Uroma Lottis Quarkspitzen mit Kartoffeln

Rezept für Quarkspitzen nach Großmutters Art mit gekochten Kartoffeln, das nicht nur in Sachsen und der DDR bekannt und beliebt war

Quarkspitzen nach dem Rezept meiner Oma Lotti (*1928) gibt es bei uns ganz traditionell immer zu Silvester und neben Berlinern oder Kreppel auch zum Fasching…

Die saftigen Quarkspitzen schmecken am allerbesten besten warm und ich muss mich beim Vernaschen immer zurück halten, damit es mit danach nicht wie dem kleinen Teufel geht, der zu viele Pfannkuchen vernascht hat (kennt ihr die Geschichte?)…

Wir mischen gern Rosinen oder Korinthen unter die Quarkspitzen – das ist aber Geschmackssache und das Rezept funktioniert auch ohne sie genauso gut.

• 500 g Quark
• 500 g Mehl
• 500 g Kartoffeln
• 6 Eier
• 2 x Vanillezucker
• 1 Zitrone
• 100 g Margarine
• 200 g Zucker
• 1,5 Päckchen Backpulver
• 2 Prisen Salz
• 100g Rosinen
• Neutrales Öl zum Frittieren

So machst du Quarkspitzen selber

1. Koche die Kartoffeln als Pellkartoffeln. Pelle sie dann und zerdrücke sie. Lasse sie etwas abkühlen.
2. Mische die zerdrückten Kartoffeln mit allen anderen Zutaten und knete sie gründlich zu einem geschmeidigen Teig.
3. Erhitze das Öl in einem kleinen Topf und gib nach und nach teelöffelgroße Teigportionen hinein. Die Quarkkeulchen entwickeln ihre unterschiedlichen Formen automatisch im Topf.
4. Wenn die Quarkspitzen braun werden, kannst du sie mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Backpapier in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Vor dem Verzehr bestreust du sie noch nach Belieben mit Puderzucker.

© familienkost.de




Durch die enthaltenen Kartoffeln und den Quark bleiben die Quarkspitzen lange frisch und feucht und schmecken auch am nächsten Tag noch wunderbar.

Zum Backen in Fett empfehle ich dir das Verwenden eines kleines Topfes. Dann brauchst du nicht zu viel Öl.

Nun wünsche ich euch viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken!


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