Pasta mia! Nudel-Rezepte für die ganze Familie

Spaghetti Bolognese, heiße Minestrone oder Tortellini-Auflauf - glücklicherweise müssen wir nicht mehr weit reisen, um die köstlichen Nudel-Gerichte aus aller Welt zu genießen. Heutzutage gibt es Makkaroni, Penne und Co. in jedem Supermarkt. Und das ist gut so, denn mit Nudeln lassen sich herrliche Gerichte für den Familientisch kochen. Am liebsten esse ich Pasta mit selbstgemachtem Basilikum-Pesto. Dieses stelle ich aus unseren eigenen Basilikumpflanzen aus dem Gewächshaus her. Pesto, insbesondere das leckere Basilikum-Pesto, hat eine lange Tradition und wird in Italien und Griechenland schon seit Jahrhunderten hergestellt und mit Pasta gegessen. Es ist sehr gesund, denn Basilikum zählt als Heilpflanze und das Tolle daran: Nudeln mit selbstgemachtem Pesto schmecken auch Kindern!

Nudel-Rezepte

So gesund sind Rezepte mit Nudeln:

Nudeln lassen sich vielfältig zubereiten - ob klassisch als Hauptspeise mit Pesto oder leckerer Sauce, als Beilage zu Fisch und Fleisch, als Ofengericht mit viel Gemüse oder als Suppeneinlage. Sie bestehen in der Regel aus Hartweizengrieß. Dieser enthält viele Kohlenhydrate, aber kaum Fette und keinen Zucker. Deshalb sind Pasta-Gerichte ein toller Energie-Lieferant für Kinder. Für eine vollwertige Ernährung empfehle ich gern Vollkornpasta. Sie enthält mehr Zink, Eisen, Magnesium und Vitamin B sowie deutlich mehr Ballaststoffe als normale Hartweizennudeln.

Je nach Rezept kannst du dich für trockene oder frische Pasta aus dem Supermarkt entscheiden. Alternativ kannst du den Nudelteig natürlich auch selbst herstellen.

Trockene Nudeln die Pasta sind besonders lange haltbar und einfach zuzubereiten. Sie gibt es in jedem Supermarkt, Discounter im Bio-Läden.

Frische Nudeln findest du meist nur in größeren Supermärkten im Kühlregal oder auf dem Wochenmarkt. Sie sollten innerhalb einer Woche verbraucht werden.

Selbstgemachter Nudelteig besteht aus wenigen Zutaten (Mehl, Wasser und Salz plus eventuell Ei und Olivenöl) und ist ganz einfach herzustellen. Nur die Weiterverarbeitung von Teig zu Pasta ist aufwendiger und erfordert ein wenig übung.

Gesunde Pasta-Rezepte für Groß und Klein

Kinder lieben Nudeln, manche würde sie am liebsten jeden Tag essen. Wie gut, dass es so viele Rezeptideen mit Nudeln gibt. Hier kommen meine Favoriten:

Pasta - das sind die beliebtesten Sorten

• Spaghetti sind der lange Klassiker unter allen Pastasorten, sie passen zu jeder Soße und ziehen sich perfekt durch Pesto. Es gibt auch die dünneren Spaghetti-Arten Spaghettini und Spaghettoni.
• Capellini sind die dünnsten Nudeln überhaupt, sie kochen nur drei Minuten.
• Penne Rigate können aufgrund ihrer Röhrchenform besonders gut sämige Soßen aufnehmen.
• Rigatoni und Tortiglioni stammen aus Rom und gehören zur urtypischen italienischen Küche.
• Farfalle sind die vielleicht schönsten Nudeln! Sie sind nach dem italienischen Wort für Schmetterling benannt.
• Fusilli sind die kleinen Spiralnudeln, die hervorragend zu Soßen mit Fleisch oder Ricotta-Käse passen.
• Makkaroni heißen eigentlich Maccheroni. Sie sind vor allem in den USA als "Mac and Cheese"-Gericht berühmt.

Ab wann dürfen Babys Nudeln essen?

Egal welche Pastasorte du verwendest, Nudeln sind eine gute Alternative zu Kartoffelbrei in der Beikost. Auch wenn Brei aus Gemüse gesünder ist, schaffst du mit Pasta ab und zu ein bisschen Abwechslung. Kinderärzte empfehlen Nudeln zudem als Allergie-Prophylaxe. Ab dem fünften Lebensmonat kannst du weich gekochte Pasta aus Hartweizengrieß oder Vollkorn anbieten. Darauf kann dein Baby herumkauen, während sich sein kleiner Körper an das Klebeeiweiß Gluten gewöhnt.

Nudeln sind auch ein geeignetes Lebensmittel, wenn du dein Baby nach dem Prinzip des Baby Led Weanings ernähren möchtest. Bei einer Portion weicher Pasta mit Gemüse-Soße lernt dein Kind feste Nahrung kennen.

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