Herbstrezepte

Herbstrezepte

Rezepte und Ideen für gemütliche Stunden im Herbst

Wenn das Anziehen morgens länger dauert, weil alle Kids Regenjacke und Gummistiefel brauchen, dann wird es Herbst. Und ganz ehrlich? Ich liebe diese Jahreszeit! Nach einem warmen Sommer mit viel Zeit an der frischen Luft freue ich mich auf gemütliche Tage im Haus, die man ohne schlechtes Gewissen mit Basteln, Lesen und Kuscheln verbringen kann. Und ich freue mich auf Spaziergänge im Laub sowie auf das Sammeln von Kastanien, Eicheln und bunten Blättern. Mit ihrem Farbenreichtum bietet die Natur im Herbst viele Inspirationen und Ideen zum Kochen und Backen. Kürbis, Kohl, Steckrüben und mehr kommen zur Reife.


Wie du dir die Herbstzeit mit leckeren Genüssen verzauberst, erfährst du in diesem Beitrag. Ich teile meine besten Rezepte für süße und herzhafte Speisen, typische Herbstgerichte und köstliche Snacks mir dir.

Rezepte


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Alle Rezepte vegetarische Rezepte Thermomix-Rezepte
American Chocolate Chip Cookies

5.0 (8 Stimmen)

American Chocolate Chip Cookies

22 Minuten
Apfel-Ketchup für Kinder

5.0 (8 Stimmen)

Apfel-Ketchup für Kinder

40 Minuten
Apfelbällchen mit Quark aus dem Ofen

5.0 (22 Stimmen)

Apfelbällchen mit Quark aus dem Ofen

40 Minuten
Apfelblumen - Rohkost für den Kindergeburtstag

5.0 (8 Stimmen)

Apfelblumen

15 Minuten
Apfelkompott

5.0 (8 Stimmen)

Apfelkompott kochen

20 Minuten
Die besten Rezepte für Apfelkuchen

5.0 (6 Stimmen)

Apfelkuchen

Apfelkuchen mit Pudding

5.0 (9 Stimmen)

Apfelkuchen mit Pudding

100 Minuten
Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln

5.0 (214 Stimmen)

Apfelkuchen vom Blech mit Streusel

55 Minuten
Apfelmuffins

5.0 (7 Stimmen)

Saftige Apfelmuffins

55 Minuten
Apfelrosen aus Blätterteig

5.0 (25 Stimmen)

Apfelrosen

30 Minuten
Apfeltarte mit Blätterteig und Zuckerkruste

4.9 (17 Stimmen)

Apfeltarte mit Blätterteig – schnelles Rezept

50 Minuten
Apfel Tiramisu Rezept mit Löffelbiskuits und Quark

5.0 (45 Stimmen)

Apfeltiramisu

30 Minuten
Apple Crumble Rezept ganz einfach

5.0 (15 Stimmen)

Apple Crumble Rezept ganz einfach

50 Minuten
Bauerntopf

5.0 (156 Stimmen)

Omas Bauerntopf mit Hackfleisch

60 Minuten
Birnenigel mit Weintrauben als Fingerfood für Kinderfeste

5.0 (8 Stimmen)

Birnenigel mit Weintrauben

15 Minuten
Perfekte Bratkartoffeln mit diesen Tipps

5.0 (26 Stimmen)

Bratkartoffeln

25 Minuten
Bratwurstkrake für Kinder

5.0 (5 Stimmen)

Bratwurstkrake

10 Minuten
Cowboy Pfanne - Chili con Carne für Kinder

4.9 (49 Stimmen)

Cowboy Pfanne

35 Minuten
Drachenkekse - Rezept zum Kekse backen im Herbst

5.0 (15 Stimmen)

Drachenkekse

41 Minuten
Einfaches Flammkuchen-Rezept (auch für den Thermomix)

4.9 (28 Stimmen)

Einfacher Flammkuchen

30 Minuten
Fächerkartoffeln

5.0 (3 Stimmen)

