Kalter Hund - das Original

Du willst Kalter Hund nach Omas Rezept selber machen? So gehts schnell und einfach mit Butterkeksen wie in der DDR:
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Ein Kalter Hund ist ein Kühlschrankkuchen aus der Kastenform, der aus leckeren Butterkeksen und einer cremigen Schokoladenschicht besteht. Vielleicht kennst du den Schoko-Keks-Kuchen auch unter dem Namen Kalte Schnauze oder Lukullus.

Als Kind der DDR bin ich mit diesem Kuchen aufgewachsen und so gab es bei mir immer kalter Hund zum Kindergeburtstag. Und weil ich ihn seitdem so liebe, gibt es hier das Kalter Hund Original-Rezept von Oma.

Diese Zutaten brauchst du für einen original Kalter Hund

• Kokosfett
• Puderzucker
• Kakao
• Eier
• Butterkekse

Die genauen Mengenangaben für meinen Kekskuchen "Kalter Hund" findest du etwas weiter unten.
Kalter Hund nach Omas Rezept wird immer mit gehärtetem Kokosfett gebacken. Du bekommst das Palmfett z.B. als Palmin in Würfeln im Supermarkt Kühlregal. Für Kalte Schnauze nach original DDR Rezept besorgst du dir außerdem Cottbuser Kekse oder Hansa Kekse. Natürlich gehen aber auch Leibnitz Kekse oder andere No Name Butterkekse.

Die Eier sollten sehr frisch sein, denn sie werden nicht komplett durchgegart. Möchtest du Kalter Hund ohne Ei oder Kalter Hund ohne Kokosfett backen, dann rühre eine Ganache als Schokocreme an und schichte sie mit den Butterkeksen.

Du kannst den Lukullus mit Rum, Weinbrand oder löslichem Kaffee aromatisieren, indem du sie als weitere Zutaten einfach in die Schokolade rührst.

Kalter Hund Kuchen nach Omas Rezept selber machen - so gehts:

1. Erhitze das Kokosfett.
2. Siebe den Kakao und den Puderzucker in eine Schüssel. Mische die Eier unter.
3. Rühre allmählich das sich abkühlende Fett unter.
4. Lege eine Kastenkuchenform mit Backpapier aus und schichte die Kekse abwechselnd mit der Schokoladenmasse.

Zum Festwerden und Durchziehen sollte der Kuchen möglichst über Nacht, mindestens aber 3 Stunden, in den Kühlschrank. Gut durchgezogen schmeckt er am besten. Dann sind die Kekse etwas weich geworden und haben das Aroma der Schokoladencreme angenommen.





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Häufige Fragen zum Lukullus Kekskuchen

Wie lange ist Kalter Hund haltbar?
Der Schoko-Kekskuchen wird mit rohem Ei zubereitet. Ich würde ihn daher höchstens 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Kann man Kalter Hund einfrieren?
Ja, du kannst Kalter Hund einfrieren. Ich empfehle dir, ihn dann vorher in Scheiben zu schneiden und diese in einen Gefrierdose zu packen. Trenne sie mit Backpapier ab, damit sie nicht aneinander kleben. So kannst du sie auch einzeln entnehmen. Ideal, wenn der kleine Kuchenhunger kommt...

Santiago de Chile (11.04.2025) 1 2 3 4 5 Genügen die 3h zum fest werden?

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Jenny (11.04.2025)
Ja, 3 h genügen. Wir lassen ihn aber im Optimalfall immer über Nacht ziehen. Liebe Grüße, Jenny

Gabriele (31.03.2025) 1 2 3 4 5 DAS Original - ohne Schnickschnack - suuper lecker

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Brigitte (29.03.2025) 1 2 3 4 5 Von wegen nur in der DDR zubereitet. Ich wohne seit 1945 an der Nordseekueste und meine Mutter bereitete uns oft diesen Kuchen. Ein Tipp von mir. Nehmt zum Zerkleinern der Kuvertüre ein Messer mit Saegeschneide. Mit dieser sind die Brösel ruckzuck gemacht. Habe es heute ausprobiert.

