Paniertes Schnitzel selber machen

Schnitzel ist bei allen beliebt - auch bei Kindern. Ich zeig dir in meinem Rezept, wie du es ganz einfach selber panieren kannst.
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Ich glaube Schnitzel ist jedem von euch bekannt. Als eines der beliebtesten deutschen Gerichte darf es auf keiner Speisekarte fehlen und wird auch in vielen Familien sehr oft zubereitet. Auch du würdest gerne selber ein paniertes Schnitzel machen? Dann zeige ich dir heute wie das ganz einfach geht.

Du brauchst:

• Schnitzelfleisch

Während das traditionelle Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch besteht, wird in der täglichen Hausmannskost in der Regel Schweinefleisch verwendet. Auch Hähnchenfleisch eignet sich ganz wunderbar für Schnitzel. Da es etwas weicher ist, mögen es besonders Kinder sehr gern.

Ich empfehle dir, dein Schnitzelfleisch beim Fleischer zu kaufen. Er wird dich gut beraten und dir das passende Fleisch anbieten.
• Panade

Der Klassiker unter den Panaden ist ganz klar das Paniermehl, das üblicherweise aus Semmelbröseln besteht. Es gibt aber auch viele tolle Alternativen, die für köstliche Abwechslung sorgen. Zerbröselte Cornflakes, gehackte Mandeln und zerkleinerte Tortillachips sind nur eine kleine Auswahl. Aber auch die klassischen Semmelbrösel kannst du durch Untermischen weiterer Zutaten wie geriebenem Parmesan, gehackten Kräutern oder Oliven noch weiter aufpimpen.




• Außerdem benötigst du Eier und Mehl, um die Panade haftbar und saftig zu machen.

Zum Braten empfehle ich dir Butterschmalz. Alternativ kannst du auch Öl verwenden. Wichtig ist, dass du mit dem Fett beim Braten nicht zu sparsam bist.

Schnitzel kannst du übrigens wunderbar vorbereiten und kalt auf einem Partybuffet servieren. Beim Erwärmen scheiden sich die Geister, denn ein paniertes Schnitzel schmeckt eben am besten frisch. Trotzdem kannst du es in der Pfanne, im Backofen oder auch in der Mikrowelle nochmal warm machen.

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Passende Beilagen zu Schnitzel

Es gibt viele leckere Beilagen zu Schnitzel. Probier doch mal:

• Bratkartoffeln
• eine cremige Pilzsoße wie beim Jägerschnitzel
• Kartoffelsalat mit Radieschen und Gurke
• Pommes aus dem Backofen
• Kartoffelgratin
• Gurkensalat
• Petersilienkartoffeln und Rahmsauce
• Kartoffeln, Ofenspargel oder Blumenkohl und Sauce Hollandaise
• ein Brötchen, etwas Salat und eine Scheibe Gurke machen ein leckeres Schnitzelbrötchen

Für ein Schnitzel nach Jäger Art bereitest du neben dem Schnitzel eine Champignon-Rahmsauce zu. Serviere das Schnitzel dann zu Kroketten auf dieser Sauce.

Aber Achtung: Ein ostdeutsches Jägerschnitzel hingegen wird aus panierter Jagdwurst zubereitet.

Jörg (29.03.2025) 1 2 3 4 5 Hallo, heute habe ich das Rezept für Paniertes Schnitzel nachgekocht. Wunderbar, habe gleich für meine Gartenfreunde mehr gemacht. Insgesamt acht Stück. Als Beilage verschiedene Salate. War genug für meine Gartenfreunde, meinen Bruder und mich. Es hat allen wunderbar geschmeckt. Danke für das wunderbare Rezept. Die Panierstraße habe ich etwas abgewandelt, da ich noch Metallschalen dafür habe. Die Schnitzel hatte ich vor dem Panieren noch geklopft. Hatte mich erinnert das unsere Mutter das immer so gemacht hat.

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Burkhard (03.03.2025) 1 2 3 4 5 Die Panierstrasse ist gut, was ist mit klopfen oder steaken damit sie nicht zäh werden

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Susi (11.03.2025)
Hallo Burkhard, das haben wir bei Schritt 1 beschrieben. 😉 Liebe Grüße Susi

Susanne (12.12.2024) 1 2 3 4 5 Einfach zu machen und sehr sehr lecker!👍

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M.D. (26.01.2023) 1 2 3 4 5 Super erklärt. Jetzt kann selbst ich Schnitzel panieren.

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Uwe (17.12.2022) 1 2 3 4 5 Die Ideen für die Panade sind klasse. Ich probiere mal die Cornflakes aus. Das kommt bei Nuggets ja auch immer gut an.

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