Hefezopf mit RosinenHefezopf mit Rosinen - himmlisch lecker
Rezept von Jenny Böhme
ca. 55 Minuten
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Dieser Hefezopf mit Rosinen lässt sich zu vielen Anlässen auftischen – für ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende mit der Familie, zu Ostern, aber auch als Kuchenersatz beim Kaffeeklatsch. Das luftig-lockere Hefebrot, das viele auch als Rosinenstriezel kennen, ist eine richtig gute Abwandlung von meinem klassischen Hefezopf. Denn die getrockneten Früchte harmonieren einfach richtig gut mit dem Hefeteig.
Meine Scheibe bestreiche ich besonders gerne mit Butter (die darf auch ruhig gesalzen sein!) und mit einer fruchtigen Schicht Erdbeermarmelade. Wenn wir den Rosinenzopf am Sonntag zum Frühstück genießen und ein bisschen übrig bleibt, gebe ich meinen Kindern davon gerne am Montag eine Scheibe mit in die Brotdose. Darüber freuen sie sich immer sehr.
Unter dem Rezept findest du meine Tricks für einen besonders fluffigen Hefezopf mit Rosinen. Dazu gehört auch mein genial einfacher Geheimtipp für mehr Geschmack. Auch Ideen für Abwandlungen und alle Infos zur richtigen Aufbewahrung bekommst du dort.
Meine Scheibe bestreiche ich besonders gerne mit Butter (die darf auch ruhig gesalzen sein!) und mit einer fruchtigen Schicht Erdbeermarmelade. Wenn wir den Rosinenzopf am Sonntag zum Frühstück genießen und ein bisschen übrig bleibt, gebe ich meinen Kindern davon gerne am Montag eine Scheibe mit in die Brotdose. Darüber freuen sie sich immer sehr.
Unter dem Rezept findest du meine Tricks für einen besonders fluffigen Hefezopf mit Rosinen. Dazu gehört auch mein genial einfacher Geheimtipp für mehr Geschmack. Auch Ideen für Abwandlungen und alle Infos zur richtigen Aufbewahrung bekommst du dort.
Hefezopf mit Rosinen
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 55 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
Wartezeit: 1,5 Stunden
vegetarisch
kleinkindtauglich 
Zutaten für 1 Portion
- 1 +
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 80 g Butter
- 75 g Zucker
- 21 g frische Hefe
- 1 TL Salz
- 60 g Rosinen
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Erwärme die Milch mit Butter, Zucker, Hefe und Salz, bis sie lauwarm ist (maximal 37 Grad). Rühre so lange, bis sich die Butter aufgelöst hat. Gieße die Hefemilch zum Mehl. Verknete alles zu einem glatten Teig. Knete dann die Rosinen unter. Lass den Teig abgedeckt für eine Stunde ruhen.
- Sobald sich der Teig verdoppelt hat, schneidest du ihn in drei gleiche Teile. Rolle diese zu je einer langen Wurst aus. Flechte diese als Zopf und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Decke den Teig erneut mit einem Tuch ab und lass ihn weitere 30 Minuten ruhen. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Verrühre das Eigelb mit der Milch. Bestreiche den Rosinenzopf damit. Backe den Rosinenzopf für 40 Minuten im Ofen.
Vier gewinnt: Mit diesen Tipps gelingt dir ein wunderbarer Hefezopf mit Rosinen
- Kneten, kneten, kneten: Der Teig muss gründlich geknetet werden, sonst bekommt er im Ofen später Risse und das wollen wir ja nicht.
- Hefezopf im Thermomix zubereiten: Die lange Knetarbeit kann dir der Thermomix ganz einfach abnehmen.
- Doppelt hält besser: Das Rosinengebäck aus Hefeteig muss zweimal ruhen und Zeit haben, um luftig aufzugehen – einmal nach dem Kneten und einmal nach dem Flechten.
- Locker flechten: Der Hefezopf mit Rosinen soll schön aufgehen und nicht aufreißen, flechte die Stränge deshalb nicht zu eng. Wenn dir das Flechten nicht so leicht fällt, weil die Stränge zu klebrig sind, kannst du sie mit etwas Mehl bestäuben. Hier findest du auch eine einfache Anleitung mit Schritt-für-Schritt-Bildern: Hefezopf flechten mit 3 Strängen.
