Spaghetti aglio e olio e peperoncino

Spaghetti aglio e olio ist das wohl einfachste Nudelgericht aus Bella Italia, das ich kenne. Ganz simpel kannst du die echte Pasta aus Neapel auch Spaghetti mit Knoblauch und Öl oder Knoblauchspaghetti nennen.

Das klassische italienische Rezept besteht aus nur wenigen Zutaten. Ich bestelle es fast immer, wenn wir beim Italiener essen gehen. Dort heißt es auf der Speisekarte oft aglio olio e peperoncino und ist scharf mit Chili gewürzt, so wie ich es liebe.

Da das Spaghetti aglio e olio Rezept sehr einfach zubereitet ist und in 20 Minuten auf dem Tisch steht, eignet es sich prima in der Feierabendküche als schnelles Abendessen oder in einer kurzen Mittagspause.

Zutaten für echte Spaghetti aglio e olio

Für das Spaghetti aglio e olio Originalrezept brauchst du nur sehr wenig Zutaten, die du sicher meist alle auf Vorrat zu Hause hast:

• Spaghetti - oder gern auch andere Pasta wie schmale Tagliatelle, dünne Vermicelli oder flache Linguine - ich empfehle dir original italienische Nudeln, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst
• Knoblauch - aglio
• Peperoncino - in der weit verbreiteten scharfen Variante für Spaghetti aglio e olio kommt peperoncino, sprich eine gehackte und entkernte Chilischote oder eine milde Peperoni hinzu. Welche Sorte du wählst, hängt davon ab, wie scharf du deine Spaghetti aglio e olio möchtest. Möchtest du Spaghetti alio olio Kindern servieren, dann nimm milde Schoten oder einfach Paprika. Auf jeden Fall solltest du immer frische Peperoni den eingelegten aus dem Glas vorziehen.
• Olivenöl - olio - extra vergine von sehr guter Qualität, denn es bestimmt deutlich den Geschmack des fertigen Gerichtes
• glatte Petersilie - sorgt für eine Portion extra Vitamine und frischen Geschmack und bringt außerdem Farbe in die Aglio olio. Verwende sie samt der Stiele.

Der Knoblauch wird bei schwacher Hitze in hochwertigem Olivenöl angebraten. Dann wird die gehackte Petersilie und Peperoncino zugeben. Nebenbei kochst du die Spaghetti al-dente, so dass sie noch Biss haben und mischst sie dann mit der Knoblauchöl-Sauce. Mehr braucht die original neapolitanische Pasta nicht.

Aglio olio Variationsideen

• Ich esse gern Spaghetti aglio e olio mit Parmesan, den ich mir am Tisch frisch darüber reibe. Beachte aber, das diese Käsesorten tierisches Lab enthalten, was dazu führt, dass die aglio olio nicht mehr vegetarisch sind.
• Spaghetti aglio e olio mit Zitrone sind erfrischend und einfach lecker. Dafür schneidest du eine Bio-Zitrone in Scheiben und brätst sie mit dem Knoblauchöl an. Vor dem Servieren entfernst du sie wieder.
• Spaghetti mit Knoblauch und Öl kannst du außerdem durch die Zugaben von gehackten Kirschtomaten, Sardellen oder Kapern variieren. Auch etwas Pesto passt prima dazu.
• Möchtest du etwas Gemüse in das Gericht bringen, dann raspel Zucchini oder Möhre klein und brate sie im Knoblauchöl mit an. Auch gewürfelte Paprika oder Aubergine schmecken sehr gut darin. Dadurch wird das Gericht gleich noch ein bisschen gesünder.