Fächerkartoffeln

75 Minuten
Flädlesuppe Rezept ganz einfach

5.0 (14 Stimmen)

Flädlesuppe Rezept ganz einfach

50 Minuten
Flammkuchen Birne Gorgonzola

5.0 (13 Stimmen)

Flammkuchen Birne Gorgonzola

25 Minuten
Flammkuchen Brezeln

5.0 (18 Stimmen)

Flammkuchen Brezeln

30 Minuten
Flammkuchen mit Lachs

5.0 (19 Stimmen)

Flammkuchen mit Lachs

30 Minuten
Flammkuchen-Toast mit Speck und Zwiebel

5.0 (47 Stimmen)

Flammkuchen-Toast mit Speck und Zwiebeln

30 Minuten
Focaccia mit Kartoffeln

5.0 (7 Stimmen)

Focaccia mit Kartoffeln und Rosmarin

35 Minuten
Selleriesuppe

5.0 (27 Stimmen)

Fruchtige Selleriesuppe mit Apfel

30 Minuten
Gebackene Apfelringe

5.0 (7 Stimmen)

Gebackene Apfelringe

45 Minuten
Gebratene Pilze: Rezept für selbstgemachte Pilzpfanne

4.6 (10 Stimmen)

Gebratene Pilze

55 Minuten
Gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen Art

5.0 (23 Stimmen)

Gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen Art

40 Minuten
Gefüllte Paprika

5.0 (39 Stimmen)

Gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch

75 Minuten
Gnocchi-Pfanne mit Kürbis

5.0 (14 Stimmen)

Gnocchi-Pfanne mit Kürbis

20 Minuten
Grüne Bohnen Eintopf

5.0 (20 Stimmen)

Grüne Bohnen Eintopf mit Kassler

110 Minuten
Gulaschsuppe mit Kartoffeln

5.0 (80 Stimmen)

Gulaschsuppe mit Kartoffeln

100 Minuten
Heiße Schokolade

5.0 (8 Stimmen)

Heiße Schokolade

8 Minuten
Igelkekse backen

5.0 (19 Stimmen)

Igelkekse backen

40 Minuten
Jägerklösschen mit Champignons

5.0 (15 Stimmen)

Jägerklösschen mit Champignons

35 Minuten
Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch

5.0 (96 Stimmen)

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

30 Minuten
Kartoffeleintopf mit Gemüse und Cabanossi

5.0 (12 Stimmen)

Kartoffeleintopf mit Gemüse und Cabanossi

35 Minuten
Kartoffelpuffer nach Omas Art | Einfaches Rezept

5.0 (73 Stimmen)

Kartoffelpuffer nach Omas Art

35 Minuten
Blumenkohlauflauf

5.0 (27 Stimmen)

Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln

50 Minuten
Kassler-Kartoffel-Auflauf mit Porree

5.0 (20 Stimmen)

Kassler-Kartoffel-Auflauf mit Porree

82 Minuten
Kohlrouladen mit Soße selbst machen

5.0 (69 Stimmen)

Kohlrouladen

70 Minuten
Krautnudeln - einfaches Weißkohl-Rezept mit Pasta

5.0 (78 Stimmen)

Krautnudeln

35 Minuten
Kürbis-Auflauf

5.0 (26 Stimmen)

Kürbis-Auflauf mit Kartoffeln

40 Minuten
Kürbis Cookies

5.0 (16 Stimmen)

Kürbis Cookies

50 Minuten
Kürbis-Curry mit Kokosmilch

5.0 (8 Stimmen)

Kürbis-Curry mit Kokosmilch

40 Minuten
Kürbis-Tomaten-Suppe Rezept

5.0 (4 Stimmen)

Kürbis-Tomaten-Suppe

30 Minuten
Kürbisbrot

4.8 (35 Stimmen)

Kürbisbrot mit Dinkelmehl

60 Minuten
Kürbiscremesuppe

5.0 (12 Stimmen)

