NusszopfNusszopf - So saftig, da bleibt kein Krümel übrig
Rezept von Jenny Böhme
ca. 55 Minuten
Die nussige Abwandlung von meinem klassischen Hefezopf ist eine tolle Idee zu besonderen Anlässen wie Ostern, Pfingsten oder Weihnachten. Ein besonderer Anlass und ein besonders leckeres Gebäck – das passt schließlich gut zusammen. Auch wenn sich meine Eltern oder Schwiegereltern zum Sonntagsbesuch ankündigen, backe ich den Hefezopf mit Nussfüllung ab und zu mal. Wobei ein sehr guter Anlass auch immer ist: Ich habe Lust auf etwas fluffiges, süßes, nussiges.
Falls du dich fragst, ob der Nusszopf wie vom Bäcker schmeckt, hier meine Antwort: selbstgemacht und frisch aus dem Ofen, schmeckt sogar noch besser. Und die Zubereitung ist mit meiner Anleitung einfacher als du vielleicht denkst. Ja, hier wird mit Hefe hantiert, was erstmal kompliziert klingt. Aus Erfahrung kann ich dir sagen: Wenn du meine Tipps beachtest, geht dir alles locker von der Hand und am Ende kannst du stolz auf einen goldbraun gebackenen Klopper (so nenne ich ihn liebevoll, weil er so groß ist) blicken.
Er ist übrigens auch ein tolles Mitbringsel, wenn du irgendwo eingeladen bist, aber nicht mit leeren Händen erscheinen möchtest. Ich finde dann etwas selbstgebackenes, das man gemeinsam genießen kann, eine richtig gute Idee. Allerdings solltest du vorab herausfinden, ob alle Nüsse essen dürfen.
Los geht’s mit dem einfachen Nusszopf Rezept. Darunter findest du meine besten Tipps (auch im Umgang mit Hefe), sowie köstliche Ideen, um ihn abzuwandeln und zu verfeinern.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 55 Min.Zubereitung: ca. 25 Min.
Wartezeit: 90 Minuten
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
Zutaten für 1 großer Zopf
- 400 g Weizenmehl
- 21 g frische Hefe (1/2 Würfel)
- 150 ml Milch
- 80 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 75 g Zucker
- 60 g Semmelbrösel
- 180 ml Milch
- Zimt
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 60 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Erwärme die Milch lauwarm und löse darin die Hefe, die Butter und den Zucker auf (Thermomix: 3,5 Minuten / 37°C / Stufe 2). Gib das Mehl, eine Prise Salz und das Ei in eine Schüssel. Gieße die Hefemilch dazu und knete einen geschmeidigen Teig ( Thermomix: 3 Min. / Knetstufe). Lege den Hefeteig in eine geölte Schüssel und lasse ihn abgedeckt 1 Stunde gehen.
- Gib die gemahlenen Nüsse mit dem Zucker, den Semmelbröseln und der Milch in eine Schüssel. Verrühre alles gut und würze die Nussfüllung mit Zimt. Rolle den Hefeteig zu einem Rechteck aus. Bestreiche ihn mit der Nussfüllung.
- Rolle den Hefeteig von einer Längsseite zur anderen auf. Schneide die Rolle längs in der Mitte durch, dabei sollte sie am oberen Ende zusammen bleiben. Ich mache das gern mit einem Pizzaschneider. Flechte nun beide Stränge zu einem Nusszopf. Drücke die Enden zusammen und stecke sie nach hinten.
- Lege den Nusszopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Auf dem Stoneware Blech James von Pampered Chef brauchst du das nicht. Decke ihn mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass ihn nochmal 30 Minuten gehen.
- Verrühre das Ei mit der Milch und streiche Omas Nusszopf damit ein.
- Backe den Nusszopf auf mittlerer Schiene bei 190°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten. Das Stoneware Blech kommt auf das Rost in der untersten Schiene.
- Verrühre den Puderzucker mit Zitronensaft. Träufle den Zuckerguss über den fertig gebackenen Nusszopf und lass ihn abkühlen.
Meine besten Tipps für einen saftigen Nusszopf
- Die richtige Temperatur: Die Milch sollte warm, aber nicht zu heiß sein, damit sich die Hefe darin auflöst. Zu heiße Temperaturen können die Hefekulturen zerstören.
