Weiße Pizza Bianca

Die Pizza Bianca ist eine weiße Pizza ohne Tomatensauce. Hol dir mein Rezept für den italienischen Klassiker mit Ricotta und Alternativen:

Nein, der Pizzabäcker war nicht verliebt, als er die Pizza Bianca nannte - der Namen kommt ganz einfach daher, dass ”bianca” im italienischen ”weiß” bedeutet. So sieht sie nämlich aus: die weiße Pizza ohne Tomatensauce.

Für Pizza Bianca gibt es in Italien 2 Varianten:

In der Gegend rund um Rom wird die Sauce einfach weggelassen, der Pizzateig mit Olivenöl eingepinselt und mit Knoblauch und Kräutern bestreut. So entsteht die ”blanke Pizza”, die sehr an Pizzabrot erinnert.

Im üppigen Norden hingegen bekommt die Pizza Bianca eine weiße Sauce, die meist aus Ricotta besteht. Sie wird mit Mozzarella und anderem Käse, manchmal Gemüse, Prosciutto und Nüssen gebacken. An dieser Variante habe ich mich für mein Pizza Bianca Rezept orientiert.

Diese Zutaten brauchst du für mein Pizza Bianca Rezept

• Mehl
• Olivenöl
• Hefe
• Salz
• Ricotta - alternativ Frischkäse, Hüttenkäse oder Creme Fraiche
• geriebener Käse - Mozzarella oder Gouda
• Feta
• Salbei

Die genauen Mengenangaben für die weiße Pizza Bianca findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Pizza Bianca mit Ricotta oder anderem Belag selber machen - so gehts:

1. Bereite zuerst den Pizzaboden zu: Löse die Hefe in Wasser auf und verknete sie mit Mehl, Olivenöl und Salz. Lasse den Teig mindestens 1 Stunde gehen.
2. Rolle den Pizzaboden aus und verteile den Ricotta als weiße Sauce darauf.
3. Belege deine Pizza Bianca mit Fetakäse, geriebenem Gouda, Pinienkernen und Salbeiblättern.
4. Backe sie bei 220°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten.

Variationsmöglichkeiten für die weiße Pizza ohne Tomatensauce

• Keinen Ricotta bekommen? Rühre eine weiße Sauce aus Schmand oder Creme Fraiche und Parmesan an. Auch normaler Frischkäse und Hüttenkäse funktionieren prima.
• Verteile hauchdünn geschnittene Zucchini Scheiben, Zwiebeln oder Spinat auf dem Pizzaboden.
• Ersetze den Salbei durch Rosmarin und Thymian oder gib nach dem Backen frisches Basilikum auf die Pizza.
• Du willst es ganz original italienisch wie im Norden? Dann gib noch Trüffelcreme auf die Pizza Bianca.

Zutaten:

Für den Pizzateig:

• 200 g Weizenmehl
• 100 ml Wasser (lauwarm)
• 2 EL Olivenöl
• 10 g Frischhefe
• 1 TL Salz

Für den Pizza Bianca Belag:

• 2 EL Ricotta
• 150 g geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda)
• 100 g Fetakäse
• 15 frische Salbeiblätter
• Pinienkerne

Zubereitung:

1. Pizzateig zubereiten

1. Löse die Hefe im Wasser auf.
2. Gib das Mehl mit den restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel. Gieße das Hefewasser dazu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
3. Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lass ihn für 1 Stunde, gern auch über Nacht, gehen.

2. Pizza belegen und backen

1. Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Rolle den Pizzateig rund aus und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
   
   
3. Bestreiche den Pizzateig mit Ricotta.
   
   
4. Verteile anschließend den geriebenen Käse und den Feta darauf.
   
   
5. Wasche die Salbeiblätter und verteile sie auf der Pizza. Gib die Pinienkerne darüber.
   
   
6. Backe die weiße Pizza für ca. 20 Minuten.
   
   

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Heike (31.10.2023) 1 2 3 4 5 Grandios 😍

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Franzi (21.10.2023) 1 2 3 4 5 Und schmeckt die weiße Pizza viel besser als mit Tomatensoße. Danke für das leckere Rezept. LG Franzi

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