Berliner Buletten

Einfaches Rezept für echte Berliner Buletten mit Senf nach DDR Rezept
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Bulette, Klops, Frikadelle - für die leckeren Fleischbällchen aus Hackfleisch gibt es viele Namen. Unser einfaches Rezept mit Senf ist der wahre Klassiker - auch als Berliner Bulette bekannt.


Buletten schmecken als Fleischbeilage ganz lecker zu frischem Spargel oder gekochtem Blumenkohl mit Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln. Etwas kleiner geformt dürfen sie neben Nudelsalat auf keinem Partybuffett fehlen. Und auch in der Kühltasche beim Picknick mögen wir sie sehr gern.

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Hackfleisch-Fans aufgepasst: hier findet ihr mein Rezept für köstliche Bifteki - die griechische Bulette mit Feta

Habt ihr eigentlich einen Lieblingssenf?

Ja, wir geben es zu: beim Senf sind wir nostalgisch und heimatverbunden. Für uns geht nichts über Bautzner Senf. Wer ihn einmal probiert hat, wird keinen anderen Senf mehr mögen. Wir sind mit ihm aufgewachsen und waren auch während unserer langen Zeit im Rhein-Main Gebiet froh, dass wir ihn 600 km entfernt der alten Heimat in den Supermarktregalen finden konnten. Ob zur Bockwurst, beim Grillen oder unseren leckeren Buletten - auch zum Kochen verwenden wir immer Bautzner Senf.

Der Klassiker unter den Senfsorten ist der mittelscharfe Bautzner Senf. Wer es gerne etwas schärfer mag, liegt mit der orangenen Packung richtig und seit einiger Zeit gibt es auch viele weitere Senfmischungen.

Anna (31.03.2025) 1 2 3 4 5 Meiner meinung nach die angaben wenn man mehr macht etwas falsch. Leider viel zu viel semmelteig dann gewesen und zu viel ei. Das waren zu viel Zwiebeln auch .

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Susi (01.04.2025)
Hallo Anna, um wieviel hast du denn die Menge erhöht? Liebe Grüße Susi

Matthias (29.03.2025) 1 2 3 4 5 Statt Wasser ein wenig warme Milch an die Semmel. Bautzner Senf muß ich ja nicht kommentieren. Ein "Muss". Das Rezept ist super!!!

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Jens (23.03.2025) 1 2 3 4 5 Das Rezept klingt super. Und ja, der blaue Bautzener ist der beste. Grüße aus der Heldenstadt.

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Jörg (21.03.2025) 1 2 3 4 5 Ach Günter, nach Belieben heißt eben nach Belieben und wer das nicht weiß dem ist nicht zu helfen. Das Rezept ist Klasse. Ich habe Etwas Thymian, Muskat, Paprika, Zucker, Salz, Pfeffer dran gemacht, nach Belieben also.

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Jenny (21.03.2025)
Danke für dein Feedback, lieber Jörg 😊

Michs (07.03.2025) 1 2 3 4 5 Schmeckt natürlich am besten mit Löwensenf!!!!

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Ralli (01.03.2025) 1 2 3 4 5 Die Buletten ob warm oder kalt schmecken immer, sind schön fluffig und sind absolut lecker.

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Ronnüü (01.03.2025) 1 2 3 4 5 Super Rezept und auf jeden Fall mit Bautz‘ner Senf. Hab da immer einen kleinen Eimer da. ;)

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schmidt-foto (13.04.2025)
Meine Tochter wohnt in London und bringt immer ein Glas Colman Senf mit. Da geht dir der Hut hoch. Dagegen ist Düsseldorfer Löwensenf leider nur Marmelade.

Hans aus Bayern (02.02.2025) 1 2 3 4 5 Ein Klassiker der immer gut ankommt - vielen Dank für das Rezept

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Jenny (03.02.2025)
Sehr gern 😊

Nils (29.01.2025) 1 2 3 4 5 Sehr gutes Rezept! Ich habe 1 TL Salz verwendet.

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Christian (02.01.2025) 1 2 3 4 5 Wie immer sehr lecker

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Gabi (01.01.2025) 1 2 3 4 5 Sind echt lecker, nur bei uns muss ich den Knoblauch weglassen. Gibt es im übrigen heute Mittag. Alles Gute fürs neue Jahr...

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Jenny (01.01.2025)
Lasst es euch schmecken und auch ein frohes neues Jahr für euch 😊

Bruno (16.11.2024) 1 2 3 4 5 Schnell einfach gut

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Günter (14.11.2024) 1 2 3 4 5 Uraltgewohnte, einfache Gerichte wie Frikadellen zuzubereiten, sollte für jeden auch ohne Rezeptlektüre möglich sein, der jemals an einer Küchentür auch nur vorbeigegangen ist. Das außergewöhnlich Besondere der "Berliner Bulette" ist jedoch gerade die kräftig aromatische Würzung, die zum Unterschied einer meist kraft- und saftlosen Frikadelle aus meinem heimischen Ruhrgebiet zu überzeugen weiß. Über Art und Menge der Kräuter und Gewürze schweigst Du Dich (nach Belieben) allerdings leider aus, sodass Deine Leser zwar nun weiterhin wissen, wie man Frikadellen herstellt, doch ohne in den Genuß einer echten "Bulette" zu kommen. Schade.