Kürbiscremesuppe - schnelles & einfaches Rezept

30 Minuten
Kürbisgulasch vegetarisch

5.0 (15 Stimmen)

Kürbisgulasch vegetarisch

45 Minuten
Omas Kürbiskuchen

5.0 (21 Stimmen)

Omas Kürbiskuchen

90 Minuten
Kürbiskuchen vom Blech | Rezept mit Ahornsirup

5.0 (13 Stimmen)

Kürbiskuchen vom Blech

40 Minuten
Kürbislasagne

5.0 (136 Stimmen)

Kürbislasagne - einfach vegetarisch

75 Minuten
Kürbismuffins

5.0 (14 Stimmen)

Kürbismuffins

50 Minuten
Kürbispuffer Rezept

4.9 (55 Stimmen)

Kürbispuffer

25 Minuten
Kürbisrisotto für Kinder und Familie

5.0 (16 Stimmen)

Kürbisrisotto

35 Minuten
Kürbiswaffeln

4.9 (13 Stimmen)

Kürbiswaffeln

40 Minuten
Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

5.0 (92 Stimmen)

Kürbissuppe mit Kokosmilch

35 Minuten
Lasagnesuppe

5.0 (92 Stimmen)

Lasagnesuppe

25 Minuten
Martinsbrezel aus Quark-Öl-Teig

5.0 (26 Stimmen)

Martinsbrezel aus Quark-Öl-Teig

40 Minuten
Martinsgans aus Hefeteig backen

5.0 (16 Stimmen)

Martinsgans aus Hefeteig

30 Minuten
Kürbiseintopf

4.7 (7 Stimmen)

Mexikanischer Kürbiseintopf

40 Minuten
Möhreneintopf mit Kartoffeln und Wiener Würstchen

5.0 (14 Stimmen)

Möhreneintopf mit Würstchen

45 Minuten
Obazda

5.0 (6 Stimmen)

Obazda Rezept

10 Minuten
Ofengemüse mit Kürbis

5.0 (23 Stimmen)

Ofengemüse mit Kürbis

40 Minuten
Ofen Kürbis Saltimbocca Art

5.0 (23 Stimmen)

Ofen Kürbis Saltimbocca Art

35 Minuten
One Pot Pasta mit Kürbis | einfaches Rezept

5.0 (42 Stimmen)

One Pot Pasta mit Kürbis

30 Minuten
Rehbraten Rezept

5.0 (36 Stimmen)

Opa Dietmars Rehbraten mit Pilzsauce

145 Minuten
Original Schweizer Raclette

5.0 (3 Stimmen)

Original Schweizer Raclette

Pastinakensuppe mit Möhren

5.0 (2 Stimmen)

Pastinakensuppe mit Möhren

30 Minuten
Pellkartoffeln mit Quark

5.0 (4 Stimmen)

Pellkartoffeln mit Quark

35 Minuten
Pflaumen-Crumble mit Zimt

5.0 (14 Stimmen)

Pflaumen-Crumble mit Zimt

40 Minuten
Pflaumen-Overnight-Oats

5.0 (18 Stimmen)

Pflaumen-Overnight-Oats

20 Minuten
Pflaumenkuchen mit Streuseln vom Blech

5.0 (12 Stimmen)

Pflaumenkuchen mit Streuseln vom Blech

65 Minuten
Pflaumentaler

5.0 (8 Stimmen)

Pflaumentaler mit Streuseln

40 Minuten
Pilzrisotto

5.0 (15 Stimmen)

Pilzrisotto

45 Minuten
Pumpkin Spice Gewürz selber machen

5.0 (5 Stimmen)

Pumpkin Spice Gewürz selber machen

3 Minuten
Pumpkin Spice Latte

5.0 (6 Stimmen)

Pumpkin Spice Latte Rezept

Pumpkin Spice Sirup

5.0 (12 Stimmen)