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Renate Tetzel (17.03.2025) 1 2 3 4 5 Ich kenne "Kalten Hund" aus meiner Kindheit und habe ihn oft nach Originalrezept meiner Familie für meine Kinder gemacht. - Aber IMMER OHNE EIER!!!! Obwohl ich mit Hühnern u. a. aufgewachsen bin.

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Tom (08.03.2025) 1 2 3 4 5 Genau wie früher. Hab vor etwa 30 Jahren den Leuten gegessen. Danke für die Reise in die Vergangenheit 😋

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Silvia (03.03.2025) 1 2 3 4 5 Eier? Was kann als Ersatz genommen werden?

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Susi (11.03.2025)
Hallo Silvia, du kannst das Ei auch einfach weglassen. 😉 Liebe Grüße Susi

Mike (15.02.2025) 1 2 3 4 5 Oberlecker. Genau den kenne ich noch aus meiner Kindheit.

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Heide-Marie Kühl (10.02.2025) 1 2 3 4 5 Heide-Marie. Genauso kenne ich das Rezept von früher. Superlecker👍😀

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Nicole (08.02.2025) 1 2 3 4 5 Perfekt mit hochwertigem Kokosöl

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Lilly (17.03.2025)
Es soll auch nicht nach Kokos schmecken. Das normale Kokosfett ist recht geschmacklos.

Klaus (05.02.2025) 1 2 3 4 5 Super lecker. Hat Spaß gemacht. Dankeschön.

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EULE (04.02.2025) 1 2 3 4 5 SUPER, PROBIERE ICH AUS! IST MIR ALS JUNGE FRAU IMMER GELUNGEN! MIT Kaffeepulver, Likör oder Rum dezent aromatisiert. Ganz toll: Contreau (Franz. Orangenlikör)

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Ines (01.02.2025) 1 2 3 4 5 Der beste kalte Hund, den ich je nachgemacht habe.

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Jenny (01.02.2025)
Ach wie schön 🥰

Michaela (29.01.2025) 1 2 3 4 5 Kann man dazu auch Blockschokolade verwenden?

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Susi (03.02.2025)
Hallo Michaela, Blockschokolade funktioniert auch, allerdings lässt sie sich dann nicht so gut schneiden. Liebe Grüße Susi

Karin (21.01.2025) 1 2 3 4 5 Wie ichs von früher kenne

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Manu (19.01.2025) 1 2 3 4 5 Wie ich es von früher kenne, super

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Ralf (07.01.2025) 1 2 3 4 5 Lukulus, einfach nur lecker

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K.ortho (30.12.2024) 1 2 3 4 5 Meine Mutter hatte (wie ich) kein Bock zum schichten und hat alle Kekse etwas klein gebrochen und mit der Schokolade in einer großen Schüssel vermengt und mit einem Fleischerhammer und viel Schwung in eine längliche Backform geschlagen. Schmeckt genauso gut und alles passt rein alle zwei keckspackungen . Ist nicht schlimm wenn man die Kekse noch kleiner stampft uns hat es immer super geschmeckt

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albrecht-papilio (30.12.2024) 1 2 3 4 5 Den Kekskuchen "kalter Hund" gab es nicht erst in der DDR, sondern schon zu Kaisers Zeiten und da gab es noch keine DDR.

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Jolou (06.01.2025)
Ich übersetze für Dich: "So wie es in der DDR hergestellt wurde". So habe ich es verstanden...

krallemusic (30.01.2025)
Du bist aber schlau, Albrecht-Papillo

Lilly (17.03.2025)
Dass DDR Rezept nutzt Kokosfett und Kakao. Die westlichen Rezepte nutzen Kuvertüre, manchmal gemischt mit Schokolade. Das wäre geschmacklich nicht die DDR Variante. Keine Ahnung was der Kaiser nutzte.