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Lui (02.10.2024) 1 2 3 4 5 Habe es genau so gemacht. Aber mit 2 kleinen Eiern. Natürlich das eingeweichte Brötchen gut ausgedrückt! So fluffige Buletten hatte ich noch nie. :-) Ganz toll.

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Klara (28.09.2024) 1 2 3 4 5 Ich habe heute die Buletten genau so gemacht. Top. Was mir neu war, die Buletten in Paniermehl noch mal reinzulegen. Ich nutze nur Bautzener Senf. Der ist der Beste.

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Micha (08.03.2025)
Nimm mal richtigen Senf! Dijon-Senf!!

Angela (18.09.2024) 1 2 3 4 5 JAWOLLO!! Bin Berlinerin und genau SO kenn ich die auch. Mit Paniermehl drumrum. Super! Überhaupt sehr geil, dass du auch die Ostalgie-Rezepte mit drin hast. Makkaroni mit Tomatensoße und Jägerschnitzel, hach, jaa... (Wobei, glaube, die Tomatensauce früher nur gestreckter Ketchup war.)

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Jenny (18.09.2024)
Das stimmt. Die original DDR Tomatensauce aus Ketchup bring ich nochmal extra. Danke für die Erinnerung.

Micha (18.08.2024) 1 2 3 4 5 Gruß aus dem Süden der Republik, ich bin begeistert von deiner Rezeptur für deine Hackfleischküchle und das du genauso wie ich für den Bautzener Senf bist. Der gehört einfach mit rein. LG aus Ulm

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Ulrike (22.07.2024) 1 2 3 4 5 Gruß aus indianapolis Indian USA Ich mache meine Buletten / Frikadellen genauso . Von meiner Oma zu meiner Mutter zu mir und meine Töchter machen sie genau so . Ich bin aus Nord Deutschland . Hackfleisch kennt keine Grenzen :-) toll das Rezept im Netz zu finden . Deutschen Senf kaufe ich allerdings über Amazon - beste grüße -

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Jenny (23.07.2024)
He Ulrike, ich freu mich, dass du aus den USA meine Seite besuchst 😊 Viele herzliche Grüße nach Indianapolis!

Tobii (11.07.2024) 1 2 3 4 5 Darf ich fragen, warum man sie nochmal in Semmelbrösel wendet? Das kenn ich gar nicht so. :)

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Susi (11.07.2024)
Hallo Tobii, dann werden sie außen wunderbar knusprig. Meine Oma hat sie auch immer so gebraten. Probiere es unbedingt mal aus. 😋 Liebe Grüße Susi

Inga (15.04.2024) 1 2 3 4 5 Ich (Wessikind) liebe die alten Ddr-Rezepte. Einfach und ohne viel "man nehme". Ich koche lieber los, als mir erst den Kopf zu zerbrechen, ob ich auch alles im Haus hab! HÖRT BITTE DIESES OST/WEST Gezerrre auf, kocht lieber und habt Spass dabei!

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Susi (18.04.2024)
Hallo Inga, wir haben immer Spaß beim Kochen :) Vielen lieben Dank für deine Bewertung. Liebe Grüße Susi

Sabine (29.02.2024) 1 2 3 4 5 Sehr schnell, lecker und einfach!

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Mauerkind (24.02.2024) 1 2 3 4 5 Wieso DDR-Rezept? West-Berliner Bouletten wurden genauso gemacht! Und bis heute!!!

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Jenny (25.02.2024)
Liebes Mauerkind, da hast du recht. Das DDR-Rezept für Berliner Buletten wird aber explizit oft gesucht, daher steht der Begriff hier auch so drin.

Matthias (30.03.2025)
Du hast schon Recht. Es gibt keine "DDR-Rezepte" Es gibt Essen das einem schmeckt und Anderes ist halt nicht so toll. Bin viel in der Republik unterwegs, in allen Himmelsrichtungen, und überall gibt es in der regionalen Küche für mich Highlights und aber auch Dinge, die ich nicht mag. Es ist immer Geschackssache und ich probiere mich durch.

Freya (15.12.2023) 1 2 3 4 5 Eigentlich wollte ich mich nur bedanken für die Unterstützung beim Kochen. War oft hilfreich.

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Jenny (16.12.2023)
Vielen lieben Dank :-)

Fragezeichen (10.11.2023) 1 2 3 4 5 Was ist denn daran ein DDR-Rezept? Im Westen hatten sie kein Hackfleisch?

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Jenny (10.11.2023)
Hallo Fragezeichen, niemand sagt, dass es im Westen kein Hackfleisch und keine Buletten gab. Sucht aber jemand nach dem DDR Rezept für Berliner Buletten, dann ist er hier richtig. Herzliche Grüße, Jenny