Herbst-Rezepte - einfach lecker für die ganze Familie
Rezepte von Jenny Böhme aktualisiert am
Herbst-Rezepte sind für mich Gemütlichkeit pur. Nach einem heißen Sommer sind wir ab September wieder gern in der Küche und freuen uns, wenn Ofengerichte die Küche aufheizen, wärmende Suppen auf dem Herd blubbern und der Duft von Apfelkuchen, Pflaumen-Crumble und Keksen in unsere Nasen strömt.
Auf dieser Seite habe ich dir viele Ideen für typisches Essen im Herbst gesammelt. Allen voran gibt es natürlich leckere Kürbis-Rezepte und einfache Hauptgerichte mit Kartoffeln, Pilzen und Kohl. Das sind die Gemüsesorten, die nun im Herbst auf dem Saisonkalender stehen. Sie sind jetzt regional und frisch erhältlich und deshalb auch günstig. Dazu kommen als Obstsorten Äpfel, Weintrauben, Birnen und Quitten, die wir gern in den unterschiedlichsten Gerichten verarbeiten.
Alle Rezepte sind von meinen drei Kindern und uns Erwachsenen erprobt und haben meinen Segen als Ernährungsberaterin erhalten.
Du kannst dir meine Herbst-Rezepte nach deinen Vorlieben filtern und dir beispielsweise nur vegetarische oder sehr schnelle Gerichte anzeigen lassen. Wenn dir ein Rezept gefällt, dann speichere es dir am besten gleich auf deiner kostenlosen Merkliste, indem du das Herz anklickst. So hast du deine liebsten Herbst-Rezepte später immer parat.
Alle Herbst-Rezepte im Überblick
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Kartoffelsuppe
ca. 30 Minuten
Kürbissuppe
ca. 35 Minuten
Flammkuchen
ca. 30 Minuten
Kartoffelpuffer
ca. 35 Minuten
Apfelmus
ca. 15 Minuten
Apfelpfannkuchen
ca. 20 Minuten
Flammkuchen-Brezeln
ca. 25 Minuten
Igelkekse
ca. 40 Minuten
Kürbislasagne
ca. 75 Minuten
Champignoncremesuppe
ca. 25 Minuten
Quiche
ca. 70 Minuten
Apfeltiramisu
ca. 15 Minuten
Kohlrouladen
ca. 70 Minuten
Kürbis-Auflauf mit Kartoffeln
ca. 40 Minuten
Spitzkohl Pfanne mit Hackfleisch
ca. 50 Minuten
Bauerntopf
ca. 45 Minuten
Drachenkekse
ca. 41 Minuten
Kürbisrisotto
ca. 35 Minuten
Apfelbällchen mit Quark aus dem Ofen
ca. 40 Minuten
Birnenkompott
ca. 25 Minuten
Pilzrisotto
ca. 45 Minuten
Schnelle Zwiebelkuchen-Muffins
ca. 40 Minuten
Apfelkuchen
ca. 40 Minuten
Weintrauben Cookie Dessert
ca. 10 Minuten
Pflaumen-Crumble
ca. 40 Minuten
Kürbissuppe mit Kokosmilch
ca. 35 Minuten
Ofengemüse mit Kürbis
ca. 45 Minuten
Kürbis-Hackfleisch-Pfanne
ca. 30 Minuten
Kürbis-Curry mit Kokosmilch
ca. 40 Minuten
Käse-Lauch-Suppe
ca. 20 Minuten
Omas Jägersoße mit Pilzen
ca. 20 Minuten
Pflaumenkuchen
ca. 45 Minuten
Rosenkohlauflauf
ca. 55 Minuten
Sauerkraut mit Hackfleisch aus der Pfanne
ca. 20 Minuten
Zwiebelkuchen vom Blech
ca. 60 Minuten
American Chocolate Chip Cookies
ca. 22 Minuten
Apfel-Ketchup für Kinder
ca. 40 Minuten
Apfel-Pudding-Taschen
