Veganer Hefezopf ohne Zucker

Name: Veganer Hefezopf ohne Zucker
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 500 g Dinkelmehl; 160 ml Hafermilch; 100 g Apfelmark; 80 g Margarine; 21 g Frischhefe (halber Würfel); ½ TL Salz; ½ Vanilleschote (das Mark davon)

Mein veganer Hefezopf ohne Zucker und ohne Ei ist super saftig und auch für kleine Kinder ideal. Hol dir das einfache Rezept:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 9 Bewertungen

ca. 40 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Du isst gerne Hefezopf, aber bist auf der Suche nach einem richtig guten Rezept ohne tierische Produkte und ohne Zucker? Dann ist mein veganer Hefezopf vielleicht das Richtige für dich. Wir backen ihn aus einem einfachen Hefeteig mit Margarine und Apfelmark, das auf natürliche Weise als Ei-Ersatz dient. Der zuckerfreie Hefezopf ohne Butter ist somit auch für kleine Kinder und das Beikost-Baby ideal.

Veganer Hefezopf - diese Zutaten brauchst du für mein Rezept

Dinkelmehl
Hafermilch
Apfelmark - oder Apfelmus ohne Zucker, dient als Ei-Ersatz
Margarine - oder vegane Butter
Hefe - frische Hefe oder Trockenhefe
Salz
Vanille

Die genauen Mengenangaben für meinen veganen Hefezopf findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Veganer Hefezopf backen - so geht’s ohne Ei:

Hafermilch leicht erwärmen - Vanille, Margarine, Salz und Hefe darin auflösen
Mehl, Apfelmark und Hefemilch verkneten - Hefeteig abdecken und 2,5 Std. Gehen lassen
Hefezopf flechten - abgedeckt nochmal 15 Min. ruhen lassen
veganen Hefezopf 30 Min. im auf 200°C O/U vorgeheizten Ofen backen

Unser veganer Hefezopf schmeckt prima mit einem Aufstrich wie Chia-Marmelade, die du ebenfalls zuckerfrei selber machen kannst.

5 gute Gründe für den Hefezopf ohne Ei und ohne Zucker

er ist ideal, wenn du auf tierische Produkte verzichten möchtest
da wir den Hefezopf ohne Ei backen, eignet er sich sehr gut für Allergiker
im Kindergarten ist ein gesunder Hefezopf zum Osterfrühstück gern gesehen, da hier alle Kinder mit essen dürfen
als Hefezopf ohne Zucker ist er perfekt für alle, die sich gesund ernähren möchten
du kannst das weiche Brot sorglos deinem Beikost Baby anbieten


Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 30 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 40 Minuten
Ruhezeit:	2 Stunden 45 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten:

500 g Dinkelmehl
160 ml Hafermilch
100 g Apfelmark
80 g Margarine
21 g Frischhefe (halber Würfel)
½ TL Salz
½ Vanilleschote (das Mark davon)

Zubereitung:

Gib Hafermilch, Margarine, Salz, Vanillemark und Hefe in einen Topf. Erwärme die Hafermilch lauwarm (auf etwa 37°C) und verrühre die Zutaten miteinander, bis sich die Hefe und die Margarine aufgelöst haben.
Gib das Mehl in eine große Rührschüssel und füge das Apfelmark hinzu.
Gieße die lauwarme Hefemilch zum Mehl und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Decke den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse ihn für 2,5 Stunden an einen warmen Ort gehen.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Knete den Teig nochmal durch und teile ihn in 3 gleiche Teile.
Rolle die Teigstücke zu 3 gleich langen Würsten und flechte einen Hefezopf.
Lege den Zopf nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und decke ihn ab. Lasse ihn für weitere 15 Minuten ruhen.
Pinsel den Hefezopf mit Hafermilch ein.
Backe ihn auf mittlerer Schiene im Backofen für 30 Minuten.

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Leserfeedback

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Kommentare

Miriam (26.07.2024) Heute ausprobiert mit leichten Variationen weil die Küchenwaage für die Magarine nicht funktionierte. Ich habe eine süße Variante mit getrockneten Früchten und eine mit Knoblauch gemacht. Es war sehr lecker!

antworten

Jenny (27.07.2024)
Mmmmhhh...das klingt ja super gut 😋

Marlene (07.02.2024) Auf der Suche nach einem Hefezopf ohne Ei bin ich auf dieses Rezept gestoßen und mehr als begeistert. Der vegane Hefezopf schmeckt so fluffig, dass ich ihn nie mehr anders backen werde. Danke für die Idee.

antworten

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