Lana (19.03.2025)
😂😂😂😂 ganz wichtiges Thema , was unbedingt angesprochen werden muss nicht wahr, Albrecht

g.klein (28.12.2024) 1 2 3 4 5 Die kalte Schnauze gab es aber nicht nur in der DDR. Als Kind gabe das auf fast jeden Kindergeburtstsg im Ruhrgebiet

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Karin (01.02.2025)
Und wie lecker. Hmm Kuchen kaufen war in den 50iger Jahren viel zu teuer.

Renate Nickel (17.12.2024) 1 2 3 4 5 Einfach super, lässt sich schnell und einfach zubereiten und schmeckt so lecker.

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AnnaIrmi (12.12.2024) 1 2 3 4 5 Endlich das Rezept ohne Kinkerlitzchen, so wie es früher von Oma und Mutter gemacht wurde. Der Kalte Hund braucht nichts anderes, bis auf einen Schuss Rum.

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Kerstin (08.12.2024) 1 2 3 4 5 Super „ Kuchen“. Ich liebe ihn, mache ihn aber leider viel zu wenig. Geht super schnell und ist ebenso lecker . 😋

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Heike (07.12.2024) 1 2 3 4 5 Prima Rezept. Ein Schnapsgläschen Rum und 100 g Mandelblättchen machen diese Leckerei noch unwiderstehlicher! LG

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Utsusemi (30.01.2025)
Rum und Mandelblättchen. Danke für den Tipp

HFDB (26.11.024) (26.11.2024) 1 2 3 4 5 Ein super Rezept, ich mache noch ein bißchen Rum und gemahlene Mandeln dazu.

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Heidi (19.11.2024) 1 2 3 4 5 Das allerbeste Rezept!

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Franz (19.11.2024) 1 2 3 4 5 Sehr gut und einfach zu machen, danke.

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Petra podewski (10.11.2024) 1 2 3 4 5 Meine Mutter hat den immer gemacht. Wusste nur noch palmin. Aber wie und was noch, hat sie uns leider nicht hinterlassen.. Danke für das Rezept

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Larry (02.11.2024) 1 2 3 4 5 Freue mich jedes Mal über eure Beiträge! Dieser hier war besonders hilfreich. Viele Grüße (https://www.hejhund.de/)

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Po etra (12.11.2024)
Und dann nur zwei Sterne?

Anna (01.11.2024) 1 2 3 4 5 Ich liiiiebe Kalten Hund! Durch die Zubereitung mit rohem ist er aus meiner Sicht allerdings nicht kleinkindtauglich…egal wie lecker.

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ANNEMARIE (24.10.2024) 1 2 3 4 5 Ich bin N.R.W. aufgewachsen.Unsere Mutter nannte den "Kellerkuchen" Bei unseren Söhnen sehr beliebt

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Jenny (25.10.2024)
Das ist ja auch ein spannender Name. Kellerkuchen wahrscheinlich, weil er in den kalten Keller statt in den Backofen kam, oder?

ANNEMARIE (25.10.2024)
Ja, wir bekamen erst 1960 einen Kühlschrank. Zum Kühlhalten wurde alles in den Keller gestellt.

Val (23.10.2024) 1 2 3 4 5 Hallo aus California ! Ich habe Schwierigkeiten mit meinem Deutsch aber habe den Kalten Hund erfolgreich gemeistert. Kokosfett zu finden war the grösste Hürde. Aber Amazon hat mich wiedermal gerettet. Bezo changed the word!

