Herbstrezepte

Rezepte und Ideen für gemütliche Stunden im Herbst

Wenn das Anziehen morgens länger dauert, weil alle Kids Regenjacke und Gummistiefel brauchen, dann wird es Herbst. Und ganz ehrlich? Ich liebe diese Jahreszeit! Nach einem warmen Sommer mit viel Zeit an der frischen Luft freue ich mich auf gemütliche Tage im Haus, die man ohne schlechtes Gewissen mit Basteln, Lesen und Kuscheln verbringen kann. Und ich freue mich auf Spaziergänge im Laub sowie auf das Sammeln von Kastanien, Eicheln und bunten Blättern. Mit ihrem Farbenreichtum bietet die Natur im Herbst viele Inspirationen und Ideen zum Kochen und Backen. Kürbis, Kohl, Steckrüben und mehr kommen zur Reife.

Wie du dir die Herbstzeit mit leckeren Genüssen verzauberst, erfährst du in diesem Beitrag. Ich teile meine besten Rezepte für süße und herzhafte Speisen, typische Herbstgerichte und köstliche Snacks mir dir.

Rezepte

5.0 (7 Stimmen) 1 2 3 4 5

American Chocolate Chip Cookies

22 Minuten

5.0 (1 Stimmen) 1 2 3 4 5

Apfel-Ketchup für Kinder

40 Minuten

5.0 (18 Stimmen) 1 2 3 4 5

Apfelbällchen mit Quark aus dem Ofen

40 Minuten

5.0 (8 Stimmen) 1 2 3 4 5

Apfelblumen

15 Minuten

5.0 (6 Stimmen) 1 2 3 4 5

Apfelkuchen

5.0 (8 Stimmen) 1 2 3 4 5

Apfelkuchen mit Pudding

100 Minuten

5.0 (197 Stimmen) 1 2 3 4 5

Apfelkuchen vom Blech mit Streusel

55 Minuten

5.0 (7 Stimmen) 1 2 3 4 5

Saftige Apfelmuffins

55 Minuten

5.0 (23 Stimmen) 1 2 3 4 5

Apfelrosen

30 Minuten

5.0 (13 Stimmen) 1 2 3 4 5

Apfeltarte mit Blätterteig – schnelles Rezept

50 Minuten

5.0 (43 Stimmen) 1 2 3 4 5

Apfeltiramisu

30 Minuten

5.0 (14 Stimmen) 1 2 3 4 5

Apple Crumble Rezept ganz einfach

50 Minuten

5.0 (131 Stimmen) 1 2 3 4 5

Omas Bauerntopf mit Hackfleisch

60 Minuten

5.0 (8 Stimmen) 1 2 3 4 5

Birnenigel mit Weintrauben

15 Minuten

5.0 (26 Stimmen) 1 2 3 4 5

Bratkartoffeln

25 Minuten

5.0 (5 Stimmen) 1 2 3 4 5

Bratwurstkrake

10 Minuten

4.9 (45 Stimmen) 1 2 3 4 5

Cowboy Pfanne

35 Minuten

5.0 (14 Stimmen) 1 2 3 4 5

Drachenkekse

41 Minuten

4.9 (28 Stimmen) 1 2 3 4 5

Einfacher Flammkuchen

30 Minuten

5.0 (3 Stimmen) 1 2 3 4 5

Fächerkartoffeln

75 Minuten

5.0 (9 Stimmen) 1 2 3 4 5

Flammkuchen Birne Gorgonzola

25 Minuten

5.0 (1 Stimmen) 1 2 3 4 5

Flammkuchen Brezeln

30 Minuten

5.0 (19 Stimmen) 1 2 3 4 5

Flammkuchen mit Lachs

30 Minuten

5.0 (47 Stimmen) 1 2 3 4 5

Flammkuchen-Toast mit Speck und Zwiebeln

30 Minuten

5.0 (7 Stimmen) 1 2 3 4 5

Focaccia mit Kartoffeln und Rosmarin

35 Minuten

5.0 (4 Stimmen) 1 2 3 4 5

Gebackene Apfelringe

45 Minuten

4.6 (10 Stimmen) 1 2 3 4 5

Gebratene Pilze

55 Minuten

5.0 (22 Stimmen) 1 2 3 4 5

Gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen Art

40 Minuten

5.0 (37 Stimmen) 1 2 3 4 5

Gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch

75 Minuten

5.0 (17 Stimmen) 1 2 3 4 5

Grüne Bohnen Eintopf mit Kassler

110 Minuten

5.0 (78 Stimmen) 1 2 3 4 5

Gulaschsuppe mit Kartoffeln

100 Minuten

5.0 (16 Stimmen) 1 2 3 4 5

Igelkekse backen

40 Minuten

5.0 (12 Stimmen) 1 2 3 4 5

Jägerklösschen mit Champignons

35 Minuten

5.0 (93 Stimmen) 1 2 3 4 5

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

30 Minuten

5.0 (50 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kartoffelpuffer nach Omas Art

35 Minuten

5.0 (21 Stimmen) 1 2 3 4 5

Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln

50 Minuten

5.0 (18 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kassler-Kartoffel-Auflauf mit Porree

82 Minuten

5.0 (60 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kohlrouladen

70 Minuten

5.0 (54 Stimmen) 1 2 3 4 5

Krautnudeln

35 Minuten

5.0 (1 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kürbis-Auflauf mit Kartoffeln

40 Minuten

5.0 (14 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kürbis Cookies

50 Minuten

5.0 (3 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kürbis-Curry mit Kokosmilch

40 Minuten

5.0 (4 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kürbis-Tomaten-Suppe

30 Minuten

4.8 (33 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kürbisbrot mit Dinkelmehl

60 Minuten

5.0 (2 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kürbiscremesuppe - schnelles & einfaches Rezept

30 Minuten

5.0 (5 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kürbisgulasch vegetarisch

45 Minuten

5.0 (4 Stimmen) 1 2 3 4 5

Omas Kürbiskuchen

90 Minuten

5.0 (11 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kürbiskuchen vom Blech

40 Minuten

5.0 (124 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kürbislasagne - einfach vegetarisch

