Zitronen-Eistorte

Eistorte selber machen - einfaches Rezept für einen Zitronen-Eistorte nach Cheesecake-Art aus der Tiefkültruhe
Eistorte selber machen - einfaches Rezept für einen Zitronen-Eistorte nach Cheesecake-Art aus der Tiefkültruhe

Du liebst Eis und du liebst Kuchen? Dann haben wir hier die perfekte Kombination für dich: einen Zitronen Cheesecake als Eistorte.

Die Zubereitung ist wirklich einfach und geht schnell, so dass nichts mehr dagegen spricht, eine Eistorte selber zu machen. Dafür brauchst du auch gar kein Fertigeis.

Du kannst den Zitronen Cheesecake in einer Kastenkuchenform zubereiten und einfrieren oder jede andere Form verwenden. Wir haben zwei rechteckige Tupperdosen mit den Maßen 8 x 18 cm verwendet.

Zutaten für eine Kastenform:

• 180 g Vollkornkekse
• 100 g Butter
• 300 g Frischkäse
• 80 g Puderzucker
• 1 Zitrone (Bio)
• 200 ml Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker

So machst du die Zitronen-Eistorte selber

1. Gib die Butter in einen kleinen Topf und schmelze sie bei schwacher Hitze.
2. Gib die Kekse in einen Zipperbeutel, verschließe ihn und zerkrümle sie.
3. Gib die Kekskrümel in den Topf zur Butter und vermische beides.
4. Lege den Boden und Rand deiner Kuchenform mit Backpapier aus und verteile den Teig darauf.
5. Stelle die Form für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
6. Wasche die Zitrone und reibe die Schale ab. Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker und der Zitronenschale und presse den Saft dazu.
7. Schlage die Sahne mit dem Vanillezucker steif und hebe sie unter die Frischkäsemasse.
8. Verteile die Cheesecake Masse auf dem Keksboden und stelle deine Eistorte in die Kühltruhe. Dort muss sie nun für mindestens 8 Stunden gefrieren.
9. Lasse die Zitronen-Eistorte dann vor dem Servieren kurz antauen und garniere sie mit Zitronenscheiben oder frischen Früchten deiner Wahl.

Der gefrorene Zitronen-Cheesecake ist eine tolle Erfrischung im Sommer, die auch meine Kinder lieben und den ich mir auch sehr gut für Sommergeburtstage vorstellen kann.

Ich denke, diese Zitronen-Eistorte werden wir ab jetzt immer auf Vorrat in der Kühltruhe haben.