Suppen Rezepte und leckere Eintöpfe

Ganz gleich welche Jahreszeit gerade ist, Suppen Rezepte passen doch irgendwie immer. Im Herbst und Winter dürfen sie ruhig etwas deftiger sein und uns von innen wärmen, im Frühjahr und Sommer kommen sie bei uns als leichte Kost zum Löffeln auf den Tisch. Diese wunderbare Wandelbarkeit liebe ich an Suppen so sehr. Eintöpfe zähle ich übrigens ganz automatisch mit dazu, für mich sind das im Grunde einfach Suppen mit ein bisschen mehr Einlage.

In meiner Sammlung findest du einfache, schnelle und geniale Suppen Rezepte, klassische Eintöpfe nach Omas Art, leichte vegetarische Suppen, samtige Creme-Suppen, klare Suppen und noch so viel mehr. Ein absoluter Dauerbrenner ist übrigens meine Kartoffelsuppe, die seit Jahren zu den beliebtesten Rezepten auf meinem Foodblog gehört und schon von Millionen Menschen nachgekocht wurde. Auch bei uns zu Hause steht sie regelmäßig auf dem Speiseplan. Was noch hoch im Kurs steht: meine klassische Hühnersuppe (das Rezept habe ich von meiner Oma), meine Gulaschsuppe, meine Tomatensuppe und meine Kürbissuppe (wenn das Gemüse gerade Saison hat). Und bei den Eintöpfen machen mein Chili con Carne und mein Bauerntopf das Rennen.

Jetzt bekommst du erstmal eine große Portion Suppen Rezepte. Darunter findest du noch alles, was du brauchst: Grundrezepte für Brühe und Gemüsepasten, Einlagen-Ideen, die satt machen und tolle Toppings. Außerdem verrate ich dir, welche Suppen und Eintöpfe sich besonders gut für Partys eignen und wie man sie dort am besten serviert.

Einfache und schnelle Suppen Rezepte

Entdecke meine Rezepte - Kurzvideos für dich

Die Basis: Alles beginnt mit der Brühe

Das Wichtigste bei einer Suppe ist die Grundlage: eine richtig gute Brühe. Daher möchte ich dir zuerst meine Grundrezepte dafür zeigen. Eine Brühe kann man aus Fleisch und Gemüse kochen oder aus einer selbstgemachten Gemüsepaste zubereiten. So oder so: Selbstgemacht schmeckt das Ergebnis intensiver. Außerdem hast du in der Hand, was reinkommt.

Grundrezepte für Brühen und selbstgemachte Gemüsepasten

• Gemüsepaste selber machen
• Gemüsepaste aus dem Thermomix
• Gekörnte Gemüsebrühe Rezept
• Fleischbrühe Grundrezept

Falls du keine Zeit zum Selbermachen hast, kannst du einen Fond aus dem Glas oder ein Gemüsebrühpulver in Bio-Qualität kaufen. Wirf dann aber unbedingt mal einen Blick auf die Zutatenliste, damit du weißt, was wirklich drinsteckt.

Leckere Toppings: Das gewisse Etwas für obendrauf!

Eine gute Grundlage ist die halbe Miete, aber mit einem tollen Topping kann man geschmacklich und optisch nochmal richtig was rausholen. Hier serviere ich dir ein paar Ideen, um deine Suppen Rezepte richtig lecker zu toppen.

• Croutons: Geröstetes Brot sorgt für Crunch und lässt sich schnell aus Toastbrot oder Brotresten zubereiten.
• Kerne und Saaten: Streue Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne vor dem Servieren obendrauf. Allerdings nur, wenn keine kleinen Kinder mitessen, da sie sich daran verschlucken könnten.
• Sahne, Crème fraîche oder Schmand: Ein Klecks davon obendrauf rundet den Geschmack ab. Außerdem kannst du mit einem Holzstäbchen ein spiralförmiges Muster reinmachen, das man auch Swirl nennt.
• Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch oder Koriander (falls man es mag) bringen Frische ins Spiel. Allerdings empfehle ich dir, die Kräuter in einer extra Schüssel auf den Tisch zu stellen. Picky Eater könnten sonst die Suppe verweigern. Und bei einigen Menschen kann Koriander das ganze Essen versauen, weil das Kraut für sie seifig schmeckt.
• Speckwürfel: Wer es deftig mag, brät sich Speckwürfel an und garniert damit das Süppchen.
• Ein Klecks Öl: Auf einer Kürbissuppe macht sich ein Klecks Kürbiskernöl sehr gut. Falls keine Kinder mitessen und Schärfe gewünscht ist, kann man auch etwas Chiliöl obendrauf träufeln.

Mein Suppenkochbuch mit 20 Favoriten

20 unserer liebsten Suppen Rezepte haben es sogar in MEIN SUPPENKOCHBUCH geschafft. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei! Wirf doch gerne mal einen Blick in das Inhaltsverzeichnis, das du dort findest. Ich habe lange überlegt, welche Rezepte es wert sind, in dem Kochbuch zu landen, und mich am Ende für die Suppen und Eintöpfe entschieden, die bei uns wirklich ständig auf den Tisch kommen. Das kleine Kochbüchlein ist ideal für alle, die gerne etwas zum Blättern in der Hand haben und beim Kochen gerne ein Rezept in Papierform neben sich liegen haben.

Party Suppen und Eintöpfe für besondere Anlässe

Viele Suppen und Eintöpfe machen sich auf dem Party Buffet richtig gut, das weiß ich aus Erfahrung. Ich habe sogar eine ganze Sammlung voller Partysuppen Rezepte. Der Vorteil: Sie lassen sich total entspannt am Vortag zubereiten und schmecken durchgezogen meist sogar noch besser. Erstmal liste ich dir beliebte Klassiker-Rezepte auf. Darunter verrate ich dir, wie du sie besonders gut servieren kannst.

• Mitternachtssuppe
• Pizzasuppe
• Käse-Lauch-Suppe
• Pfundstopf
• Soljanka
• Gyrossuppe

Serviervorschläge

Gläschen oder Espressotassen statt Teller: Kleine Gläschen oder Tassen laden zum Probieren ein und lassen sich praktisch in der Hand halten zum Darauslöffeln.

Warmhalten: Ein Suppenwärmer hält die Suppe über Stunden warm, ohne dass sie anbrennt.

Toppings separat anbieten: Stelle Croutons, Kräuter, Kerne oder andere Toppings in kleinen Schälchen daneben. So kann sich jeder das nehmen, was er mag.