Kartoffelsalat nach sächsischer Art

Traditionelles Rezept nach Omas Art mit Fleischsalat, Gewürzgurke, Apfel und Mayonnaise

Ich habe immer noch den leckeren Duft von Kartoffelsalat in der Nase, wenn ich an meine Kindheit zurückdenke. Denn Kartoffelsalat mit Gewürzgurke gehörte in meiner Familie zu den Küchenklassikern und kam oft auf den Tisch. Nach alter Tradition haben wir ihn immer auf sächsische Art zubereitet. Dabei treffen Pellkartoffeln auf Mayonnaise oder Fleischsalat und werden mit Apfelwürfeln, Gewürzgurken und Zwiebeln verfeinert. Man kann auch kleingeschnittene Eier hineingeben.

Früher habe ich meiner Großmutter gern beim Kartoffelschälen geholfen. Wer weiß, vielleicht habe ich damals schon meine Liebe zu gutem Essen entdeckt? Der selbstgemachte Kartoffelsalat nach Art meiner Oma ist auf jeden Fall eines meiner liebsten Gerichte aus der Kindheit, das ich heute noch unglaublich gern esse und auch für meine Kinder zubereite.

Kartoffelsalat ist ein Leibgericht und schnell gemacht

Doch der Salat aus abgekühlten Pellkartoffeln ist nicht nur geschmackvoll, sondern steckt auch voller Gesundheit. Die Kartoffel bietet eine hohe Dichte an Nährstoffen: Sie liefert so gut wie kein Fett, enthält aber Stärke, Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Obwohl sie sehr sättigend ist, enthält die Kartoffel kaum Kalorien, was sie zu einem wertvollen Lebensmittel für Menschen macht, die ein paar Pfund abnehmen möchten.

Resistente Stärke

Besonders gesund ist der Kartoffelsalat aufgrund der resistenten Stärke, die in der Knolle entsteht. Die entsteht nach dem Kochen, wenn die Knolle wieder abkühlt. Diese resistente Stärke stärkt unsere Darmflora, die wiederum für ein starkes Immunsystem und gute Abwehrkräfte sorgt. Wenn du mehr zu den gesundheitlichen Vorteilen der Kartoffel erfahren möchtest, schau die gern meinen Artikel dazu im Gemüselexikon an.

Wie lange ist Kartoffelsalat haltbar?

Normalerweise halten gekochte Kartoffeln nicht so lange, sondern sollten innerhalb von ein bis zwei Tagen aufgebraucht werden. Kartoffelsalat mit Fleischsalat allerdings bleibt länger frisch, weil die Pellkartoffeln von der Sauce umlagert werden. Dadurch ist der Kartoffelsalat etwa drei bis vier Tage genießbar. Allerdings sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aber Achtung: frisch gehackte Kräuter können die Haltbarkeit von Kartoffelsalat reduzieren. Gib Schnittlauchröllchen oder gehackte Petersilie daher erst zum Servieren dazu.

Tipp: Wenn der Kartoffelsalat nach der Zubereitung einige Stunden durchzieht, damit sich die Zutaten richtig verbinden und das Aroma entfalten kann, schmeckt er am besten.

Dazu schmeckt Kartoffelsalat:

Kartoffelsalat ist ein Allrounder für viele Anlässe. Ob Kindergeburtstag, Gartenparty oder sogar zu Weihnachten. Bei vielen Familien kommt der Kartoffelklassiker regelmäßig zum Einsatz. Durch die herzhafte Einlage eignet er sich sogar als sättigendes Hauptgericht. Doch welche Beilagen passen richtig gut zu Kartoffelsalat?

• Grillfleisch
• Würstchen
• Frikadelle
• Backfisch oder Fischstäbchen
• Spiegeleier
• Hackbraten
• Schnitzel

So variierst du Kartoffelsalat:

Ich habe oft gehört, dass sich am Kartoffelsalat die Geister scheiden - die einen lieben ihn, die anderen mögen das Rezept überhaupt nicht. Mir gefällt an dem klassischen Gericht, dass es so vielseitig ist. Ob mit Essig, Fleischbrühe und Öl wie er in Süddeutschland gern zubereitet wird, Speck und Zwiebeln oder wie in meinem Rezept nach sächsischer Art mit Fleischsalat, Gewürzgurken und Apfel - jede Kartoffelsalat-Variante hat ihre Besonderheiten und ist meiner Meinung nach ein geschmackliches Highlight.

Tipp: Statt fertigem Fleischsalat kannst du auch Mayonnaise und Fleischwurstwürfel verwenden. Lecker ist ebenso durchwachsener Speck, der in kleine Würfel geschnitten und in der Pfanne angeröstet wird. Frische Kräuter sorgen für ein besonders feines Aroma. Dill, Petersilie und Schnittlauch runden das Kartoffelgericht lecker ab.

Klassischer Kartoffelsalat nach sächsischer Art

Dieser schnelle und frische Kartoffelsalat ist ein traditionelles Rezept nach Omas Art mit Fleischsalat, Gewürzgurke, Apfel und Mayonnaise. Er schmeckt unglaublich lecker und cremig, weshalb auch meine Kinder ihn lieben. Außerdem ist das Rezept prima vorzubereiten und eignet sich auch zum Mitnehmen oder für unterwegs. Wir essen den Kartoffelsalat nach sächsischer Art nicht nur gern zum Grillen im Sommer, sondern bereiten ihn das ganze Jahr über regelmäßig zu.

Zutaten für 4 Portionen sächsischer Kartoffelsalat:

• 500 g Kartoffeln
• 200 g Fleischsalat
• 5 Gewürzgurken
• 1 Zwiebel
• 1 Apfel
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• Naturjoghurt (etwas, nach Belieben)
• Gurkenwasser (etwas, von den Gewürzgurken)

Arbeitszeit:	ca. 20 Minuten
Ruhezeit:	30 Minuten im Kühlschrank

So machst du den Kartoffelsalat nach Sächsischer Art:

1. Koche für den Kartoffelsalat zuerst die Kartoffeln als Pellkartoffeln. Schäle sie anschließend und lasse sie abkühlen.
2. Dann schneidest du sie in kleine Würfel und gibst sie in eine Schüssel. Außerdem würfelst du die Gewürzgurken, die Zwiebel und den Apfel klein und gibst sie zu den Kartoffeln.
3. Gib nun 1-2 Esslöffel vom Gurkenwasser, den Fleischsalat, den Senf sowie das Salz dazu und vermische alles vorsichtig zu einem feinen Fleischsalat. Wenn dir die Konsistenz noch zu trocken erscheint, dann gibt du noch etwas Joghurt oder Mayonnaise dazu.
4. Zum Schluss schmeckst du deinen sächsischen Kartoffelsalat fein mit Salz und eventuell Pfeffer ab und stellst ihn zum Durchziehen nochmal kalt.

Im Kühlschrank hält sich der Kartoffelsalat für 3-4 Tage.

Variante: Statt Fleischsalat kannst du auch Mayonnaise und Fleischwurstwürfel verwenden.

© familienkost.de

Weitere Kartoffelsalat-Rezepte

• Low Carb Kartoffelsalat
• Kartoffelsalat mit Radieschen und Gurke
• Warmer Kartoffelsalat

Dir gefällt dieses Rezept? Dann folge mir gern bei Facebook oder Instagram um immer Up-To-Date zu bleiben.