Philadelphia-TortePhiladelphia-Torte ohne Backen – leicht & erfrischend
ca. 35 Minuten
Ich liebe die Philadelphia Kühlschranktorte, weil sie wirklich immer gelingt. Sogar mir, obwohl ich mich selbst nicht als große Bäckerin sehe. Zum Geburtstag meines Sohnes im Juni ist die Philadelphia-Torte ein Muss. Und ehrlich: Ich wünsche sie mir auch jedes Jahr zum eigenen Geburtstag im Juli. Sie ist einfach perfekt für heiße Tage, schnell gemacht, gut vorbereitet und immer ein Highlight auf dem Kuchenbuffet. Als ich sie vor kurzem für die Jugendweihe gebacken habe, war sie als erstes weg.
Du bekommst nun mein einfaches Grundrezept für die Philadelphia-Torte. Weiter unten verrate ich dir viele Tipps zur Abwandlung, Deko und Aufbewahrung.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 35 Min.Wartezeit: 180 Minuten Min.
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
349 kcal
22 g
3 g
27 g 
Zutaten für 1 Torte
- 200 g Butterkekse (oder Löffelbiskuits)
- 100 g Butter
- 30 g gemahlene Mandeln (bei Belieben)
- 400 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Philadelphia Frischkäse
- 80 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 1 Päckchen Götterspeise (Sorte: Zitrone)
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Mixe die Kekse klein oder zerkrümel sie in einem Gefrierbeutel. Schmelze die Butter. Mische die Kekskrümel mit der Butter und bei Belieben mit gemahlenen Mandeln. Lege den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier aus. Drücke den Keksteig hinein und stelle die Springform in den Kühlschrank.
- Schlage die Sahne mit dem Sahnefest und dem Vanillezucker steif.
- Erhitze 150 ml Wasser. Gieße das heiße Wasser in eine Schüssel und rühre das Götterspeisepulver dazu. Lass die Götterspeise 5 Minuten abkühlen.
- Rühre den Zucker und den Frischkäse unter die Götterspeise. Rühre die Creme solange, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Anschließend fügst du den Zitronensaft hinzu. Hebe zum Schluss die steif geschlagene Sahne unter. Verteile die Philadelphia Creme auf dem Keksboden.
- Stelle die Torte am besten über Nacht, jedoch mindestens 3 Stunden kalt. Dekoriere sie mit Kekskrümeln oder frischer Minze, etwas geriebener Zitronenschale und frischen Zitronenscheiben. Löse zum Servieren die Torte vorsichtig mit einem Tafelmesser vom Springformrand und fahre mit einem großen Messer unter den Keksboden, um das Backpapier zu entfernen.
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- Krümeln erlaubt: Für den typischen Boden dieser Frischkäsetorte ohne Backen brauchst du feine Keksbrösel. Das geht am schnellsten mit Küchenmaschine, Thermomix oder Multi-Zerkleinerer. Alternativ kannst du die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz darüberrollen. Das macht Kindern Spaß, dauert aber etwas länger. Der Tipp gilt auch für meine Schwedische Apfeltorte ohne Backen.
- Frischkäse nach Wahl: Ich verwende immer ganz klassisch den echten Philadelphia-Frischkäse, wenn ich die Torte mache. Da ihn meine Kinder sehr gern auf's Pausenbrot mögen, habe ich ihn immer im Kühlschrank. Beim Einkaufen schlage ich zu, wenn er im Angebot ist. Dann kostet er nur die Hälfte und hält sich im Kühlschrank richtig lange. Du kannst aber auch einen anderen Doppelrahm-Frischkäse verwenden.
- So wird die Sahne steif: Die Zitronen-Frischkäsecreme wird mit steif geschlagener Sahne zubereitet. Damit sie dir bei sommerlichen Temperaturen gelingt und nicht zu Butter wird, solltest du unbedingt gekühlte Sahne und etwas Sahnesteif verwenden. Schau dir auch gern meine Tipps zum Sahne steif schlagen an.
- Frische Bio-Zitrone – für vollen Frischekick: Für den typischen Geschmack verwende ich immer frische Bio-Zitronen. Der Abrieb bringt richtig Aroma in die Creme, und der frisch gepresste Saft sorgt für die feine, erfrischende Note, die den Sommerkuchen ausmacht.
