Omas Kürbiskuchen

Omas schneller, saftiger Kürbiskuchen besteht einfach aus Rührteig, der in der Kastenform gebacken wird. Zum Rezept:

Kuchen mit Kürbis ist im Herbst immer eine gute Idee, daher bekommst du heute unser schnellstes Kürbiskuchen Rezept. Der Kürbiskuchen aus der Kastenform besteht aus einem einfachen Rührteig mit Kürbisraspeln und aromatischen Gewürzen. Im Gegensatz zu meinem Kürbiskuchen vom Blech verwenden wir den Kürbis dafür roh. Leider kann ich dir hier nur davon erzählen, wie himmlisch es in der Küche beim Kürbiskuchen backen duftet. Ausprobieren musst du es allein.

Besorge dir diese Zutaten für unser Kürbiskuchen Rezept

• Kürbis - wir nehmen gern Hokkaido oder Butternut Kürbis
• Eier
• Öl
• Zucker
• Mehl
• Zimt
• Muskatnuss
• gemahlene Mandeln
• Backpulver
• Salz

Die genauen Mengenangaben für unseren schnellen Kürbiskuchen mit Öl findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Kürbiskuchen in der Kastenform backen - so gehts schnell und einfach

1. Kürbis vorbereiten - Kürbis waschen und ggf. schälen (bei Hokkaido nicht nötig) - Fruchtfleisch raspeln
2. Rührteig zubereiten - Eier, Zucker, Öl, Salz, Zimt und Muskat schaumig rühren - Mehl, Backpulver und Mandeln mischen - trockene Zutaten und die feuchten mischen - Kürbisrapsel unterheben
3. Kürbiskuchen backen Kastenform fetten und mehlen - Teig einfüllen - Kürbiskuchen bei 160°C Umluft 75 Min. backen

Du kannst den Kürbiskuchen mit Schokoglasur oder Zitronen-Zuckerguss verzieren. Ich lasse ihn gern pur oder bestreue ihn mit Puderzucker.

Darum lieben wir den schnellen Kuchen mit Kürbis

• die Zubereitung ist ganz einfach
• für den Kuchen eignet sich fast jeder Kürbis
• wir können den Zucker beliebig reduzieren oder durch pürierte Banane ersetzen
• er schmeckt wunderbar saftig und aromatisch

Zutaten:

• 360 g Kürbis (geraspelt)
• 4 Eier
• 300 g Weizenmehl
• 200 ml Öl
• 180 g Zucker
• 1 TL Zimt
• Muskatnuss
• 150 g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Schäle den Kürbis. Hokkaido musst du nur waschen.
2. Rapsel das Kürbisfleisch. Es wird roh für den Kuchen verwendet.
3. Gib die Eier mit Zucker, Öl, Salz, Zimt und Muskat in eine Schüssel. Mixe sie schaumig.
4. Mische das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln.
5. Hebe die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten.
6. Hebe die Kürbisrapsel unter den Rührteig.
7. Fette und mehle eine Kastenform. Gib den Teig hinein.
8. Backe den Kürbiskuchen bei 160°C Umluft für 75 Minuten. Er sollte nicht zu dunkel werden. Prüfe mit der Stäbchenprobe, wann er gar ist.
9. Lass den Kürbiskuchen etwas abkühlen und stürze ihn dann vorsichtig.

Schick das Rezept an deine Freunde:

Kornelia (28.11.2023) 1 2 3 4 5 Hallo Jenny, Ich will für meinen Adventskaffee mal etwas neues probieren. Schönes Rezept. Welche Größe soll die Kastenform haben? Ich habe verschiedene Größen vorrätig. Vielen Dank und eine besinnliche Adventszeit. Kornelia

 antworten

Susi (29.11.2023)
Hallo Kornelia, wir haben eine 26 cm Kastenform verwendet. Liebe Grüße Susi

Kornelia (30.11.2023)
Vielen Dank,Susi. liebe Grüße Kornelia

Ingrid (28.11.2023) 1 2 3 4 5 Der Kürbiskuchen steht gut 👍 werde ihn gleich ausprobieren.

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Petra (16.11.2023) 1 2 3 4 5 Hallo Susi, kann ich auch Kürbismuss nehmen anstelle von Kürbisraspeln ? Liebe grüße Petra

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Susi (16.11.2023)
Hallo Petra, Kürbismus kannst du auch nehmen, wobei man die Raspel nach dem Backen fast nicht merkt. ;) Liebe Grüße Susi

Petra (15.11.2023) 1 2 3 4 5 kann ich auch kürbismus nehmen ? liebe grüße petra

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Petra (09.11.2023) 1 2 3 4 5 hallo, kann man auch dinkelmehl verwenden anstatt weizenmehl?

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Susi (09.11.2023)
Hallo Petra, ja Dinkelmehl geht auch. Liebe Grüße Susi

Angie (26.10.2023) 1 2 3 4 5 Kann man dem Kürbis Kuchen Äpfelstücke zugeben oder wird er dann zu flüssig u bleibt sitzen?

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Susi (26.10.2023)
Hallo Angie, du kannst gerne einen klein gewürfelten Apfel zugeben. Liebe Grüße Susi

Antje (22.10.2023) 1 2 3 4 5 Schmeckt hervorragend, sehr saftig, vielen Dank für das tolle Rezept. 👍

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Klara (14.10.2023) 1 2 3 4 5 Ein ganz feiner Kuchen ohne viel Schnickschnack

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Josephine (13.10.2023) 1 2 3 4 5 Muss noch hinzufügen ich habe braunen Zucker genommen

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Josephine (13.10.2023) 1 2 3 4 5 Sehr saftig schmeckt auch 2 Tage später immer noch sehr gut

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