Brokkoli Quiche

Heute gibt es in der Familienküche leckere Brokkoli Quiche! Mein Rezept mit Mürbeteig und Schmandguss findest du hier:

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Du hast noch einen Brokkoli-Kopf in der hintersten Ecke deines Kühlschranks rumlungern, der dich seit ein paar Tagen vorwurfsvoll anstarrt? Dann mach doch eine Brokkoli Quiche daraus! Dabei handelt es sich um knusprigen Mürbeteig in einer Tarteform, der mit einer Ei-Sahne-Mischung aufgefüllt wird. Bei diesem Rezept wandern dann noch Brokkolistücke und geriebener Käse in die Masse. Mhhh!

Mein Rezept für Brokkoli Quiche ist super unkompliziert und schmeckt Kindern und Erwachsenen. Außerdem ist es vegetarisch und daher auch gut für Veggie-Gäste geeignet. Wenn du auf eine fleischliche Note nicht verzichten magst, kannst du aber zum Beispiel auch Schinken, Hackfleisch oder Mettwurststücke in den Sahne-Schmand-Gus geben. Das ist das Gute an einer Quiche: Sie kann so befüllt werden, wie du es am liebsten hast.

Du bist im Quiche-Fieber? Dann probiere unbedingt auch meine Rezepte für Quiche Lorraine und Spinat Feta Quiche!

Zutaten für meine Brokkoliquiche

Den Brokkoli hast du dir schon aus dem Gemüsefach geschnappt. Was du außerdem noch für das leckere Mittagessen brauchst?

• Mehl
• Butter - kalt
• Salz
• Eier
• kaltes Wasser - bei Bedarf
• Brokkoli
• Käse - gerieben, z.B. Gouda, Mozzarella oder Emmentaler
• Sahne
• Creme fraiche
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Die genauen Angaben für meine Brokkoli Quiche findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Brokkoli Quiche mit Käse zubereiten

1. die Zutaten für den Teig zusammenkneten
2. Brokkoli vorkochen
3. Teig ausrollen und in einer Quicheform drücken
4. Eier, Sahne und Gewürze verquirlen, die Mischung mit dem Brokkoli mischen und über den Teig gießen
5. bei 180 Grad 35 Minuten backen

Tipps für das Brokkoli Quiche Rezept

Brokkoli ist ein leckeres, quietschgrünes Supergemüse, das in der Familienküche gern gesehen wird. Damit Brokkoli seine appetitliche Farbe behält, solltest du diesen nach dem Kochen blanchieren - also einmal mit kaltem Wasser abschrecken.

Wie du guten Brokkoli im Supermarkt erkennst? Die Farbe ist tiefgrün und die kleinen Knospen haben sich noch nicht geöffnet. Ist der Oberkopf des Gemüses bereits gelblich verfärbt und sind die Knospen weit geöffnet, ist das ein Zeichen für eine späte Ernte oder lange Lagerung. Hier heißt es: Lieber die Finger davon lassen! Die Röschen schmecken dann nämlich häufig bitter.

Zutaten für 12 Stück:

Für den Teig:

• 250 g Weizenmehl
• 125 g Butter (kalte)
• ½ TL Salz
• 1 Ei
• 2 EL Wasser (kaltes)

Für die Füllung:

• 300 g Brokkoli
• 3 Eier
• 100 ml Sahne
• 100 g Creme Fraiche
• 100 g geriebener Käse
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

1. Gib das Mehl mit der kalten Butter, Salz, Ei und Wasser in eine Schüssel. Knete einen geschmeidigen Mürbeteig.
   
   
2. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
   
   
3. Wasche den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen. Koche etwas Salzwasser auf und lege den Brokkoli für 5 Minuten hinein. Gieße ihn anschließend ab und stelle ihn beiseite.
   
   
4. Fette eine Tarteform. Rolle den Teig aus und lege ihn in die Tarteform. Stich ihn mit einer Gabel mehrfach ein. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backe den Teig 15 Minuten vor.
   
   
5. Nimm die Form anschließend aus dem Ofen. Verteile die Brokkoliröschen darauf.
   
   
6. Verrühre die Eier mit Sahne, Creme fraiche, Käse, Salz, Pfeffer und Muskat.
   
   
7. Gieße die Mischung über den Brokkoli.
   
   
8. Backe die Quiche für 35 Minuten im Ofen.
   
   

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Marianne (17.03.2024) 1 2 3 4 5 Hallo! Kann es sein, dass zwischen Schritt 4 und 5 etwas in der Anleitung fehlt? Bei Schritt 5 steht, dass man die Form anschließend wieder aus dem Ofen nehmen soll. Aber es ist keine Info darüber, dass der Teig vorgebacken wird. Danke auf jeden Fall für das leckere Rezept! VG

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Jenny (17.03.2024)
Liebe Marianne, vielen Dank für den Hinweis. Da hat unser System einen Satz verschluckt. Jetzt passt die Anleitung. Wir backen den Teig 15 Minuten vor. Liebe Grüße, Jenny