- Backpapier-Trick für sauberes Servieren: Lege unter den Keksboden ein Stück Backpapier, bevor du ihn in die Springform drückst. So klebt später nichts fest. Zum Servieren den Rand mit einem Tafelmesser lösen, dann vorsichtig mit einem großen Messer unter die Torte fahren und das Papier abziehen.
- Ring frei! Wenn du einen Tortenring besitzt, weil du öfter Torten backst, dann nutze ihn gern. Lege dafür zu Beginn etwas Backpapier auf eine Tortenplatte, stelle den Ring auf 26 cm ein und darauf. Dann bereitest du die Philadelphia-Torte direkt darin zu. Der Vorteil: Der Kuchen löst sich später etwas einfacher als aus der Springform.
- Zeit zum Festwerden geben – am besten über Nacht: Die Philadelphia-Torte braucht wie die meisten Kühlschranktorten mindestens 3 Stunden im Kühlschrank. Noch besser wird sie, wenn du sie am Vortag zubereitest. So wird sie richtig schön schnittfest. Das ist ideal, wenn du Gäste erwartest. Ich decke sie immer mit einer Tortenhaube ab, damit sie keine anderen Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.
Variationsideen für die klassische Philadelphia-Torte
- Kekse nach Geschmack: Für den Boden deiner Philadelphia-Torte kannst du ganz unterschiedliche Kekse verwenden. Ich nehme klassisch Butterkekse. Aber auch Löffelbiskuits, Haferkekse, Zwieback oder Amarettini funktionieren super. In den USA wird der Keksboden für den Philadelphia No-Bake Cheesecake ganz klassisch mit Graham Cracker zubereitet, die es bei uns aber leider nur schwer zu kaufen gibt.
- Mehr Aroma durch gemahlene Mandeln oder Kokosraspel: 30 g gemahlene Mandeln im Keksboden machen den Keksboden aromatischer und etwas kräftiger im Geschmack. Das mögen wir sehr! Alternativ kannst du auch Kokosraspel untermischen, so wie ich es bei meiner No Bake Raffaello Torte mache. Passt super als Sommerkuchen für heiße Tage.
- Knusper, Frucht & Farbe – Ideen fürs Topping: Dekorier deine Philadelphia-Torte mit extra Kekskrümeln, Minzblättchen oder frischen Zitronenscheiben. Schön sind auch kleine Waffelstücke oder ein Götterspeise-Spiegel in deiner Lieblingsfarbe: rot mit Himbeere, sonnengelb mit Zitrone oder grün wie in meiner Philadelphia-Torte mit Waldmeister. So wird dein Kühlschrankkuchen zum Hingucker auf jedem Buffet.
Philadelphia-Torte richtig aufbewahren
So gut wie sie schmeckt, bleibt von der Philadelphia-Torte meist nicht viel übrig. Aber falls doch: Im Kühlschrank hält sie sich problemlos zwei Tage. Am besten lagerst du sie unter einer Tortenhaube. So bleibt die Frischkäsetorte frisch und nimmt keine Gerüche anderer Lebensmittel an.Ich bereite die Torte oft schon am Vortag zu. Über Nacht im Kühlschrank wird sie besonders schnittfest. Das ist perfekt, wenn Besuch kommt oder du dir am nächsten Tag einfach weniger Stress machen willst. Einzelne Stücke kannst du sogar einfrieren. Gut verpackt in einer Dose oder mit Frischhaltefolie klappt das prima. Wenn du sie leicht angetaut genießt, erinnert sie ein bisschen an meine Zitronen-Eistorte.
Bewertungen
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Hallo Jenny da steht ein Päckchen Götterspeise wie viel Gramm????? Gruß Christian
Jenny 
1 
Das ist identisch mit dem Rezept von Emmi kocht einfach , aber gut!
Jenny 1 
Vielen Dank für das tolle leicht verständliche Rezept ❤️ ich hab wegen Milchunverträglichkeit ein wenig mit den Zutaten improvisiert und wollte meine Erfahrung teilen:
Für den Keksboden:
200 g Löffelbiskuits
100 g Alsan-Margarine
+ nach Gefühl Kokosflocken (leider etwas zu viel, Boden wurde zu krümelig)
Für die Creme:
2 Becher Rama Cremefine 31% Sahneersatz
Sahnesteifersatz:
1 gehäufter TL Speisestärke
1 gehäufter TL Puderzucker
gemahlene Vanille
300 g veganen Frischkäse (hier Eigenmarke Edeka)
80 g Zucker
150 ml Wasser
1 Pck. Sofortgelatinepulver (entsprechend 6 Blättchen, Eigenmarke Aldi)
Abrieb und Saft einer Limette, zweite Limette in Viertelscheiben für Topping
Auch alle Nicht-Allergiker haben die Torte ratz fatz leer gegessen 😋👍🏻
Muss ich unbedingt wieder machen!