Pumpkin Spice Sirup

10 Minuten
Quetschkartoffeln | Smashed Potatoes

5.0 (50 Stimmen)

Quetschkartoffeln (Smashed Potatoes)

55 Minuten
Quiche

5.0 (2 Stimmen)

Klassische Quiche

60 Minuten
Quittengelee selber machen

5.0 (8 Stimmen)

Quittengelee

115 Minuten
Rohkost-Eule

4.9 (36 Stimmen)

Rohkost-Eule mit Dip

25 Minuten
Rohkost mit Dip

5.0 (12 Stimmen)

Rohkost mit Dip

5 Minuten
Rote Linsen Curry

5.0 (26 Stimmen)

Rote Linsen Curry

30 Minuten
Rote Bete Suppe

5.0 (13 Stimmen)

Rote Bete Suppe mit Kartoffeln

50 Minuten
Feuerfleisch

5.0 (15 Stimmen)

Sächsisches Feuerfleisch

85 Minuten
Sauerkraut mit Hackfleisch aus der Pfanne

5.0 (10 Stimmen)

Sauerkraut mit Hackfleisch aus der Pfanne

20 Minuten
Schoko-Birnen-Torte

4.7 (14 Stimmen)

Schoko-Birnen-Torte

55 Minuten
Schokoäpfel selber machen

4.9 (20 Stimmen)

Schokoäpfel selber machen

20 Minuten
Schwedische Apfeltorte

5.0 (14 Stimmen)

Schwedische Apfeltorte mit Vanillepudding

60 Minuten
Semmelknödel mit Pilzen

5.0 (15 Stimmen)

Semmelknödel mit Pilzen

40 Minuten
Spaghettikürbis Carbonara

5.0 (16 Stimmen)

Spaghettikürbis Carbonara

60 Minuten
Spinnenkekse

5.0 (3 Stimmen)

Spinnenkekse

42 Minuten
Spitzkohl Hackfleisch Eintopf

5.0 (51 Stimmen)

Spitzkohl Pfanne mit Hackfleisch

35 Minuten
Süsses Raclette zum Nachtisch

5.0 (44 Stimmen)

Süsses Raclette zum Nachtisch

10 Minuten
Apfel-Blätterteigtaschen mit Vanille

5.0 (40 Stimmen)

Apfel-Blätterteigtaschen mit Vanille

55 Minuten
Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

5.0 (17 Stimmen)

Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

75 Minuten
Waldpilzsuppe mit Sahne

5.0 (4 Stimmen)

Waldpilzsuppe mit Sahne

40 Minuten
Weckmann Rezept mit Hefeteig für leckere Stutenkerle

5.0 (34 Stimmen)

Weckmann

45 Minuten
Weintrauben Cookie Dessert

5.0 (8 Stimmen)

Weintrauben Cookie Dessert

10 Minuten
Wirsingeintopf mit Hackfleisch

5.0 (15 Stimmen)

Wirsingeintopf mit Hackfleisch

45 Minuten
Zauberapfel - gesundes Obst für Kinder

5.0 (3 Stimmen)

Zauberapfel

5 Minuten
Zwiebelbrot mit Röstzwiebeln

5.0 (20 Stimmen)

Zwiebelbrot mit Röstzwiebeln

70 Minuten
Zwiebelkuchen vom Blech

5.0 (12 Stimmen)

Zwiebelkuchen vom Blech

60 Minuten
Schnelle Zwiebelkuchen Muffins

4.9 (38 Stimmen)

Schnelle Zwiebelkuchen-Muffins

40 Minuten

Was macht die Herbstzeit aus?

"Goldener Oktober", so wird der erste Herbstmonat des Jahres oft genannt. Grund dafür sind die letzten wärmenden Sonnenstrahlen, die die Blätter der Bäume verfärben. Was im Sommer noch saftig grün war, wird nun gelblich-golden, orange, braun und rot. Diese Farben ziehen sich über die gesamte Landschaft. Zudem steht die Sonne ab Oktober sehr tief, sodass ihre Strahlen oft ein wunderschönes Schattenspiel durch das Laub werfen. Da bekommt man richtig Lust auf Spaziergänge im Wald!


