Veganer Hefezopf ohne ZuckerVeganer Hefezopf ohne Zucker

Veganer Hefezopf ohne Zucker

Rezept von
Uhrca. 40 Minuten
Stern anStern anStern anStern anStern an
(10)
Mein veganer Hefezopf ist ideal, wenn du den fluffigen Frühstücksklassiker ohne tierische Produkte zubereiten möchtest. Wir backen die gesunde Version aus einem einfachen Hefeteig mit Dinkelmehl, Hafermilch, Margarine und Hefe. Für die Süße verwenden wir Apfelmark oder Apfelmus, das gleichzeitig auch als Ei-Ersatz dient. Der vegane Hefezopf ohne Zucker ist auch für kleine Kinder und das Beikost-Baby ideal.

Jetzt kommt erst das Rezept für die vegane Version von Omas Hefezopf. Scrolle unbedingt nach unten, für die besten Tipps zur Zubereitung und Ideen, wie du den veganen Hefezopf ohne Zucker köstlich abwandeln kannst.


Bitte um Bewertung und Kommentar


Veganer Hefezopf ohne Zucker
Rezept von
Info Icon Display bleibt an
Uhrca. 40 Minuten
Blattvegetarisch
Kinderkleinkindtauglich
Symbol Erklärung 

Zutaten für 1 Portion


- 1 +

  • 500 g Dinkelmehl
  • 160 ml Hafermilch
  • 100 g Apfelmark
  • 80 g Margarine
  • 21 g frische Hefe (halber Würfel)
  • ½ TL Salz
  • ½ Vanilleschote (das Mark davon)

Zubereitung:

  1. Gib Hafermilch, Margarine, Salz, Vanillemark und Hefe in einen Topf. Erwärme die Hafermilch lauwarm (auf etwa 37°C) und verrühre die Zutaten miteinander, bis sich die Hefe und die Margarine aufgelöst haben.

    Vegane Hefemilch
  2. Gib das Mehl in eine große Rührschüssel und füge das Apfelmark hinzu. Gieße die lauwarme Hefemilch zum Mehl und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.

    Veganer Hefeteig für Hefezopf
  3. Decke den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse ihn eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Knete den Teig dann nochmal durch und teile ihn in 3 gleiche Teile.

    Veganer Hefeteig teilen
  4. Rolle die Teigstücke zu 3 gleich langen Strängen und flechte einen Hefezopf. Lege den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und decke ihn ab. Lasse ihn für weitere 30 Minuten ruhen. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.

    Veganer Hefezopf Blech
  5. Pinsel den Hefezopf mit Hafermilch ein. Backe ihn auf mittlerer Schiene im Backofen für 30 Minuten.

    Veganer Hefezopf Hafermilch

veganer Hefezopf ohne Zucker
Kört


Veganer Hefezopf: Tipps für das Rezept

  1. Die Sache mit der Hefe: Für den veganen Hefezopf verwende ich 21 g frische Hefe, das ist ein halber Würfel. Falls du Trockenhefe verwenden möchtest, nimm ein Tütchen Trockenhefe für das Rezept.
  2. Fruchtiger Ersatz: Statt Apfelmark kannst du auch Apfelmus verwenden. Auch eine zerdrückte Banane ist ein guter Ei-Ersatz und sorgt für etwas Süße. Weitere Alternativen findest du auch in meiner Kategorie Backen ohne Ei.
  3. Flechten leicht gemacht: Keine Sorge, den veganen Hefeteig zum Zopf zu flechten, geht ganz einfach. Hier nehme ich dich Schritt für Schritt an die Hand: Hefezopf flechten mit 3 Strängen.
  4. Genuss-Tipp: Ich serviere den veganen Zopf am liebsten frisch und warm aus dem Ofen. Mit einer Chia-Marmelade, die du ebenfalls zuckerfrei selber machen kannst, schmeckt er richtig gut.

Hefezopf ohne Ei

Warum mein veganer Hefezopf ohne Zucker ein Hit ist

Den Hefezopf vegan zubereiten und köstlich abwandeln


Bewertungen

Gefällt dir das Rezept?
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.

Stern Stern Stern Stern Stern
(5 Sterne bedeutet „sehr gut“)



 


Lia
Stern anStern anStern anStern anStern an
20.01.2025

Das ist ja ein tolles Rezept :-) kann ich auch Birnenmark verwenden da Allergiker?

Susi 20.01.2025

Hallo Lia, getestet haben wir es noch nicht, aber das sollte funktionieren. 😊 Gib uns gern eine Rückmeldung. Liebe Grüße Susi

Miriam
Stern anStern anStern anStern anStern an
26.07.2024

Heute ausprobiert mit leichten Variationen weil die Küchenwaage für die Magarine nicht funktionierte. Ich habe eine süße Variante mit getrockneten Früchten und eine mit Knoblauch gemacht. Es war sehr lecker!

Jenny 27.07.2024

Mmmmhhh...das klingt ja super gut 😋

Marlene
Stern anStern anStern anStern anStern an
07.02.2024

Auf der Suche nach einem Hefezopf ohne Ei bin ich auf dieses Rezept gestoßen und mehr als begeistert. Der vegane Hefezopf schmeckt so fluffig, dass ich ihn nie mehr anders backen werde. Danke für die Idee.

Kategorien

Diese Beiträge könnten dir auch gefallen

Wochenplan vom 07.07.2025 bis 13.07.2025

Wochenplan vom  07.07.2025 bis  13.07.2025