- Welche Hefe? Ich verwende 21 g frische Hefe, das ist ein halber Würfel. Wenn du Trockenhefe nutzen möchtest, entspricht das einem Tütchen Trockenhefe.
- Ruhe, bitte! Der Hefeteig für den Nusszopf muss zweimal ruhen, um schön aufzugehen. Nachdem er angerührt wurde, muss er abgedeckt eine Stunde gehen und dann noch einmal, nachdem du ihn zu einem Zopf geflochten hast.
- Flechten für Anfänger: Hier kannst du dir anschauen, wie du den Nusszopf ganz leicht in die richtige Form bringst: einfache Anleitung zum Hefezopf flechten.
- Aus einem Guss: Obendrauf kommt nach dem Backen ein Guss aus Puderzucker und Zitronensaft, so wie ich es von meinem Zitronenkuchen kenne. Der Guss kommt auf das noch warme Gebäck. Dann lässt du alles abkühlen.
So kannst du den Nusszopf abwandeln oder verfeinern
- Mit Schokolade: Falls du Schokolade magst, gib einfach ein bisschen von deinem liebsten Schokoaufstrich auf die Nussfüllung.
- Fruchtig abgewandelt: Dir fehlt eine fruchtige Note? Dann kleckse auf die Nussfüllung ein kleines bisschen von deiner Lieblingsmarmelade.
- Vegan zubereitet: Für eine Version ohne tierische Produkte nimm als Basis meinen veganen Hefezopf.
- Gewürze als Upgrade: Füge etwas Vanille und Zimt zur Nussfüllung hinzu für ein besonders feines Aroma. Aus der Familienkost-Community kam noch der Tipp, den Teig mit Kardamom zu verfeinern.
- Gemischt: Einen Teil der gemahlenen Haselnüsse kannst du auch durch gemahlene Mandeln ersetzen. Der Mix macht’s – und zwar richtig lecker.
- Mit Mohn: Statt einer Nussfüllung kannst du auch eine Mohnfüllung verwenden. Allerdings würde das eine Umbenennung nach sich ziehen, denn dann ist es ja kein Nusszopf mehr. Mohn-Fans können sich auch mal meinen Mohn-Käsekuchen anschauen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Immer schön frisch bleiben: Der Nusszopf bleibt etwa 3 bis 4 Tage saftig, wenn du ihn in Frischhaltefolie wickelst oder in eine Tupperdose packst. Er kann bedenkenlos bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.Wichtig ist einfach, dass er luftdicht verpackt wird, damit der nicht trocken wird. Das kann bei falscher Aufbewahrung bei Hefegebäck nämlich schnell mal passieren.
Einfrieren für stressige Tage
Du kannst den Nusszopf wunderbar einfrieren. Lies dir dazu meinen Artikel zum Thema Hefezopf einfrieren durch. Die Kurzform: Nachdem du ihn gebacken hast, solltest du ihn gut auskühlen lassen. Außerdem solltest du zum Einfrieren den Zuckerguss weglassen.Im Ganzen oder portionsweise einfrieren: Du kannst ihn dann im Ganzen einfrieren (falls du einen so großen Tiefkühler hast) oder einzelne Scheiben davon im Tiefkühler unterbringen. Fülle ihn im Ganzen oder scheibenweise in einen Gefrierbeutel, drücke die Luft raus und verschließe das Ganze. Entscheidest du dich fürs portionsweise Einfrieren, umwickle die einzelnen Scheiben mit Backpapier. Schreibe unbedingt das Datum auf den Gefrierbeutel, damit du weißt, wann du ihn eingefroren hast. Denn im Tiefkühler hält er sich etwa drei bis vier Monate.
Auftauen und aufwärmen: Lass ihn bei Zimmertemperatur auftauen. Du kannst den Nusszopf dann im Ofen oder im Airfryer nochmal frisch aufbacken. Er braucht etwa 5 bis 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen oder 5 bis 10 Minuten bei 160 Grad im Airfryer. Schau zwischendurch gerne mal nach ihm, damit er warm, aber nicht zu dunkel wird. Danach kannst du nach Belieben noch Zuckerguss draufmachen.