Jenny Moin Jenny deine Torte ist …das Mmmh…👍 wert und schmeckt echt lecker 😋 😋 😋 , fruchtig und nach mehr !!! Habe geriebene Mandeln mit in den Keksteig gemischt, war sehr aromatisch der Boden. die Torte ist beim Geburtstag von meinem Mann sehr gut angekommen 👍 musste das Rezept gleich verteilen 😊weil alle es haben wollten 💪 Weiter so 💪
Jenny Liebe Jenny, das wird unser Sommer-Lieblingskuchen❣️ Ich habe den Boden und die Sahnemischung direkt auf die Tortenplatte gegeben in einen Tortenring. Es war ein wenig mühsam, die Kuchenstücke von der Platte zu lösen. Aber dann war der Genuss vollkommen 😋. Liebe Grüße, Barbara
Jenny Hallo Jenny, Ich konnte leider keine 5 Sterne anklicken. Hat irgendwie nicht funktioniert. Würde auch ein Aperolspiegel auf deine Torte passen, oder „beißt“ sich das mit der Zitronencreme? Liebe Grüße Marion
Jenny Hallo Jenny ich habe für den Boden knusprige Haferkekse genommen, die Torte war sooo lecker 😋
Jenny Werde das Rezept probieren, kann ich mir so noch nicht vorstellen. Habe 1962 Bäcker und Konditor gelernt, am süssen vorbei laufen kann ich schlecht schon gar nicht am Bodenlosen Käsekuchen.
Jenny 3 DAS Originalrezept, so ist es richtig und einfach nur guuuut😋😋😋🥰🥰🥰
Jenny 2 Da ich gerne Koche und Backe habe ich die mal gemacht. Ist hervorragend geworden und seeeehr lecker
3 Hallo Jenny, Ich würde diese Torte sehr gerne backen. Ich bin jedoch Vegetarier und suche eine Götterspeise, die ohne Gelatine ist. Ich finde hier leider keine. Hättest du evtl.eine Alternative, welche ich nutzen könnte? Vielen Dank.
Jenny 3 Super für heisse Tage! Dankeschön
2 Super genial. Nur die Zubereitung dauerte bei mir 1h. Trotzdem Danke
Jenny 2 Liebe Jenny, ich habe eine Frage: Kann man den kuchen auch ohne die Götterspeise machen weil ich bin vegetarisch und in der Götterspeise ist gelatine.
Jenny 3 AUSGEZEICHNET
2 Wir essen diese Philadelphia Torte voll gerne, vor allem an heißen Sommertagen. Ich hab das Rezept grad wieder offen, weil ich mit dem Backen anfange.
Jenny 2 Eine Frage zum Rezept wie viel Gramm götterspeise für die Philadelphia Torte?
Jenny Jenny 3 Möchte gerne nachbacken aber in doppelter Creme Menge und mit Mascarpone. Wann füge ich die Mascarpine hinzu? Und ist es möglich wenn diese über Nacht im Kühlschrank war noch Weiße Schokolade ganache drüber zu geben?
Jenny 2 Die Torte hat einen super frischen Geschmack durch die Zitrone. Wenn ich die 1,5 fache Menge der Creme machen möchte, empfiehlt sich dann auch, von der Götterspeise eineinhalb Päckchen zu nehmen oder reicht ein Päckchen aus?
Jenny 5 Eines der besten Sommerkuchenrezepte. Wenn ich die Philadelphiatorte mache, hebe ich unter der Masse noch 1 Dose Mandarinen unter (natürlich abgetropft), da kommt nochmals ein Frischekick dazu.
Jenny 3 Vielen dank für das tolle Rezept! Ich habe die Torte bereits 1x probe-„gebacken“ und möchte sie jetzt nochmal mit doppelter Creme machen. Weißt du ob die Torte nach Abnahme des Tortenrings dann noch hält?
