährstoff-Plus
Reduziere das Hackfleisch um 100 g und reibe dafür eine Möhre oder eine kleine Zucchini. Brate sie 2 Minuten mit an. Sie verschwindet in der Soße und jede Portion bekommt eine Extraportion Gemüse.
Zeitspar-Tipp
Schichte die Lasagne schon am Vorabend und stell sie abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kommt sie direkt in den Ofen und bäckt 5-10 Minuten länger, weil sie erst warm werden muss.
Für kleine Esser
Sei sparsam beim Würzen, wenn du Kleinkinder am Tisch sitzen hast, und stelle Salz und Pfeffer lieber separat zum Nachwürzen für die Großen auf den Tisch.
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bei Pinterest folgenMit diesen Rezept-Tricks wird das Essen ein voller Erfolg
- Eine Auflaufform für alle Fälle: In meiner Familie sind Ofengerichte sehr beliebt. Deshalb habe ich eine Auflaufform, in der ich Gerichte für vier bis sechs Personen zubereiten kann – und die sich einfach reinigen lässt.
- Hochwertige Zutaten: Beim Hack greife ich zu hochwertigem Fleisch in Bio-Qualität. Auch bei den passierten Tomaten ist mir eine gute Qualität wichtig, denn man schmeckt einen Unterschied. Wenn wir mal in Italien Urlaub machen, nehmen wir gerne ein paar Zutaten wie stückige und passierte Tomaten mit, doch die sind zu Hause rasch verbraucht. Kein Wunder: Italienische Gerichte gehören zu unseren Favoriten. Für den Nachschub gehe ich dann in den Supermarkt und hole Mutti-Produkte (keine Werbung, einfach eine persönliche Empfehlung), da mich Geschmack und Qualität überzeugen. Sind die Produkte im Angebot, lege ich mir direkt einen kleinen Vorrat an.
- Ein Hauch Süße: In herzhafte Speisen gehört für mich immer eine Prise Zucker, weil dadurch die würzigen Geschmacksnoten hervorgehoben werden. Das Prinzip funktioniert auch andersherum: In mein süßes Tiramisu kommt immer etwas Salz. Die Menge ist entscheidend. Es sollte wirklich nur eine Prise sein.
- Passende Gewürze zum Verfeinern: Mediterrane Gewürze wie Oregano, Basilikum und Thymian passen super zur Hackfleischsoße. Eine italienische Gewürzmischung wirkt in der Soße wie ein natürlicher Geschmacksverstärker. Dieser Tipp gilt auch für mein Bolognese Rezept.
- Schichtarbeit: Fülle zuerst Hackfleischsoße in die Auflaufform. Darauf schichtest du dann abwechselnd Lasagneplatten mit noch mehr Hackfleischsoße. Ende mit einer ganz dünnen Schicht Hackfleischsoße und gib dann Crème fraîche drauf. Streue zum Schluss noch geriebenen Käse darüber.
- Der Käse für obendrauf: Wir nehmen am liebsten Gouda – auch für unseren Nudelauflauf. Gouda schmilzt super und meine ganze Familie mag ihn. Mische ihn mit etwas Parmesan, wenn du eine besonders knusprige Käsehaube möchtest. Du kannst auch nur Parmesan verwenden, so wird es in Italien gemacht. Reibst du den Käse selber? Dann nimm ihn erst kurz vorher aus dem Kühlschrank. Wenn der Käse kalt ist, geht’s viel einfacher.
- Abdecken mit Alufolie: Du hast das Gefühl, der Käse obendrauf wird dir zu dunkel, obwohl der Timer für die Ofenzeit noch nicht abgelaufen ist? Kein Problem! Decke die Auflaufform einfach mit Alufolie ab.
- Kurz ruhen lassen: Gib der fertigen Lasagne nach ihrer Zeit im Ofen noch ein paar Minuten Ruhezeit in der Form. Dann lässt sie sich einfacher schneiden und fällt nicht auseinander.
Variationsideen für deine schnelle Lasagne
- Rinderhack statt gemischt: Wenn du es etwas leichter magst, kannst du das gemischte Hackfleisch einfach durch reines Rinderhack ersetzen, das weniger Fett enthält.
- Möhre untermogeln: Eine geriebene Möhre lässt sich wunderbar in der Hackfleischsoße verstecken und fällt keinem auf. Brate sie einfach kurz mit dem Fleisch an.
- Crème fraîche ersetzen: Du hast keine Crème fraîche da? Dann funktioniert das Rezept auch mit Schmand oder saurer Sahne. Wenn du Crème légère verwendest, wird das Ganze etwas leichter.
- Makkaroni statt Lasagneplatten: Wenn du Nudeln statt Lasagneplatten nimmst, kannst du aus dem Rezept im Handumdrehen cremige Ofen Makkaroni alla Mamma machen.
- Vegetarische Version: Du kannst die Lasagne auch mit einer vegetarischen oder veganen Hackfleisch-Alternative abwandeln. Bereite das pflanzliche Hack wie im Rezept beschrieben zu.
