Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln

Brokkoli-Auflauf mit Nudeln, Schinken und viel Käse - einfaches Rezept für die ganze Familie

Unser vollwertiges Rezept für Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln ist ideal im Rahmen einer gesunden Ernährung oder bei (Schwangerschafts-)Diabetes. Überbacken mit reichlich Käse ist der Brokkoli-Nudel-Auflauf sehr beliebt bei uns Erwachsenen und unseren 3 Kindern.

Während herkömmliche Nudeln aus Hartweizenmehl hergestellt werden, dem bereits durch Weiterverarbeitung viele Nährstoffe entzogen wurden, enthalten Vollkornnudeln noch alle wertvollen Bestandteile des vollen Korns. Der menschliche Körper hat mit der Verdauung des Vollkorns mehr zu tun – in Folge seid ihr länger satt und der Blutzuckerspiegel steigt langsam und kontinuierlich an.

Das Superfood Brokkoli versorgt euch außerdem mit einer großen Portion an Vitaminen und Mineralstoffen. Das grüne Gemüse enthält Vitamin-B-Komplexen auch die Vitamine K, C und E sowie viel Eisen, Magnesium, Calcium und Zink. Und besonders wichtig für werdende Mamas: reichlich natürliche Folsäure ist auch enthalten.

• 300 g Vollkornnudeln (Bandnudeln sind ideal)
• 500 g Brokkoli
• 150 g Kochschinken
• 100 ml Sahne + 100 ml Milch oder 200 ml Sahne
• 3-4 getrocknete Tomaten in Öl
• 1 Ei
• 200 g geriebener Gouda
• Muskat, Kräuter, Salz

So einfach bereitest du den Auflauf zu:

Als erstes gebt ihr den Brokkoli in einen Topf, bedeckt ihn mit Wasser und lasst ihn für ein paar Minuten kochen. Währenddessen kocht ihr auch die Nudeln bissfest.

Schneidet den Schinken in kleine Würfel. Die Sahne und Milch verrührt ihr mit dem Ei und würzt die Masse kräftig mit Muskat, Salz und Kräutern nach Belieben.

Wenn ihr den Brokkoli und die Nudeln abgegossen habt, mischt ihr beides in einer Schüssel mit dem Schinken und verteilt es anschließend in einer großen Auflaufform.

Die getrockneten Tomaten schneidet ihr klein und verteilt sie auf dem Auflauf. Dann gebt ihr das Sahne-Milch-Gemisch dazu und bedeckt den Auflauf schließlich mit dem Käse.

Nun geht es bei 200°C für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

© familienkost.de




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