Frikadellen mit Gemüse

Wir lieben Frikadellen und variieren seit einiger Zeit unserer Standard-Rezept für Berliner Buletten, indem wir Gemüse darin verstecken. Unsere kleine Zweijährige is(s)t nämlich zur Zeit sehr wählerisch und verschmäht fast alle gesunden Sachen. Das kenne ich von ihren Brüdern gar nicht, die bisher immer viel Obst und Gemüse gegessen haben. Ich muss nun also etwas erfinderischer sein, um ihr doch einige Vitamine unterzumogeln. Unsere Frikadellen enthalten daher nun immer geriebenes Gemüse und statt Semmelbröseln nehme ich Haferflocken. Die Jungs lieben es und finden unsere Gemüse-Frikadellen viel besser als die normalen Frikadellen vorher. O-Ton: "Mama, das sind die besten Frikadellen die du je gemacht hast!" – da lacht mein Herz ;-) ....übrigens eignen sie sich auch perfekt fürs Picknick.

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• Zutaten für Gemüsefrikadellen
• 500 g Hackfleisch
• 1 Möhre
• 1 kleine Zucchini
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tasse Haferflocken
• 1 Ei
• Gewürze und Kräuter nach Belieben

Schält die Möhre und wascht die Zucchini. Dann gebt ihr das Hackfleisch in eine Schüssel und reibt die Möhre und die Zucchini dazu. Außerdem würfelt ihr die Zwiebel sehr klein und gebt sie ebenfalls dazu. Dann presst ihr die Knoblauchzehe mit in die Schüssel hinein und fügt die Haferflocken und das Ei dazu. Mit sauberen Händen verknetet ihr nun alles zu einer einheitlichen Masse, die ihr noch nach Belieben würzt. Ich nehme immer etwas Salz und frische Kräuter. Wenn bei euch sehr kleine Kinder mitessen, könnt ihr für sie auch vor dem Würzen etwas von der puren Masse bei Seite legen.

Jetzt müsst ihr aus der Gemüse-Hackfleischmasse eigentlich nur noch kleine Kugeln formen, die ihr dann in einer Pfanne mit heißem Öl bratet und dabei gelegentlich wendet.

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