Name: Rotes Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 150 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 1 Knoblauchzehe; 40 g geriebener Parmesan; 50 g Mandeln; 2 TL Oregano; 6 EL Olivenöl

Rotes Pesto

Rezept von Jenny Böhme

ca. 10 Minuten

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Der absolute Lebensretter an stressigen Tagen: Rotes Pesto. Wie viele köstliche Produkte rund um Pasta und Pizza, stammt auch das Pesto Rosso aus Italien und hat sich von dort aus zum absoluten Verkaufsschlager auf der ganzen Welt entwickelt. Heutzutage gibt es die kleinen Gläschen in verschiedensten Variationen im Supermarkt zu finden – ein Glück, denn wem hat die dickflüssige Soße nicht auch schon mal das Abendessen gerettet?

Heute machen wir rotes Pesto aber selber! Das geht ganz schnell aus getrockneten Tomaten, Knoblauch, Parmesan und Mandeln. Wenn du das Pesto dann richtig lagerst, hält es sich mehrere Wochen im Kühlschrank und du hast ein richtig leckeres Essen auf Vorrat, dass du bei Bedarf einfach mit Nudeln mischen kannst. Wie rotes Pesto hergestellt und richtig aufbewahrt wird, verrate ich dir in diesem Artikel!

Das gehört in Pesto Rosso

Kein Chili, sondern einfach getrocknete Tomaten sind für die schöne Farbe des Pesto verantwortlich. Was also ins Glas bzw. am besten direkt zu den Nudeln kommt:

getrocknete Tomaten – eingelegt in Öl, aus dem Glas
Knoblauchzehe
Parmesan – frisch gerieben
Mandeln
Oregano
Olivenöl

Die genauen Angaben für rotes Pesto findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Rotes Pesto selber machen

So wird das Pesto Rosso Rezept in nur 3 Schritten zubereitet

Mandeln in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen
alle Zutaten in einen Mixer geben
Pesto in Gläser abfüllen und mit einem Schluck Olivenöl bedecken

Du hast dein Pesto Rosso sicher innerhalb von 2 Tagen leer geputzt? Prima, dann brauchst du nichts weiter machen als es zugedeckt oder verschlossen im Kühlschrank zu lagern. Willst du die rote Creme allerdings etwas länger lagern, solltest du eine Schicht Olivenöl auf die Oberfläche geben. Dadurch ist dein Pesto sozusagen luftdicht verschlossen und vor Keimen geschützt und hält damit gekühlt zwei bis drei Wochen. Wenn du etwas von deinem Pesto entnehmen möchtest, wähle einen sauberen Löffel und verschließe es anschließend wieder mit der Ölschicht.

Rezepte: Pesto mit getrockneten Tomaten

Pesto ist sehr dickflüssig und daher keine klassische Soße. Trotzdem kann man die rote Creme gut mit Nudeln mischen oder als Salatdressing, Marinade, Dip und Brotaufstrich einsetzen. Wer die cremige Konsistenz nicht so gerne mag, verlängert das Pesto einfach mit Olivenöl oder Pastawasser. Diese köstlichen Pesto Rezepte schmecken mit rotem Pesto, sowie mit Basilikumpesto oder Bärlauchpesto.