Warmer Kartoffelsalat

Warmer Kartoffelsalat, der einfach begeistert

Name: Warmer Kartoffelsalat, der einfach begeistert
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (festkochend); 1 Zwiebel; 150 ml Fleischbrühe; 125 g Schinkenspeck; 6 EL Essig; 1 Prise Zucker; 2 EL Öl; ½ TL Salz; Pfeffer; 2 EL Schnittlauch (oder Petersilie, fein gehackt)

Rezept von Jenny Böhme

ca. 35 Minuten

(20)

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Warmer Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln gehört zu den Lieblingsessen meines Mannes. Seiner Meinung nach gibt es den Klassiker, den ich nach Omas Rezept zubereite, viel zu selten bei uns. Dabei ist der Kartoffelsalat ohne Mayonnaise ganz einfach gemacht. Zudem ist das Gericht so puristisch, dass es sich auch für kleine Kinder gut eignet. Traditionell wird warmer Kartoffelsalat in Schwaben, Baden und der Pfalz zubereitet. Einige kennen ihn so, für andere ist diese Zubereitungsart Kartoffelsalat warm zu essen neu. Je nachdem, in welcher Region jemand wohnt, denn der sogenannte Mayo-Äquator teilt Deutschland beim Thema Kartoffelsalat in zwei Hälften. Falls du warmen Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln noch nicht kennst, solltest du ihn unbedingt mal ausprobieren. Es lohnt sich! Variationen für warmen Kartoffelsalat gibt es viele. Hier erfährst du, wie du ihn nach Omas Rezept zubereitest.

Warmer Kartoffelsalat, der einfach begeistert

Welche Kartoffeln verwende ich für den warmen Kartoffelsalat?

Die Wahl der richtigen Sorte ist für warmen Kartoffelsalat sehr wichtig. Nach Omas Rezept verwendest du dafür am besten festkochende Sorten, wie Annabelle oder Linda. Der Vorteil: Festkochende Kartoffeln behalten auch nach dem Garen ihre feste Struktur und sorgen für einen tollen Biss.

Warmer Kartoffelsalat - Häufige Fragen zum Rezept

Wozu passt warmer Kartoffelsalat?
Warmer Kartoffelsalat passt gut zu Spiegelei, Bratwurst, Wiener Würstchen, Backfisch oder Frikadellen. Falls du noch mehr Kombinationsmöglichkeiten suchst, schau dir meinen Artikel „Was passt zu Kartoffelsalat?” an.

Wie lange ist warmer Kartoffelsalat haltbar?
Wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst, hält er sich etwa zwei bis drei Tage. Falls du ihn vorbereitest, solltest du ihn erst vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

Wie lange muss warmer Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln durchziehen?
Lass ihn mindestens eine Stunde durchziehen. Je länger er durchzieht, desto aromatischer schmeckt er.

Kann ich warmen Kartoffelsalat auch kalt essen?
Klar. Warmer Kartoffelsalat schmeckt auch kalt noch superlecker.

Darf ich warmen Kartoffelsalat nach dem Abkühlen nochmal erwärmen?
Ja! Ich stelle ihn dafür einfach kurz in die Mikrowelle oder in den Backofen. Wenn er schon sehr trocken wirkt, gebe ich noch etwas Brühe hinzu, bevor ich ihn erwärme.

Lässt sich warmer Kartoffelsalat auch vegetarisch oder vegan zubereiten?
Das geht ganz einfach. Du kannst warmen Kartoffelsalat ohne Speck servieren oder den Schinkenspeck durch eine vegetarische oder vegane Alternative ersetzen. Und statt Fleischbrühe nimmst du einfach Gemüsebrühe.

Warum warmer Kartoffelsalat bei meiner Familie so beliebt ist

Weil Omas Rezept ganz leicht umsetzbar ist und somit super in einen stressigen Familienalltag passt.
Weil es Tage gibt, da möchte man einfach eine warme Mahlzeit essen. Wie gut, dass es Kartoffelsalat dafür auch in einer warmen Version gibt.
Weil er mit Brühe, Essig und Öl zubereitet wird und dadurch leichter ist als die Version mit Mayo.

Welches ist dein liebstes Kartoffelsalat-Rezept? Wir mögen alternativ zu dieser Bayrischen Variante auch sehr gern den schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe und unseren Sächsischen Kartoffelsalat, den es immer traditionell zu Weihnachten gibt.