Grünes Risotto mit Spinat und GorgonzolaGrünes Risotto mit Spinat und Gorgonzola
Rezept von Jenny Böhme
ca. 30 Minuten
Unser vegetarisches Rezept für Spinat-Risotto mit Gorgonzola ist gesund und schmeckt der ganzen Familie. Bei unseren drei Kindern ist es sehr beliebt, was sicherlich auch an ihrer großen Liebe zu allen Gerichten mit Gorgonzola liegt. Im Gegensatz zu vielen anderen Risotto-Rezepten ist unser Spinatrisotto ohne Alkohol, denn der hat beim Kochen für Kinder nichts zu suchen. Du brauchst bei der Zubereitung etwas Geduld, da du regelmäßig umrühren musst. Ich verspreche dir aber: es lohnt sich, denn das grüne Risotto schmeckt wunderbar.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 30 Minuten
vegetarisch
kleinkindtauglich
700 kcal
75 g
28 g
30 g 
Zutaten für 3 Portionen
- 250 g Risottoreis
- 400 g Spinat (gehackt)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Frischkäse
- 150 g Gorgonzola
- 50 g Parmesan
- 1 Zwiebel
- 50 ml Apfelsaft
So bereitest du das grüne Spinat-Risotto zu
- Schäle zuerst die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Schäle ebenso den Knoblauch und presse ihn.
- Nimm dir einen Topf, gib die Butter hinein und zerlasse sie. Schwitze die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mäßiger Hitze goldgelb an.
- Dann gibst du den Reis hinzu und röstest ihn ebenfalls kurz mit.
- Gieße nun nach und nach eine Kelle der Gemüsebrühe zu und warte unter regelmäßigem Rühren, bis die Brühe vom Reis aufgenommen worden ist - dann gibst du die nächste Kelle hinzu. Fahre so fort, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht ist.
- Anschließend gibst du den Spinat zum Reis und gießt den Apfelsaft zu. Lass beides unter Rühren einquackern.
- Rühre zum Schluss den Gorgonzola unter bis er geschmolzen ist. Dann fügst du noch den Parmesan und den Frischkäse hinzu – fertig ist dein grünes Spinat-Risotto.
Wer möchte, reibt am Tisch noch frisch etwas geriebenen Parmesan drüber. Bei uns Erwachsenen kommt zusätzlich noch die Pfeffermühle zum Einsatz.
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Hallo, kurze Frage: Ich hab grad ziemlich viel Mangold im Garten, kann ich den Spinat auch durch Mangold ersetzen? Danke für die vielen tollen Rezeptideen, ich hab die Seite vor ein paar Wochen entdeckt und bin total begeistert, v.a. weil die Rezepte ohne viel Schnickschnack - und ohne Zutaten, die man danach nie wieder braucht - auskommen. Dickes Lob!
Hallo, kann ich auch Rahmspinat verwenden und dafür den Frischkäse weglassen oder so? LG
Hört sich gut an,ich denke du nimmst frischen spinat oder?
Das ist unglaublich lecker! Jeder der halbwegs gern Risotto isst, muss es probieren. Hab ich auch schon weitergereicht den Link, auch da waren alle sehr zufrieden.
Das klingt super lecker. Und Spinat wird hier von allen geliebt. Wie können wir denn den Gorgonzola ersetzen?
Ein traum, sogar die kinder lieben es
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