ca. 55 Minuten
Apfel-Zimt-Porridge
ca. 10 Minuten
Apfelkompott
ca. 20 Minuten
Apfelkuchen mit Pudding
ca. 100 Minuten
Apfelkuchen vom Blech
ca. 55 Minuten
Apfelmuffins
ca. 45 Minuten
Apfelringe im Blätterteig aus der Heißluftfritteuse
ca. 30 Minuten
Apfelrosen
ca. 30 Minuten
Apfelstrudel
ca. 90 Minuten
Apfeltarte mit Blätterteig – schnelles Rezept
ca. 50 Minuten
Apfeltaschen mit Blätterteig
ca. 35 Minuten
Apple Crumble
ca. 40 Minuten
Kürbis Feta Pasta
ca. 45 Minuten
Bigos
ca. 175 Minuten
Birnenigel mit Weintrauben
ca. 15 Minuten
Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln
ca. 50 Minuten
Bratkartoffeln
ca. 40 Minuten
Bratwurst-Krake mit Kartoffelbrei
ca. 40 Minuten
Bunter Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Fleischwurst
ca. 45 Minuten
Maissalat
ca. 10 Minuten
Butternut-Kürbissuppe
ca. 40 Minuten
Champignons aus der Heißluftfritteuse
ca. 30 Minuten
Chili con Carne
ca. 30 Minuten
Cowboy Pfanne
ca. 35 Minuten
Hühnersuppe
ca. 90 Minuten
Einfaches Bratapfel Rezept
ca. 55 Minuten
Hähnchengeschnetzeltes
ca. 30 Minuten
Feldsalat mit Ziegenkäse
ca. 15 Minuten
Feldsalat mit Granatapfel & Walnüssen
ca. 15 Minuten
Flammkuchen Birne Gorgonzola
ca. 25 Minuten
Flammkuchen mit Lachs
ca. 30 Minuten
Flammkuchen-Toast
ca. 25 Minuten
Flädlesuppe Rezept
ca. 50 Minuten
Focaccia mit Kartoffeln
ca. 35 Minuten
Selleriesuppe mit Apfel
ca. 30 Minuten
Gebackene Apfelringe
ca. 45 Minuten
Gebratene Pilze
ca. 35 Minuten
Gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen Art
ca. 40 Minuten
Gefüllte Paprika
ca. 75 Minuten
Gnocchi-Pfanne mit Kürbis
ca. 20 Minuten
Grüne Bohnen Eintopf mit Kassler
ca. 110 Minuten
Grünkohlchips aus dem Ofen
ca. 35 Minuten
Grünkohleintopf Rezept
ca. 60 Minuten
Gulasch mit Pilzen
ca. 115 Minuten
Gulaschsuppe
ca. 100 Minuten
Gulaschsuppe aus dem Thermomix
ca. 80 Minuten
Heiße Schokolade
ca. 8 Minuten
Herbstlicher Salat mit Kürbis und Feta
ca. 20 Minuten
Hühnerfrikassee
ca. 90 Minuten
Jägerklösschen mit Champignons
ca. 35 Minuten
Kartoffel-Möhren-Eintopf mit Rindfleisch
ca. 90 Minuten
Kartoffelauflauf mit Gemüse
ca. 45 Minuten
Kartoffeleintopf mit Gemüse und Cabanossi
ca. 35 Minuten
Kartoffelgratin nach Elsässer Flammkuchen Art
ca. 45 Minuten
Kartoffelsuppe Elsässer Art
ca. 45 Minuten
Kassler-Kartoffel-Auflauf mit Porree
ca. 82 Minuten
Kasslerbraten
ca. 175 Minuten
Knusprige Fächerkartoffeln mit Rosmarin
ca. 75 Minuten
Krautnudeln
ca. 30 Minuten
Kürbis Cookies
ca. 50 Minuten
Kürbis im Ofen
ca. 30 Minuten
Kürbis in der Heißluftfritteuse
ca. 23 Minuten
Kürbis mit Feta aus der Heißluftfritteuse
ca. 30 Minuten
Kürbis-Bolognese
ca. 40 Minuten
Kürbis-Tomaten-Suppe
ca. 30 Minuten
Kürbisbrot mit Dinkelmehl
ca. 60 Minuten
Kürbisgulasch
ca. 45 Minuten
Kürbiskuchen
ca. 90 Minuten