Was ist dir bei einer Lasagne besonders wichtig?
- schnelle und einfache Zubereitung
- besonders viel Käse obendrauf
- verstecktes Gemüse für Kinder darin
- klassische Zubereitung mit Béchamelsauce
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 569
45%
24%
16%
14%
Einfach vorbereiten & aufbewahren
Die schnelle Lasagne eignet sich perfekt zum Vorbereiten und sogar zum Einfrieren. Wenn du sie im Alltag nicht direkt frisch servieren willst, hast du mehrere Möglichkeiten:- Vor dem Backen vorbereiten: Du kannst die Lasagne komplett schichten, abdecken und ungebacken bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Dann einfach direkt im Ofen backen – eventuell 5–10 Minuten länger einplanen, wenn sie gut durchgekühlt ist.
- Reste aufheben: Gebackene Reste halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Am besten portionsweise in einer verschlossenen Box lagern und später im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
- Lasagne einfrieren: Sowohl ungebacken als auch fertig gegart lässt sich die Lasagne einfrieren. Eingefroren hält sie sich ca. 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann wie gewohnt backen oder erwärmen.
Weitere schnelle Lasagne Rezepte
Für mehr Abwechslung auf dem Familientisch, habe ich noch andere schnelle Lasagne-Ideen für dich parat. Schau dir auch mal diese Rezepte an:- Pfannenlasagne: Wenn du keine Lust auf Schichten hast.
- Lasagne aus der Heißluftfritteuse: Für alle, die ihr neues Trend-Küchengerät lieben.
- Lasagnesuppe: Zum Löffeln – besonders beliebt bei Kindern.
- Würstchen-Lasagne: Mit niedlichen SchlaWienern statt Hackfleisch.
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Bewertungen
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Habe sie schon mal gemacht und es gelingt super und schmeckt Mega lecker. Eine Frage habe ich aber noch: Kann ich statt passierte Tomaten auch Tomatenmark nehmen?
Jenny 
Die Lasagne ist Hammer! Danke dafür.
War lecker, aber andere Rezepte hier gefallen uns noch besser.
Wie groß ist eure Auflaufform für dieses Rezept?
Jenny 1 Einfach super. Bis heute Abend, wie eigentlich geplant, wird sie nicht durchhalten😋😋😋
Jenny Weißt du warum ich nur noch bei Familienkost nach Rezepten suche? Sie gelingen immer und sehen nach dem Kochen genauso aus wie auf deinen Bildern. Das ist mir bei anderen Seiten noch nie passiert. Aber Chefkoch nutzt ja auch nur noch KI, keine Ahnung ob das überhaupt jemand kocht dort.
Jenny 4 Soooo lecker!!
1 Deine Rezepte sind das Beste was ich bisher ausprobiert habe. Dein Kochbuch ist super und kann ich nur weiterempfehlen! Liebe Grüße Norbert
Jenny 1 Lieblingsrezept ❤️
1 Mein Sohn liebt Lasagne und schreibt grad soviel Arbeiten, dass ich ihm was Gutes zum Aufmuntern kochen wollte. Dieses Rezept war perfekt. Ich hab es schnell hinbekommen und er war überglücklich.
Jenny 2 Hey Jenny, die Lasagne ist klasse! Viel viel leckerer als mit Béchamel. 👍
Jenny 2 Das Rezept war nachvollziehbar und lecker, aber über das Wasser für die Brühe in der Beschreibung bin ich gestolpert, da es in der Zutatenliste fehlte... Bitte ergänzen 😊
Jenny 1 Wir haben das Rezept schon wirklich sehr häufig nach gekocht. Meine Tochter liebt das Gericht. Zusätzlich möchte ich einmal Danke sagen das man bei den Rezepten nun eine Notiz hinzufügen kann. Das hatte ich mir lange gewünscht. Einfach perfekt und super lecker!
Jenny 1 Ein super Rezept, und um einiges schneller als das original. Mir persönlich war die Creme fraiche etwas zu wenig, deshalb hab ich sie noch mit einem Becher griech. Joghurt und etwas Milch gestreckt!
Jenny Einfach und schnell zuzubereiten, sehr lecker - mein Lieblingslasagnerezept!
Jenny 2 Meine Teenager lieben sie
1 Die Lasagne ist schnell vorbereitet und im Ofen. Sie schmeckt super lecker. Wenn mein skeptischer Mann sagt, die schmeckt echt gut, will das was heißen. Vielen Dank für diesen Rezept!
Jenny 2 Super lecker und schnell gemacht.
Hallo, super lecker mit Creme Fraiche. Danke für den Tip. Kleiner Tip von mir, ich reibe in die Soße zu den Karotten und Zucchini, bringt Farbe ins Gericht. Weiter so!
Jenny Wieder sehr lecker 😋. Ich habe die Lasagne schon öfter so gemacht. Ich mache keine Béchamelsoße mehr. Einen Tipp habe ich noch: Ich nehme immer frische Lasagneplatten aus der Kühlung. Schmeckt noch saftiger.