Darum lieben wir den Hefezopf mit Nussfüllung
- Einfach gemacht: Wenn du alle Tipps für den Hefeteig kennst, ist die Zubereitung easy-peasy.
- Genuss pur: Der Nusszopf ist so saftig wie ein Osterbrot, so fluffig wie Struwen und so nussig wie Nussecken. Die perfekte Kombi – nicht nur für die Osterfeiertage.
- Wunderbar wandelbar: Mit kleinen Veränderungen wie etwas Schokoaufstrich oder ein paar Klecksen Marmelade kann man ihn köstlich abwandeln.
- Gern gesehener Gast: Ob zum Osterfrühstück oder als Star auf der Kaffeetafel, er ist einfach immer ein Hit.
Bewertungen
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Das ist ein Spitzenrezept
Jenny 
Wenn ich davon ein bis drei Scheiben gegessen habe, schlecke ich mir immer noch die Finger ab, weil da noch was von der Glasur dran ist, die so lecker ist.
Jenny 
Der Zopf ist super geworden. Tolles Rezept. Sehr lecker. 😋
Jenny Ich liebe Nüsse, ich liebe fluffige Hefezöpfe – also liebe ich natürlich auch diese knaller Kombination aus beidem. Bei mir hat mit der Hefe zum Glück alles geklappt, weiß man ja nie, kann auch schiefgehen. Habe mich aber an alles hier gehalten und konnte mich am Ende über einen leckeren Nusszopf freuen.
Jenny Noch ist er in der Zubereitung, aber wenn er so gut schmeckt wie er zuzubereiten ist...mega! Danke für das tolle Rezept!
Jenny Super lecker, dieser Nusstopf, werde ich öfters mal backen. Danke!
Sehr tolles Rezept, hat uns sehr gut geschmeckt. Morgen probiere ich es mit Mohn Back aus.
Jenny Kann ich den Zopf, bis zum Schritt vier beschrieben, vorbereiten und dann statt dreißig Minuten gehen lassen über Nacht im Kühlschrank gehen lassen? Morgens aus dem Kühlschrank nehmen und nach dreißig Minuten backen, wie ab Schritt fünf beschrieben? Liebe Grüße
Jenny Werde ich backen! Ich frage mich nur warum Semmelbrösel drin sind…hat das einen bestimmten Grund?
Jenny Schmeckt sehr gut
Gefällt mir sehr gut 👍
Ich bin total begeistert. So toll war mein Nusszopf schon ewig nicht mehr. DANKE
Tolles Rezept. Einwandfrei gelungen. 😊 Danke dafür
1 Super leckerer, saftiger Nusszopf👍
1 Habe ihn heute gebacken und wir sind absolut begeistert 😊 fluffig, saftig, einfach köstlich!
Wow, dieser Nusszopf ist wirklich super lecker 😍 Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ein sehr gelungenes Rezept. Fluffig, weich und lecker.
Sehr lecker! Nehm für Nusszopf nur dieses Rezept 👍
Da sich meine Familie ein Nusszopf gewünscht haben bin ich zu diesen Rezept gekommen. Gleich die Doppelte Menge gemacht . Mega lecker und fluffig. Tatsächlich mein erster Zopf. Klappt auch ohne Thermomix. Kommt zu meinen Lieblingsrezepten 👍🤤
Perfekt gelungen - besser geht es nicht!
Dein Rezept ist wirklich spitze, habe heute den Zopf gebacken, super kann ich nur weiter empfehlen 👍👍 Fünf Sterne, vielen Dank für das tolle Rezept.
Perfekt geworden und super einfach mit dem Rezept. Wird wieder gebacken
Mega Rezept - geling sicher 😊
Sehr gut, sehr lecker, sehr einfach!
Super einfach zu machen und das Ergebnis begeistert nur noch. Einfach lecker 🤗🤗🤗
Meine Familie hat den Nusszuopf ratzifatzi verputzt. Da hast du nicht zu viel versprochen, da ist wirklich kein Krümel übrig geblieben 😊.