Kürbiskuchen vom Blech
ca. 50 Minuten
Kürbismuffins
ca. 50 Minuten
Kürbispuffer
ca. 25 Minuten
Kürbissuppe aus dem Thermomix
ca. 35 Minuten
Kürbissuppe mit Kartoffeln
ca. 30 Minuten
Kürbiswaffeln
ca. 40 Minuten
Lasagnesuppe
ca. 25 Minuten
Martinsbrezel aus Quark-Öl-Teig
ca. 40 Minuten
Martinsgans aus Hefeteig
ca. 30 Minuten
Meine magische Kohlsuppe
ca. 35 Minuten
Mexikanischer Kürbiseintopf
ca. 40 Minuten
Möhreneintopf
ca. 50 Minuten
Obazda
ca. 10 Minuten
Ofenkürbis Saltimbocca
ca. 35 Minuten
Omelette mit Pilzen
ca. 15 Minuten
One Pot Kürbis Pasta
ca. 30 Minuten
Rehbraten mit Pilzsauce
ca. 145 Minuten
Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl
ca. 30 Minuten
Pflaumen-Overnight-Oats
ca. 20 Minuten
Pflaumenkompott
ca. 25 Minuten
Pflaumenkuchen vom Blech
ca. 65 Minuten
Pflaumentaler mit Streuseln
ca. 40 Minuten
Pumpkin Spice Gewürz selber machen
ca. 3 Minuten
Pumpkin Spice Sirup
ca. 10 Minuten
Quetschkartoffeln (Smashed Potatoes)
ca. 55 Minuten
Quittengelee
ca. 115 Minuten
Rinderrouladen
ca. 140 Minuten
Rohkost mit Dip
ca. 5 Minuten
Rohkost-Eule mit Dip
ca. 25 Minuten
Rosenkohl aus der Heißluftfritteuse
ca. 20 Minuten
Rosenkohleintopf mit Kasseler
ca. 40 Minuten
Rote Linsen Curry
ca. 30 Minuten
Rote-Bete-Suppe
ca. 30 Minuten
Rotkohl Steaks aus dem Ofen
ca. 45 Minuten
Sauerbraten
ca. 165 Minuten
Schneller Apfelkuchen Thermomix
ca. 40 Minuten
Schoko-Birnen-Torte
ca. 55 Minuten
Schokoäpfel selber machen
ca. 20 Minuten
Schwedische Apfeltorte
ca. 60 Minuten
Sellerie-Apfel-Salat
ca. 20 Minuten
Sellerieschnitzel
ca. 45 Minuten
Semmelknödel mit Pilzen
ca. 40 Minuten
Spaghettikürbis Carbonara
ca. 60 Minuten
Spinnenkekse
ca. 42 Minuten
Süsses Raclette zum Nachtisch
ca. 10 Minuten
Süße Schupfnudeln mit Pflaumenkompott
ca. 30 Minuten
Szegediner Gulasch
ca. 90 Minuten
Sächsisches Feuerfleisch
ca. 85 Minuten
Rindergulasch
ca. 110 Minuten
Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln
ca. 75 Minuten
Waldorfsalat
ca. 15 Minuten
Waldpilzsuppe mit Sahne
ca. 40 Minuten
Weckmann
ca. 45 Minuten
Wirsingeintopf mit Hackfleisch - Omas Rezept
ca. 45 Minuten
Zauberapfel
ca. 5 Minuten
Zimtschnecken-Plätzchen
ca. 30 Minuten
Zwiebelbrot mit Röstzwiebeln
ca. 70 Minuten
Zwiebelsuppe ohne Wein
ca. 30 MinutenSchnelle Herbst-Rezepte für jeden Tag
Du möchtest gern saisonal kochen, aber dir fehlen für die Planung Ideen und Zeit? Dann schnapp dir einfach meine Wochenpläne für den Herbst. Ich habe dir für jeden Monat passende Rezepte für einfache Hauptgerichte zusammengestellt, die du einfach nacheinander kochen kannst. Auf Abwechslung uns Ausgewogenheit habe ich als Ernährungsberaterin schon geachtet. Wenn dir ein Rezept nicht so zusagt, kannst du es natürlich gern überspringen oder austauschen.
