Name: Creme Catalana
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 750 ml Milch; 1 Zimtstange; ½ Zitrone (geriebene Schale davon); 6 Eigelb; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 50 g Maisstärke; 6 EL brauner Zucker

Creme Catalana

Rezept von Jenny Böhme

ca. 15 Minuten

(6)

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Creme Catalana ist ein spanisches Dessert, von dem wir im Spanien-Urlaub und auf Mallorca nie genug bekommen können. Die spanische Creme Catalana besteht aus einer zarten Creme, die mit einer knusprigen Karamellschicht überzogen wird. Dabei erinnert sie sehr an eine Creme Brulee, wird aber viel einfacher zubereitet. Creme Brulee wird mit Vanille aromatisiert, mit Sahne zubereitet und im Wasserbad im Ofen gebacken. Die Crema Catalana hingegen wird einfach wie Pudding mit Milch gekocht und dann in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren erhält sie noch eine knackige Zuckerschicht.

Wenn du für Gäste kochen willst oder einen Nachtisch für besondere Anlässe suchst, dann probier die katalanische Creme mal aus. Die Zubereitung ist einfach und geht relativ schnell. Außerdem lässt sich die spanische Dessertcreme prima vorbereiten.

Spanische Crema Catalana

Diese Zutaten brauchst du für das original Creme Catalana Rezept

Milch
Zimtstange
Zitronenschale
Eigelb
Zucker
Salz
Maisstärke
brauner Zucker

Die genauen Mengenangaben für die original Creme Catalana findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Creme Catalana selber machen - so geht’s

Milch mit Zimtstange und Zitronenschale aufkochen - 5 Min. ziehen lassen
Eigelb mit Zucker, Salz und Maisstärke mit einem Schneebesen schaumig rühren - nach und nach in die heiße Milch gießen - unter beständigem Rühren 1 Min. köcheln lassen
Creme Catalana auf 6 Keramikschalen verteilen
erst vor dem Servieren auf jedem Schälchen 1 TL braunen Zucker verteilen - unter dem vorgeheizten Grill oder mit einem Bunsenbrenner karamellisieren

Creme Catalana wird in flachen Tonförmchen serviert. Wenn du nicht die Chance hast, dir original Tonförmchen aus dem Urlaub mitzubringen, kannst du sie dir auch online bestellen. Ich habe mir ein buntes 6-er Set Creme Catalana Schalen* gekauft, das ich dir gern weiterempfehle.

Tipps für das spanische Dessert:

Du kannst Creme Catalana vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren - die Zuckerkruste kommt aber erst direkt vor dem Servieren drauf.
Statt mit Zitrone kannst du auch Creme Catalana mit Orange zubereiten.
Ich empfehle dir die Anschaffung eines kleinen Bunsenbrenner*, den du auch zum Flambieren anderer Gerichte verwenden kannst.

Creme Catalana

Rezept von Jenny Böhme

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ca. 15 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

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Zubereitung:

Gib die Milch mit der Zimtstange und der geriebenen Zitronenschale in einen Topf. Koche sie kurz auf und lass sie 5 Minuten ziehen. Entferne dann die Zimtstange.
Schlage die Eigelb mit dem Zucker, Salz und der Maisstärke schaumig. Das geht ganz einfach mit einem Schneebesen.
Gieße die aufgeschlagene Eiermasse nach und nach in die heiße Milch. Koche sie unter beständigem Rühren nochmal 1 Minute auf.
Verteile die Crema auf 6 Förmchen und stelle sie bis zum Verzehr in den Kühlschrank.
Streue direkt vor dem Servieren einen Esslöffel braunen Zucker auf jedes Schälchen. Karamellisiere ihn mit einem Bunsenbrenner. Geh dabei in kreisenden Bewegungen über das Dessert. Die Hitze wirkt nach, daher solltest du nicht zu lange auf einer Stelle bleiben.