Jenny 12 Echt lecker
6 Danke für das tolle Rezept. Ich habe schon viel von dir nach gekocht und alles war einfach lecker. Habe dein Buch schon lange vorbestellt. Freue mich,wenn es bald geliefert wird. LG Heidi
Jenny 6 Super lecker!
2 Top Rezept und einfach😊 Bitte weiter so
Jenny 2 Super schnell fertig. Und schmeckt gut.
2 Supergutes, einfaches, schnelles Bolo-Rezept!
Jenny 2 Unglaublich lecker
2 Schmeckt wirklich lecker und ist schnell gemacht. Sehr zu Empfehlen
2 Ist sehr lecker sehr tolles Rezept
2 Danke für das mega leckere Lasagne Rezept! Habe ich heute im Urlaub nachgekocht, weil ich nicht wie zu Hause die Zeit für das originale italienische Rezept aufwenden wollte. Aber jetzt wird es das zu Hause auch öfter geben 😋
Jenny 4 Hört sich lecker an. Werde ich sofort nachkochen.
Jenny 4 Mega lecker 😋
3 Sehr sehr lecker und super schnell gemacht ☺️
2 Sehr lecker ☺️💕 Ich habe noch eine kleingeschnittene Paprika untergemischt, die habe ich mit den Zwiebeln und dem Fleisch mit gebraten.
Jenny 3 Super Rezept. Wir fügen noch Erbsen und Eier (hart gekocht und klein geschnitten) dazu. Schmeckt total lecker.
Jenny 2 Schmeckt sehr lecker 😋 Sogar meiner Tochter die nicht so gerne Lasagne isst hat sie gut geschneckt und den ganzen Teller leer gegessen. Die mache ich bestimmt nochmal wieder, die machen wir öfter
Jenny 3 Hi wir haben sie auch gegessen wir haben dazu aber noch ein bisschen Genüsse gemacht schmeckt lecker
2 Schmeckt sehr lecker 😋 Sogar meiner Tochter die nicht so gerne Lasagne isst hat sie gut geschneckt und den ganzen Teller leer gegessen. Die mache ich bestimmt nochmal wieder.
Jenny 3 Lasagne schmeckt einfach allen und ganz besonders wenn es eine Familienkost Lasagne ist. Danke liebe Jenny!
Jenny 2 Endlich mal ein Lasagnerezept dass sich gemütlich vorbereiten lässt, ohne Unmengen von Töpfen zu brauchen, und schmecken tuts ebenfalls phantastisch! Ich bin sehr froh die "Familienkost" entdeckt zu haben!
Jenny 4 Inzwischen dass Lasagne Lieblingsrezept unserer Familie 😋
Jenny 6 Eine Lasagne die wahrhaftig Seelenfood ist! Was für ein wunderbares Rezept! Bin noch unerfahren aber sie gelang mir sehr gut.
Jenny 5 Einfach und lecker! Gehört schon fest in unsere Essensplanung.
Jenny 5 Lecker!
5 Sehr sehr lecker. Das ist erst das zweite Rezept, das ich von dir ausprobiert habe und wieder ein Volltreffer! Ich bin auf deine Seite gestoßen, weil ich ein Rezept für Bärlauchbutter gesucht habe. Das war auch perfekt. Habe schon deine Seite an Verwandte weitergegeben. Die Idee mit dem Wochenplan ist super! Das leidige Thema „Was koche ich heute?“ ist vom Tisch. Vielen Dank 🤩
Jenny 7 Ich bin letztens irgendwie zufällig auf diese Seite gelangt und koche seitdem total gerne nach deinen Rezepten, so kommt immer was Frisches und Gesundes auf deinen Tisch. Die Kinder, sonst große Mäkler, fragen dann: „Ach Mama, ist das wieder von Familienkost?“ 😜Das ist das größte Lob, das ich kriegen kann 😉 ich liebe deine Wochenpläne und finde immer wieder was Neues, was ich ausprobieren kann oder einfach mal anders zubereite, als ich es sonst gemacht hätte. Stets mit Gelinggarantie 🤩 Also, vielen Dank für deine Arbeit, liebe Jenny! 🥰
Jenny 7 Danke für den tollen Hinweis mit den hochwertigen Zutaten! Auch ich liebe die "Mutti"-Produkte und schmecke den Unterschied zu billigen Tomatenprodukten und deren Zuckergehalt 🫣 Und Lasagne (bzw. mit Nudeln) geht doch immer 🤤 Untergemogelt wird immer!😁👌 Zuchini, Möhre, ist "Plicht" bei mir😉, manchmal auch etwas Aubergine & Sellerie, Fenchel.😊
8 Wir machen die Lasagne mit Creme Fraiche nun schon seit ein paar Jahren nach deinem Rezept und ich habe noch nie Danke gesagt! Wir sind mittlerweile große Familienkost Fans und empfehlen die Seite überall weiter.
Jenny 7 Leckeres Rezept
6 Super lecker und schnell zubereitet. Danke für die tollen Rezepte.
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