Sie sind praktische Herbstgerichte, weil sie gut vorbereitet und in nur einem Topf zubereitet werden können. Das Erwärmen geht schnell, sodass in Windeseile ein heißer Teller auf dem Esstisch steht, wenn müde Kinder von draußen kommen. Meine liebsten Suppen und Eintöpfe sind die einfache Kartoffelsuppe, eine Kürbissuppe mit Kokosmilch, die unkomplizierte Gulaschsuppe mit viel Gemüse
und natürlich die würzige Käse-Lauch-Suppe. Meine Kinder lieben den bunten Bauerntopf, die man auch low carb zubereiten kann.
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Der Kürbis ist der Star im Herbst, denn es gibt ihn nun in allen Formen und Größen. Er eignet sich vom Kleinkind bis zu den Großeltern prima für alle am Familientisch und lässt sich auch gut in verschiedenen Gerichten als Gemüse verstecken. Deshalb kommt er in der Saison bei uns mindestens einmal pro Woche auf den Tisch. Am allerliebsten als einfache Kürbissuppe oder vegetarische Kürbislasagne.
Am liebsten mag ich Hokkaido-Kürbis-Rezepte, weil ich diese Sorte nicht schälen muss. Spaghettikürbis und Butternut sind aber auch hin und wieder eine nette Abwechslung.
Das hat auch jetzt im Herbst Saison
Süße Herbst-Rezepte zum Backen
Auch wenn es bis Weihnachten noch ein bisschen hin ist, bietet sich der Herbst schon bestens zum Kekse backen an. Seit meine Kinder klein sind, formen wir im Herbst zusammen niedliche Igelkekse und lustige Drachenkekse aus Mürbeteig, die dann für die große Runde hübsch verziert mit in den Kindergarten oder in die Schule dürfen.
Das Obst der Saison verbacken wir gern im einfachen Rührteig oder krümeln nur etwas Streuselteig darüber und erhalten dann ganz schnell und einfach Apple Crumble. Magst du es ein kleines bisschen aufwändiger, dann schau dir mal meine schwedische Apfeltorte an, die es jedes Jahr zum Geburtstag meiner Mama am Herbstanfang gibt.
Das Obst der Saison verbacken wir gern im einfachen Rührteig oder krümeln nur etwas Streuselteig darüber und erhalten dann ganz schnell und einfach Apple Crumble. Magst du es ein kleines bisschen aufwändiger, dann schau dir mal meine schwedische Apfeltorte an, die es jedes Jahr zum Geburtstag meiner Mama am Herbstanfang gibt.
Herzhaftes und Deftiges aus der Backstube
Der Herbst ist für mich die Zeit im Jahr, in der neben süßem Gebäck auch herzhafte und deftige Backwaren in der Küche duften. Vielleicht liegt das daran, dass im Herbst viele Zutaten wie Zwiebeln, Kürbis, Lauch und Pilze Saison haben und sich wunderbar für herzhafte Kuchen und anderes Gebäck eignen. Passend zur Weinlese gibt es nun traditionell besonders oft Flammkuchen, Zwiebelkuchen und Quiche.
Besondere Anlässe und Rezepte für Kinder im Herbst
Im Herbst gibt es so einige Saisonhighlights, die wir mit den Kindern und passenden Herbst-Rezepten feiern. Da wäre zunächst das Erntedankfest, das meist am ersten Sonntag im Oktober gefeiert wird, gefolgt von der Halloween-Party mit passenden Halloween-Rezepten am 31. Oktober. Im November geht es dann am 11.11. mit dem Martinstag weiter, zu dem vielerorts Laternenumzüge stattfinden. Für die Kinder dürfen an diesem Tag Kinderpunsch, süße Martinsgänse aus Hefeteig und Martinsbrezeln nicht fehlen. Andere eröffnen rund um den Martinstag traditionell die Gänsebraten-Saison.
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