Mein total einfacher Geheimtipp für mehr Geschmack
Lege die Rosinen vorher in Saft ein, dann bekommt der Rosinenzopf ein besonderes Aroma und die Rosinen selbst werden schön saftig und weich. Es reicht schon, wenn du sie etwa 10 Minuten in der Flüssigkeit einweichen lässt, länger geht natürlich immer. Du kannst auch deinen Lieblingssaft verwenden und mit den Gewürzen und der Süße experimentieren. Zum Einlegen eignet sich zum Beispiel auch ein Mix aus Honig, Zimt und Orangensaft.Wenn keine Kinder, Schwangere oder Stillende mitessen, kannst du die Rosinen auch in Rum einlegen. Aber wirklich nur dann! Denn beim Backen verdampft nicht der komplette Alkohol, ein kleiner Rest kann immer zurückbleiben.
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Den Hefezopf mit Rosinen richtig aufbewahren
Sobald der Hefezopf mit Rosinen abgekühlt ist, solltest du ihn luftdicht verpacken – sonst trocknet er aus. Dafür eignet sich beispielsweise eine Kuchenglocke oder ein anderer verschließbarer und passender Behälter. Alternativ kannst du ihn auch in Frischhaltefolie wickeln oder in einen Gefrierbeutel füllen, die Luft entweichen lassen und ihn verschließen.Lass ihn dann einfach bei Zimmertemperatur stehen. So hält er sich drei bis vier Tage. Wobei man sagen muss, dass er zwei Tage lang richtig fluffig und lecker schmeckt und danach etwas trockener wird. Er ist dann noch genießbar. Wenn du ihn dick mit Butter bestreichst oder was anderes darauf gibst, merkt man das auch nicht so.
Mein Einfrier-Tipp, falls das Gebäck zu viel ist
Hefezopf einfrieren ist kein Problem. Möchtest du ihn länger als zwei Tage aufbewahren oder weißt du vorab, dass der ganze Hefezopf mit Rosinen zu viel ist, kannst du ihn wunderbar portionieren und einen Teil davon einfrieren. Ich empfehle dir, ihn dafür vorher in gleichgroße Stücke zu schneiden und diese luftdicht zu verpacken. Wenn du Gefrierbeutel verwendest, kannst du die Stücke möglichst platzsparend einfrieren.Du kannst ihn bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder im Backofen oder im Airfryer nochmal frisch aufbacken, falls du ihn warm genießen möchtest.
Abwandlungen vom Rosinenzopf
Nicht jeder mag Rosinen, einige Kinder puhlen sie gerne mal aus dem Hefezopf mit Rosinen heraus. Deshalb kommen hier Vorschläge, um die Rosinen im Rezept auszutauschen. Das ist nämlich ganz einfach möglich.- Fruchtig: Cranberrys oder andere gehackte Trockenfrüchte sind eine gute Wahl, um die Rosinen ganz einfach zu ersetzen.
- Schokoladig: Mische Schokodrops oder gehackte Schokolade unter. Das kommt bei Kindern oft besser an, das muss ich vermutlich nicht extra betonen. Auch meine Schokobrötchen sind deshalb ein Hit.
- Nussig: Schnapp dir deine Lieblingsnüsse, hacke sie und mische sie unter. Oder hüpf direkt rüber zu meinem saftigen Nusszopf.
Nachschlag gefällig? Schau mal hier!
Hast du festgestellt, dass die Zubereitung mit Hefe wirklich total einfach ist, wenn man ein paar Tricks beachtet? Und bist du jetzt auf den Geschmack gekommen und möchtest noch mehr Hefeteig Rezepte ausprobieren? Wie schön! Dann habe ich hier ein paar Ideen für dich, denn aus so einem Hefeteig Grundrezept lassen sich viele tolle Sachen zubereiten. Schau dir mal diese Leckereien an:
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Kira
Bei uns gibt es Hefezopf immer mit Rosinen. Das wollen die Kinder, weil sie das gerne mögen.
Uta
Bei uns sind Rosinen der Renner, was mich wundert, da ja viele da picky sind. Deshalb haben wir den Hefezopf mit Rosinen gemacht. Kam super gut an.
Jenny 
Maite
Meine Kids sind verrückt danach. Beim Bäcker wurde er mir aber langsam zu teuer und das abgepackte Zeug aus dem Supermarkt kann man ja nicht kaufen, wenn man einmal auf die lange Zutatenliste gesehen hat. Daher backe ich jetzt immer diesen Hefezopf mit Rosinen und alle sind glücklich.
Jenny Rissland
Sehr gut
1 Manfred Theiß
Hab das Rezept probiert, bin absoluter Anfänger. War echt nicht schwierig, ist sehr gut gelungen.
Susi
Susanne Schlader
Schon vom Rezept und den Zutaten her hört sich das alles sehr lecker an; kann ich für den Teig auch Dinkelmehl nehmen und wenn ja, wieviel benötige ich dann? Liebe Grüße und vielen Dank für die vielen leckeren Rezepte! 😊
Susi
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