75 Minuten

5.0 (10 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kürbismuffins

50 Minuten

4.9 (48 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kürbispuffer

25 Minuten

5.0 (15 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kürbisrisotto

35 Minuten

4.9 (13 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kürbiswaffeln

40 Minuten

5.0 (89 Stimmen) 1 2 3 4 5

Kürbissuppe mit Kokosmilch

35 Minuten

5.0 (83 Stimmen) 1 2 3 4 5

Lasagnesuppe

25 Minuten

5.0 (25 Stimmen) 1 2 3 4 5

Martinsbrezel aus Quark-Öl-Teig

40 Minuten

5.0 (16 Stimmen) 1 2 3 4 5

Martinsgans aus Hefeteig

30 Minuten

5.0 (5 Stimmen) 1 2 3 4 5

Mexikanischer Kürbiseintopf

40 Minuten

5.0 (10 Stimmen) 1 2 3 4 5

Möhreneintopf mit Würstchen

45 Minuten

5.0 (3 Stimmen) 1 2 3 4 5

Obazda Rezept

10 Minuten

5.0 (16 Stimmen) 1 2 3 4 5

Ofengemüse mit Kürbis

40 Minuten

4.9 (15 Stimmen) 1 2 3 4 5

Ofen Kürbis Saltimbocca Art

35 Minuten

5.0 (34 Stimmen) 1 2 3 4 5

One Pot Pasta mit Kürbis

30 Minuten

5.0 (36 Stimmen) 1 2 3 4 5

Opa Dietmars Rehbraten mit Pilzsauce

145 Minuten

5.0 (2 Stimmen) 1 2 3 4 5

Original Schweizer Raclette

5.0 (2 Stimmen) 1 2 3 4 5

Pastinaken-Möhren-Suppe

40 Minuten

5.0 (4 Stimmen) 1 2 3 4 5

Pellkartoffeln mit Quark

35 Minuten

5.0 (12 Stimmen) 1 2 3 4 5

Pflaumen-Crumble mit Zimt

40 Minuten

5.0 (14 Stimmen) 1 2 3 4 5

Pflaumen-Overnight-Oats

20 Minuten

5.0 (10 Stimmen) 1 2 3 4 5

Pflaumenkuchen mit Streuseln vom Blech

65 Minuten

5.0 (7 Stimmen) 1 2 3 4 5

Pflaumentaler mit Streuseln

40 Minuten

5.0 (15 Stimmen) 1 2 3 4 5

Pilzrisotto

45 Minuten

5.0 (1 Stimmen) 1 2 3 4 5

Pumpkin Spice Gewürz selber machen

3 Minuten

5.0 (2 Stimmen) 1 2 3 4 5

Pumpkin Spice Latte Rezept

5.0 (2 Stimmen) 1 2 3 4 5

Pumpkin Spice Sirup

10 Minuten

5.0 (42 Stimmen) 1 2 3 4 5

Quetschkartoffeln (Smashed Potatoes)

55 Minuten

5.0 (8 Stimmen) 1 2 3 4 5

Quittengelee

115 Minuten

4.9 (36 Stimmen) 1 2 3 4 5

Rohkost-Eule mit Dip

25 Minuten

5.0 (12 Stimmen) 1 2 3 4 5

