Nudeln mit Pesto

So einfach, so lecker: Mein würziges Rezept für Nudeln mit Pesto findest du hier zum einfachen Nachmachen.

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Nudeln mit Pesto ist ein absolut gelingsicheres Rezept, das schon oft meine Rettung an stressigen Tagen war. Denn auch, wenn das Gericht so simpel ist, schmeckt es immer wieder wie ein Kurzurlaub an der italienischen Riviera. Pesto gibt es dabei schon fertig im Glas, aber auch selbstgemacht ist das Essen schnell auf dem Tisch - und der Geschmack sogar noch viel besser! Die Mischung aus Basilikumblättern, Pinienkernen und Parmesan muss nämlich einfach nur vermixt und genossen werden. Das mögen sogar meine 3 Kinder.

Gekauftes Pesto ist nach dem Öffnen noch drei bis vier Tage gekühlt haltbar. Selbstgemachtes Pesto kann da mithalten - die Paste hält sich gekühlt ebenso bis zu vier Tage, wenn du es nach der Zubereitung direkt in den Kühlschrank verfrachtest. Der absolute Geheimtipp, um dein Pesto sogar mehrere Wochen haltbar zu machen: Gib eine dünne Schicht Olivenöl auf den Inhalt, sodass die Oberfläche komplett bedeckt ist.

Nudeln mit Pesto Zutaten

Die Zutaten für Pestonudeln sind so einfach, dass es ich überhaupt nicht lohnt, fertiges Pesto im Glas zu kaufen. Das brauchst du zum Selbermachen:

• Nudeln
• Basilikum
• Pinienkerne
• Knoblauchzehe
• Parmesan
• Salz
• Olivenöl

Die genauen Angaben für Nudeln mit Pesto findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Lecker und leicht: Pestonudeln zubereiten

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen
2. Basilikum waschen, trocknen und Blätter abzupfen
3. Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Salz gut durchmixen
4. Pasta abgießen, mit dem Pesto verrühren und bei Bedarf einen Schluck Nudelwasser dazu geben
5. mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan servieren

Spaghetti Pesto Varianten

Bei Pesto handelt es sich immer um eine ungekochte Paste aus Kräutern, Gewürzen, Parmesan, Kernen und verschiedenem Gemüse. Das Basilikum Pesto, auch Pesto Genovese genannt, ist dabei eine der bekanntesten und beliebtesten Sorten. Wusstest du, dass dieser Name geschützt ist? Als Pesto Genovese darf nur bezeichnet werden, was die Originalzutaten (Basilikum Genovese, Parmigiano Reggiano, Pecorino, Pinienkerne, Knoblauch und Salz) enthält.

Alle anderen Basilikum-Pesti findet man dann unter Namen wie Pesto Verde, Pesto alla Genovese und Pesto al basilico im Supermarkt. Weitere Pesto-Sorten, die weltweit beliebt sind:

• Pesto alla siciliana (auch: Pesto Rosso): Enthält zusätzlich Tomaten und Mandeln
• Pesto alla calabrese: Besteht unter anderem aus Gemüsepaprika
• Bärlauch-Pesto: Mit frischem Bärlauch

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Nudeln
• 35 g Basilikum (1 Bund)
• 30 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Parmesan
• 1 TL Salz
• 80 ml Olivenöl

Zum Servieren:

• Pinienkerne
• Parmesan

Zubereitung:

1. Koche die Nudeln in Salzwasser bissfest.
2. Wasche das Basilikum, tupfe es trocken und zupfe die Blätter ab.
3. Reibe den Parmesan. (Thermomix 10 Sek. / Stufe 10)
4. Mische das Basilikum mit den Pinienkernen, dem Olivenöl, dem Knoblauch, dem geriebenen Parmesan und dem Salz. Zerkleinere alles mit einer Küchenmaschine oder dem Pürierstab zu cremigen Pesto. (Thermomix 25 Sek. / Stufe 7)
5. Gieße die Nudeln ab und verrühre sie mit dem Pesto. Gib nach Belieben 3-4 Esslöffel Nudelkochwasser zu.
6. Serviere die Nudeln mit Pesto sowie Pinienkernen und Parmesan als Topping.

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Susa Richter (03.04.2024) 1 2 3 4 5 Hallo, in der Zutatenliste ist Öl aufgeführt, im Rezept fehlt es sowohl im oberen als auch im unteren Teil der Webseite. Ich püriere mein Pesto mit Basilikum, Öl, Knoblauch und gerösteten Pinienkernen. Zum Schluss menge ich den Parmesan unter. Wenn etwas übrig bleibt, decke ich - wie du - das Pesto mit einer Schicht Öl ab.

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Jenny (03.04.2024)
Liebe Susa, danke für den Hinweis. Ich habe das Olivenöl ergänzt. Es wird, wie bei dir, einfach mit püriert. Liebe Grüße, Jenny