Creme CatalanaCreme Catalana
Rezept von Jenny Böhme aktualisiert am
ca. 15 Minuten
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Creme Catalana ist ein spanisches Dessert, von dem wir im Spanien-Urlaub und auf Mallorca nie genug bekommen können. Die spanische Creme Catalana besteht aus einer zarten Creme, die mit einer knusprigen Karamellschicht überzogen wird. Dabei erinnert sie sehr an eine Creme Brulee, wird aber viel einfacher zubereitet. Creme Brulee wird mit Vanille aromatisiert, mit Sahne zubereitet und im Wasserbad im Ofen gebacken. Die Crema Catalana hingegen wird einfach wie Pudding mit Milch gekocht und dann in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Servieren erhält sie noch eine knackige Zuckerschicht.
Wenn du für Gäste kochen willst oder einen Nachtisch für besondere Anlässe suchst, dann probier die katalanische Creme mal aus. Die Zubereitung ist einfach und geht relativ schnell. Außerdem lässt sich die spanische Dessertcreme prima vorbereiten.
Wenn du für Gäste kochen willst oder einen Nachtisch für besondere Anlässe suchst, dann probier die katalanische Creme mal aus. Die Zubereitung ist einfach und geht relativ schnell. Außerdem lässt sich die spanische Dessertcreme prima vorbereiten.
Creme Catalana
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 15 Min.Zubereitung: ca. 10 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich
fettarm Nährwerte pro Portion ca.
267 kcal
41 g
7,4 g7,7 g
267 kcal41 g7,4 g7,7 g 
Zutaten für 6 Portionen
- 6 +
- 750 ml Milch
- 1 Zimtstange
- ½ Zitrone (geriebene Schale davon)
- 6 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Maisstärke
- 6 EL brauner Zucker
Zubereitung:
- Gib die Milch mit der Zimtstange und der geriebenen Zitronenschale in einen Topf. Koche sie kurz auf und lass sie 5 Minuten ziehen. Entferne dann die Zimtstange.
- Schlage die Eigelb mit dem Zucker, Salz und der Maisstärke schaumig. Das geht ganz einfach mit einem Schneebesen.
- Gieße die aufgeschlagene Eiermasse nach und nach in die heiße Milch. Koche sie unter beständigem Rühren nochmal 1 Minute auf.
- Verteile die Crema auf 6 Förmchen und stelle sie bis zum Verzehr in den Kühlschrank.
- Streue direkt vor dem Servieren einen Esslöffel braunen Zucker auf jedes Schälchen. Karamellisiere ihn mit einem Bunsenbrenner. Geh dabei in kreisenden Bewegungen über das Dessert. Die Hitze wirkt nach, daher solltest du nicht zu lange auf einer Stelle bleiben.
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bei Pinterest folgenTipps für das spanische Dessert:
- Du kannst Creme Catalana vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren - die Zuckerkruste kommt aber erst direkt vor dem Servieren drauf.
- Das spanische Dessert wird in flachen Tonförmchen serviert. Wenn du nicht die Chance hast, dir original Tonförmchen aus dem Urlaub mitzubringen, kannst du sie dir auch online bestellen. Ich habe mir ein buntes 6-er Set Creme Catalana Schalen* gekauft, das ich dir gern weiterempfehle.
- Statt mit Zitrone kannst du auch Creme Catalana mit Orange zubereiten.
- Ich empfehle dir die Anschaffung eines kleinen Bunsenbrenner*, den du auch zum Flambieren anderer Gerichte verwenden kannst.
- Du fragst dich, wohin mit dem übrigen Eiweiß? Daraus backst du ganz einfach meine saftigen Kokosmakronen.
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Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
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Paula
Ich habe eine Frage: Kann man anstelle der einzelnen Schälchen auch eine Auflaufform nehmen? Viele Grüße Paula
Jenny Paula
Mascha
War mega lecker 😋.
Ilona
Das sind echt tolle Rezepte und sieht lecker aus👍👍werde morgen gleich einige ausprobieren
Susi
Heike
Oh wie toll, jetzt fühl ich mich auch gleich wie im Urlaub. Das klingt so herrlich einfach, wird morgen gleich ausprobiert.
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