Rohkost mit Dip

5 Minuten

5.0 (20 Stimmen) 1 2 3 4 5

Rote Linsen Curry

30 Minuten

5.0 (15 Stimmen) 1 2 3 4 5

Sächsisches Feuerfleisch

85 Minuten

4.7 (14 Stimmen) 1 2 3 4 5

Schoko-Birnen-Torte

55 Minuten

4.9 (20 Stimmen) 1 2 3 4 5

Schokoäpfel selber machen

20 Minuten

5.0 (14 Stimmen) 1 2 3 4 5

Schwedische Apfeltorte mit Vanillepudding

60 Minuten

5.0 (3 Stimmen) 1 2 3 4 5

Semmelknödel mit Pilzen

40 Minuten

5.0 (3 Stimmen) 1 2 3 4 5

Spinnenkekse

42 Minuten

5.0 (41 Stimmen) 1 2 3 4 5

Spitzkohl Pfanne mit Hackfleisch

35 Minuten

5.0 (42 Stimmen) 1 2 3 4 5

Süsses Raclette zum Nachtisch

10 Minuten

5.0 (40 Stimmen) 1 2 3 4 5

Apfel-Blätterteigtaschen mit Vanille

55 Minuten

5.0 (12 Stimmen) 1 2 3 4 5

Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

75 Minuten

5.0 (2 Stimmen) 1 2 3 4 5

Waldpilzsuppe mit Sahne

40 Minuten

5.0 (34 Stimmen) 1 2 3 4 5

Weckmann

45 Minuten

5.0 (12 Stimmen) 1 2 3 4 5

Wirsingeintopf mit Hackfleisch

45 Minuten

5.0 (3 Stimmen) 1 2 3 4 5

Zauberapfel

5 Minuten

5.0 (9 Stimmen) 1 2 3 4 5

Zwiebelkuchen

60 Minuten

5.0 (16 Stimmen) 1 2 3 4 5

Schnelle Zwiebelkuchen-Muffins

40 Minuten

Was macht die Herbstzeit aus?

"Goldener Oktober", so wird der erste Herbstmonat des Jahres oft genannt. Grund dafür sind die letzten wärmenden Sonnenstrahlen, die die Blätter der Bäume verfärben. Was im Sommer noch saftig grün war, wird nun gelblich-golden, orange, braun und rot. Diese Farben ziehen sich über die gesamte Landschaft. Zudem steht die Sonne ab Oktober sehr tief, sodass ihre Strahlen oft ein wunderschönes Schattenspiel durch das Laub werfen. Da bekommt man richtig Lust auf Spaziergänge im Wald!

So bunt die Natur im Herbst wird, so facettenreich geht es auch in der Küche zu. Denn viele Gemüsesorten werden reif. Dazu zählen Kürbisse, Kartoffeln und Rüben, Kohl und Zuckermais. Auch Pilze haben nun Saison. Beim Obst wird die Auswahl an heimischen Sorten zwar kleiner, dafür gibt es saftige Äpfel, Birnen und Trauben sowie leckere Quitten.