Jenny 3 Kann ich die Torte auch noch mit Erdbeeren belegen?
Jenny 3 💝
3 Hallo Jenny. Sehr gutes Rezept! Schmeckt wie einst bei meiner Mutter. 😃 Und da es meine Mutter leider nicht mehr gibt, mache ich die Torte, dank dir nun selbst. 😊 Vielen Dank dafür und viele Grüsse, Carsten
Jenny 3 Die Torte ist einfach immer eine gute Idee. Gelingsicher und schön erfrischend.
Jenny 2 Hallo Jenny, in einem Päckchen Götterspeise sind zwei Beutel (jeder für ca. 500 ml Wasser). Soll ich einen Beutel oder das ganze Päckchen Götterspeise nehmen? LG
Jenny 3 Ich habe die Torte soeben zubereitet. Was mir nicht ganz klar war ist, soll ich die Götterspeise ohne Zucker oder wie auf der Verpackung beschrieben mit der Menge Zucker zubereiten und dann zusätzlich die 80g Zucker mit dem Frischkäse dazugeben? Denn hier wo ich wohne ist der Zucker schon mit in der Packung Wackelpeter vermischt.
Jenny 2 Klingt sehr lecker - welche Größe der Kuchenform benötige ich?
Jenny 2 Torte ist sehr gut
2 Super Anleitung, kinderleicht zuzubereiten und einfach köstlich!
2 Immer wieder sehr lecker, haben wir schon oft gemacht. 😊
2 Ich wollte unbedingt mal Torte ohne Backen probieren und muss sagen der Boden ist super. Auch die Creme ist schön fest geworden. Und geschmeckt hat sie auch sehr gut. Bedanken möchte ich mich hier auch einmal für die tolle App. Ich benutze sie oft.
Jenny 3 Sehr ausführliche Anleitung.. super Kuchen, lecker
2 Bestimmt ganz toll! Phil.torte
2 Hat super geklappt. Meine 5 Jährige hat mir dabei geholfen. Hat der ganzen Familie geschmeckt. Ich soll die Torte für eine Hochzeit fürs Buffet mitbringen.
Jenny 2 Heute zum 2.mal gemacht. Ein richtig gutes schnelles Rezept, dazu noch top im Geschmack. Vielen Dank dafür 😍
Jenny 2 Hört sich super an. Werde ich demnächst ausprobieren.
2 Sehr lecker
2 Top-Rezept. Ich habe es anschließend noch mit dünn geschnittenen Obstscheiben (Kiwi & Physalis) dekoriert. War ruckzuck verputzt und kam bei allen Gästen gut an! Danke für das tolle Rezept. 🥰
Jenny 2 Sehr gut
2 Muss die Götterspeise nach den 5 Minuten fest sein oder gibt man die restlichen Zutaten in die flüssige Götterspeise und es wird erst später fest???
Jenny 3 Sehr lecker, nicht zu süß und einfach zu machen, auf Grund der sehr guten Anleitung 👍
3 Ich mache die Philadelphia Torte nicht mit Götterspeise, sondern mit Mango-Joghurt und Gelatine, ist super genial lecker! + Sahne natürlich! 👍👍👍
7 Super gelungen, schmeckt sehr lecker. Für Anfänger Bäcker, ein einfaches Rezept!
3 Habe deine Torte nun schon 3x gefertigt weil sie sooo herrlich schmeckt.Ich mache sie mit doppelter Menge FrischkÄse und noch 1p. Mascapone noch rein.weil meine Fam. Höhere Torten lieben...alles in allem einfach ein tolles Rezept..DANKE DAFÜR LG PETRA
2 
Kann ich das auch mit leichtem Philadelphia machen
2 Liebe Jenny! Kann man das Rezept auch mit Gelatine statt Götterspeise machen?
3 Habe die Torte zum ersten Mal gemacht, sie ist extrem gut angekommen, Schwiegermutter hat sogar zwei Stücke gegessen :-D
3 Mein geht-immer-Rezept wenn wir Besuch bekommen. Ich backe eigentlich nicht so gern, aber diese Philadelphia Torte ist toll!
4 Oben steht ohne Gelatine. Ich mache die Mai-torte ähnlich, dann mit grüner Götterspeise. So weit ich weiß ist in Wackelpudding Pulver aber Gelatine drin. Nur als Hinweis. Lg
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