Katastrophe, weiss gar nicht wo die Bewertungen hier herkommen
Ich hab das Rezept gesehen und es sofort heute gebacken. Leider kann ich die Kommentare nicht teilen:-( der Teig und die Füllung sind viel zu flüssig und jetzt nach einer halben Stunde im Ofen sieht alles wie ein aufgeplatztes Sofakissen aus 😊 naja, ist wohl doch nur für Anhänger des Thermomix...frohe Ostern
1 Genauso geworden, wie auf dem Foto. Einfach super!!
War super einfach zu backen. Habe gleich 4 Stück gemacht. Die anderen 3 bekommen meine griechischen Nachbarn zum Osterfest. Bin gespannt wie es Ihnen schmeckt. Sonst gibt es immer Tsoureki 😁🇬🇷
Super lecker 👍 und durch die Schritt für Schritt Anleitung einfach zu machen 😃
Super leicht zu machen und genial lecker. Ich habe noch ein bisschen Marzipan unter die Nussmischung gegeben. Einfach herrlich!
Der Teig ist irre! Hab gleich 4 Zöpfe gebacken. Tolles Rezept. Tipp: noch etwas Kardamom an den Teig….
Besser geht es nicht! Vielen Dank.
Wow super lecker, Rezept wurde gleich ins Rezeptbuch aufgenommen.
Das Rezept ist echt suuuper! Und toll erklärt. Den Nusstopf werde ich bestimmt gleich wieder machen.
Hallo, kann ich den Zopf auch mit Übernachtgare backen? Um wieviel reduziere ich dann die Hefe?.
Mega lecker, wie beschrieben. Fluffig und saftig, so lieben wir ihn. 😋
Mein Hefeteig Trauma konnte mit deinem Rezept geheilt werden... vielen Dank... sehr gut beschrieben 😇
Hammer
Wow 🤩 Das Rezept ist der Wahnsinn!!! So fluffig, weich und saftig. Ein absoluter Traum. Der Teig lässt sich superschön verarbeiten. Der wird definitiv öfter gemacht. Kann ihn mir auch gut mit ner Mohnfüllung vorstellen 🥰
Alles gemacht wie beschrieben aber mein Zopf ist überhaupt nicht aufgegangen was hab ich falsch gemacht?
Das Rezept von den Nusstopf ist genial.
Jenny Ich habe ihn mit Zitrone und Puderzucker Milch oben drauf gebacken,bin mal gespannt.
Ich kann mich nur allen anschließen. Es gibt keinen gekauften Nusszopf mehr. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Super leckerer und auch sehr einfach. Meine Füllung war etwas fest zum verteilen deshalb habe mehr Milch rein. Denke es lang daran dass sie etwas stand bevor ich sie verarbeitet habe. Werde den Zopf auf alle Fälle wieder wieder machen. Danke fürs Rezept
Heute gebacken, noch warm mit Rumglasur überzogen! Freu mich auf den Anschnitt😜😜😜 Klar 5 Sterne
Habe gestern das erste Mal dieses Rezept ausprobiert und das Ergebnis ist einfach genial! Der Striezel ist fluffig und saftig geworden!Ich backe regelmäßig und noch nie hatte ich so ein tolles Ergebnis! Absolute Empfehlung zum nach backen!!
Schon mehrfach gebacken. Die Kids stürzen sich drauf, vor allem wenn er noch ganz frisch ist. Toll, dass die Rezepte in Ausführungen mit oder ohne Thermomix geschrieben sind.. Idiotensicher. Vielen Dank für das leckere Rezept
Der Nusszopf ist himmlisch geworden! Lieben Dank für das Rezept, meine Familie will keinen gekauften mehr!
Super einfach nachzubacken und super Ergebnis. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Habe jetzt schon mehrere Rezepte von deiner Seite getestet. Einfach toll, alle waren super lecker!!! Der Nusszopf ist auch sehr gut.Danke für die vielen tollen Rezepte☺️
Der Nusszopf schmeckt super lecker und ist so einfach herzustellen. Bestes Rezept das ich je hatte mit wenig Aufwand.
Einfach, aber klasse. Immer wieder gerne
Ich bin sooo stolz auf mich, dass ich das als Backanfängerin hinbekommen habe. Danke für die ausführliche Schrittanleitung mit Bildern. Nora
Habe ihn nachgebacken und mit Mandeln gefüllt.
Sehr einfach zu machen und megalecker. Danke für das Rezept
Diese Artikel könnten dir auch gefallen