So bunt die Natur im Herbst wird, so facettenreich geht es auch in der Küche zu. Denn viele Gemüsesorten werden reif. Dazu zählen Kürbisse, Kartoffeln und Rüben, Kohl und Zuckermais. Auch Pilze haben nun Saison. Beim Obst wird die Auswahl an heimischen Sorten zwar kleiner, dafür gibt es saftige Äpfel, Birnen und Trauben sowie leckere Quitten.

Welche Gerichte landen besonders gerne auf dem Tisch?

Aus all diesen Geschenken der Natur kann man herrliche Gerichte zubereiten, die teilweise typisch für die Jahreszeit geworden sind. Erntedank-Rezepte mit Kürbis zum Beispiel dürfen jetzt nicht fehlen. Oder könntest du dir einen Herbst ohne Kürbissuppe, duftendes Kürbisbrot oder süßen Pumpkin Pie vorstellen?


Super schmecken im Herbst natürlich heiße Gerichte. Sie wärmen auf, wenn die Temperaturen draußen fallen und man lange spaziert ist. Ich persönliche liebe es dann, in eine warme Küche zu kommen, in der schon ein vorgekochtes Essen auf die Familie wartet, zum Beispiel ...

Die beliebtesten Herbstrezepte sind: Suppen und Eintöpfe

Sie sind praktische Herbstgerichte, weil sie gut vorbereitet und in nur einem Topf zubereitet werden können. Das Erwärmen geht schnell, sodass in Windeseile ein heißer Teller auf dem Esstisch steht, wenn müde Kinder von draußen kommen.


Meine liebsten Suppen und Eintöpfe sind Kürbissuppe, Gulaschsuppe mit viel Gemüse und natürlich die würzige Käse-Lauch-Suppe. Meine Kinder lieben die herzhafte Cowboy-Pfanne, die man auch low carb zubereiten kann.


Kein klassischer Eintopf, aber dennoch ein Muss im Herbst ist das cremige Risotto mit Pilzen. Wir sammeln diese gern selbst im Wald: Steinpilze, Maronen, Butterpilze oder Pfifferlinge landen dann im Risotto.

Herbstrezepte, die schnell gehen: Ofengerichte

Ebenfalls praktisch und lecker sind cremige Aufläufe und Gratins, saftige Braten, knusprige Flammkuchen oder Gemüse aus dem Backofen. Während der Saison ist vor allem ein Gemüse der Star des Ofen: der Kürbis. Den bereite ich in jeder denkbaren Form zu - und alle sind köstlich! Von Kürbislasagne über feines Kürbis-Saltimbocca bis hin zu weichem Kürbisbrot und Kürbiskuchen ist alles dabei.


Willst du mehr Auflauf-Rezepte haben? Dann schau gern in meine Rezeptsammlung mit vielen gesunden Aufläufen und Gratins für die ganze Familie.

Knusprige Snacks im Herbst

Herbstrezepte
Statt Eiscreme gibt es im Herbst vermehrt Kuchen und Kekse als Snack. Kuchengebäck schmeckt besonders gut mit heimischen Äpfeln oder Birnen, zum Beispiel in Form von feinen Blätterteigtaschen mit Vanille, als Apfeltarte oder Schokoladen-Birnen-Torte.

Frisches Quitten-Gelee passt prima zu frischen Brötchen oder auch Keksen. Dafür empfehle ich dir mein absolutes Lieblingsrezept für einfache American Chocolate Chip Cookies.

Herbstlieblinge

Mein Suppenkochbuch

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Mini-Waffeleisen*

Kürbis-Schnitzset*


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Kommentare

Sabine (20.10.2023) Super schnelle und top Rezepte!!! :)

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