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Brigitte Hasenbeck (09.12.2024)
Ich liebe diesen Kuchen

Lou (06.10.2024) 1 2 3 4 5 Zu wenig Masse für 400gr Kekse. Bin aber gespannt. Morgen wird probiert 😃

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Susi (07.10.2024)
Hallo Lou, schau mal in den Kommentaren, da hab ich schon mal darauf geantwortet 😊 Liebe Grüße Susi ❤️

Christel (20.12.2024)
Ich hab auch nur die Hälfte Kekse genommen....

Malte (01.10.2024) 1 2 3 4 5 Die Menge ist genau richtig, denn die Schokomasse darf nicht zu dick sein. Sie ist sehr gehaltvoll.

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Anne (20.09.2024) 1 2 3 4 5 Das Rezept ist super! Bei mir hat aber eine Packung Butterkekse à 200 g gereicht für die 25cm-Form. Wie bekommst du in die Form 2 Packungen?

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Conny (26.09.2024)
Ja mir geht es genauso,Anne. Die Schokomaße reicht gerade mal für 200 gr.Butterkekse und eine 25er Kastenform 🤭 Aber schmecken tut er trotzdem sehr lecker 😋

Tilman (13.09.2024) 1 2 3 4 5 Zu wenig Masse für die Menge Kekse!

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Susi (19.09.2024)
Hallo Tilman, ich habe den Kuchen in einer 25 cm Form zubereitet. Pro Schicht habe ich 4 Kekse und darauf immer 2 Esslöffel Schokomasse gegeben. Die Zutaten sind komplett aufgegangen :) Liebe Grüße Susi

Monika (01.10.2024)
So ist es!

Hannah (13.09.2024) 1 2 3 4 5 Bestes Rezept!

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Andreas (05.08.2024) 1 2 3 4 5 Mache ihn auch so aber mit Schuss Rum und wenn's Mal anders sein soll mische ich Nutella mit drunter.

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Def (19.07.2024) 1 2 3 4 5 Hi, kann ich auch das DM Bio Kokosöl benutzen?

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Susi (29.07.2024)
Hallo Def, bitte immer Kokosöl aus der Kühlabteilung. Liebe Grüße Susi

Guido Heusch (05.07.2024) 1 2 3 4 5 Kenne ich auch aus meiner Kindheit und ich bin in der DDR aufgewachsen in Oranienburg bei Berlin. Mein Tipp für alle die kein Problem mit Alkohol haben. Eine liebe Freundin, hat in der Kakaomasse echten Rum untergerührt, echt lecker 😋. Ich mache noch Schicht für Schicht etwas Blätter Mandeln drauf und zum Schluss vielleicht Wallnuss Stücke. Meine Vorstellung, wenn ich es mal nachmache. Vielleicht ein Tipp 🤷

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Jenny (06.07.2024)
Das klingt prima. Vielen lieben Dank für deine Ergänzungen, lieber Guido 😊

Anja (18.06.2024) 1 2 3 4 5 Wie schön, dass ich deine Seite und insb. dieses Rezept gefunden habe :) Der Kuchen schmeckt wie früher zu DDR-Zeiten. Habe schon vorher verschiedene andere Rezepte hierzu probiert, aber da war die Schokolade zu weich, zu hart, zu süß.... hier ist sie PERFEKT! Ich mache auch eine "Prise" löslichen Kaffee unter die Schokomasse. Die Mengenangabe für eine normale Kastenform hat optimal gepasst und der Kuchen ließ sich prima schneiden. Hat allen super geschmeckt und war ruck zuck alle ;) Vielen lieben Dank für das Rezept und deine tolle Seite!

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Jenny (18.06.2024)
Liebe Anja, ich freue mich sehr über deine Rückmeldung. Vielen herzlichen Dank und liebe Grüße, Jenny

Gabi (25.05.2024) 1 2 3 4 5 Ich habe mich an das Rezept gehalten. Aber die Schokolade hat sich nicht richtig verbunden, war dann so gallertartig .. wo liegt mein Fehler? Fest geworden ist es und der Geschmack scheint auch gut zu sein. Aber es sind Streifen vom Kokosfett zu sehen ????

