Kürbis-Rezepte - einfache Ideen, schnell gemacht

Was macht Kürbis so besonders?

Kürbis gehört zu den typischen Gemüsesorten, die mit Beginn des Herbstes reif werden. Ursprünglich stammt er aus dem sonnigen Südamerika. Dort wird der Kürbis schon seit vielen Jahrhunderten als Nahrungsmittel verwendet und steckt in vielen Nationalspeisen. Aber auch in Deutschland gibt es große Anbaugebiete, wo verschiedene Kürbissorten wie Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis reifen. Deshalb lohnt es sich, die heimische Ernte abzuwarten. Wann genau Saison ist, erfährst du unten in den häufigen Fragen.

Was viele Menschen nicht wissen: Das orange Gemüse zählt zu den Beerenfrüchten und wird aufgrund seiner harten Schale auch als Panzerbeere bezeichnet.

Wie gesund sind Kürbis-Rezepte?

Mit je nach Sorte 25–60 kcal pro 100 Gramm ist Kürbis bestens für eine bewusste und gesunde Ernährung geeignet. Deshalb sind viele Rezepte mit Kürbis auch gesund. Vor allem das leuchtend gelbe Fleisch des Gemüses hat es in sich: Es enthält jede Menge Vitamine, darunter Vitamin A, C und E, sowie die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen. Diese haben eine positive Wirkung auf den gesamten Stoffwechsel und die Verdauung.

Aber auch Kürbiskerne sind nicht zu unterschätzen. Sie enthalten Tryptophan. Das ist eine Aminosäure, die der Körper zur Bildung des Glückshormons Serotonin benötigt. Gerade wenn die Tage im Herbst wieder kürzer werden, hilft eine Handvoll Kürbiskerne, um die Stimmung zu heben! Wirf sie also nicht einfach weg. In meinem Beitrag zum Thema Kürbis-Resteverwertung zeige ich dir, wie du sie röstest und was du sonst noch aus Kürbisresten machen kannst.