Welche Gerichte landen besonders gerne auf dem Tisch?

Aus all diesen Geschenken der Natur kann man herrliche Gerichte zubereiten, die teilweise typisch für die Jahreszeit geworden sind. Erntedank-Rezepte mit Kürbis zum Beispiel dürfen jetzt nicht fehlen. Oder könntest du dir einen Herbst ohne Kürbissuppe, duftendes Kürbisbrot oder süßen Pumpkin Pie vorstellen?

Super schmecken im Herbst natürlich heiße Gerichte. Sie wärmen auf, wenn die Temperaturen draußen fallen und man lange spaziert ist. Ich persönliche liebe es dann, in eine warme Küche zu kommen, in der schon ein vorgekochtes Essen auf die Familie wartet, zum Beispiel ...

Die beliebtesten Herbstrezepte sind: Suppen und Eintöpfe

Sie sind praktische Herbstgerichte, weil sie gut vorbereitet und in nur einem Topf zubereitet werden können. Das Erwärmen geht schnell, sodass in Windeseile ein heißer Teller auf dem Esstisch steht, wenn müde Kinder von draußen kommen.

Meine liebsten Suppen und Eintöpfe sind Kürbissuppe, Gulaschsuppe mit viel Gemüse und natürlich die würzige Käse-Lauch-Suppe. Meine Kinder lieben die herzhafte Cowboy-Pfanne, die man auch low carb zubereiten kann.

Kein klassischer Eintopf, aber dennoch ein Muss im Herbst ist das cremige Risotto mit Pilzen. Wir sammeln diese gern selbst im Wald: Steinpilze, Maronen, Butterpilze oder Pfifferlinge landen dann im Risotto.

Herbstrezepte, die schnell gehen: Ofengerichte

Ebenfalls praktisch und lecker sind cremige Aufläufe und Gratins, saftige Braten, knusprige Flammkuchen oder Gemüse aus dem Backofen. Während der Saison ist vor allem ein Gemüse der Star des Ofen: der Kürbis. Den bereite ich in jeder denkbaren Form zu - und alle sind köstlich! Von Kürbislasagne über feines Kürbis-Saltimbocca bis hin zu weichem Kürbisbrot und Kürbiskuchen ist alles dabei.

Willst du mehr Auflauf-Rezepte haben? Dann schau gern in meine Rezeptsammlung mit vielen gesunden Aufläufen und Gratins für die ganze Familie.

Knusprige Snacks im Herbst

Statt Eiscreme gibt es im Herbst vermehrt Kuchen und Kekse als Snack. Kuchengebäck schmeckt besonders gut mit heimischen Äpfeln oder Birnen, zum Beispiel in Form von feinen Blätterteigtaschen mit Vanille, als Apfeltarte oder Schokoladen-Birnen-Torte.

Frisches Quitten-Gelee passt prima zu frischen Brötchen oder auch Keksen. Dafür empfehle ich dir mein absolutes Lieblingsrezept für einfache American Chocolate Chip Cookies.

Herbstlieblinge

Mein Suppenkochbuch

Mini-Waffeleisen*

Kürbis-Schnitzset*

Artikel-Empfehlungen

Pflaumen Rezepte

Endlich wieder Pflaumenzeit! Hier findest du leckere Ideen für Pflaumen Rezepte für die ganze Familie.
zum Artikel

Erntedank Rezepte

Dankbarkeit für unser leckeres Essen. Hier findest du Erntedank Rezepte für Familien & Kinder.
zum Artikel

Kürbis Rezepte

Kürbis Rezepte für jeden! Egal ob Suppe, Auflauf oder Puffer - hier habe ich dir alle einfachen Rezepte mit Kürbis gespeichert:
zur Kategorie

Halloween Rezepte

Schnelle Halloween Rezepte für eine gelungene Kinderparty zu Halloween: Ideen für Fingerfood und Muffins, herzhaft und süß:
zur Kategorie

Pilz Rezepte für Familien und Kinder

So schmecken Pilz Rezepte der ganzen Familie. Erfahre hier meine Tipps und Rezeptideen zum Kochen mit Pilzen.
zur Kategorie

Rezept-Kategorie Bewertung