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Susi (07.06.2024)
Hallo Gabi, ich habe den kalten Hund soeben zubereitet :) Das die Schokomasse so gallertartig ist, ist völlig normal. Die Streifen vom Kokosfett sieht man, wenn die Masse zu kurz verrührt worden ist. Was aber überhaupt nicht schlimm ist. :) Liebe Grüße Susi

Astrid (18.05.2024) 1 2 3 4 5 Ein wirklich tolles Rezept das super funktioniert und wunderbar schmeckt. Gewünscht hätte ich mir eine Angabe zur Größe der Kastenform. Jetzt stehe ich da, die Schokocreme ist alle und reicht nicht mal, um den gesamten Kuchen ab zu decken. meine Kastenform ist 25 cm lang. Sieht nicht wirklich schön aus aber schmeckt.

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Susi (21.05.2024)
Hallo Astrid, wir werden die Angaben zeitnah ergänzen. Liebe Grüße Susi

Susi (07.06.2024)
Hallo Astrid, ich habe den Kuchen soeben in einer 25 cm Form zubereitet. Pro Schicht habe ich 4 Kekse und darauf immer 2 Esslöffel Schokomasse gegeben. Die Zutaten sind komplett aufgegangen :) Liebe Grüße Susi

Sigrid Behend (27.04.2024) 1 2 3 4 5 Super, wie bei Oma und geht ruck zuck

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Regine Andersen (28.03.2024) 1 2 3 4 5 Wie schön das es diese rezeipt noch gibt; ich war auch in der DDR geboren in Röbel, Mecklenburg. Wir sind geflohen und 4 Jahre im Flüchtlingslager gewesen bis 1956. Ich bin seit 77 in Australia. Letztes mal hatte ich Kalten Hund zum 7. Geburtstag in Bad Berleburg wo ich in der Volks- Schule war. Meine Mutti hat ihn auch zum Sontag manchmal gemacht. Heute bin ich 72 und freue mich die Erinnerung mal wieder zu schmecken. Vielen Dank ✨✨✨✨✨

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Jenny (28.03.2024)
Liebe Regine, vielen Dank, dass du deine Erinnerungen mit uns teilst. Wir freuen uns sehr darüber :-) Herzliche Grüße, Jenny

Angela Risch (09.04.2024)
Hallo Regine ja man vergisst so vieles aus Kinder Tagen...ich probiere ihn heute mal aus und werde es mir mit meinen Enkeln schmecken lassen..... liebe Grüße von der Ostsee ☀️☀️☀️

Maria Andrea (22.03.2024) 1 2 3 4 5 Suuppiieee.

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Karla (21.03.2024) 1 2 3 4 5 Ich hätte eine Frage muss der Kakao Back oder der normale sein?

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Jenny (21.03.2024)
Liebe Karla, für Kalten Hund nimmst du Backkakao. Liebe Grüße, Jenny

Cornelia (22.03.2024)
Ich nehme immer normalen Kakao

Marianne (26.02.2024) 1 2 3 4 5 Erinnert mich an meine Kindheit. Sehr lecker

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Karla (19.02.2024) 1 2 3 4 5 Zwei kleine Tipps zur Ergänzung:

1. Die Schokocreme schmeckt noch besser, wenn man die Hälfte des Kokosfetts durch Butter ersetzt.
2. Das „nach und nach unterlöffeln“ ist ganz, ganz wichtig. Bei meinem ersten Versuch vor vielen Jahren, ach was Jahrzehnten, habe ich das nicht so ernst genommen und das Fett in großzügigen Schlucken dazugegeben. Das führt dazu, dass die Schokolade nicht fest wird, auch nach Stunden im Kühlschrank nicht.

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Opi (31.01.2024) 1 2 3 4 5 Die Rezeptur stimmt nicht!Viel zu viel Kekse und zu wenig Schokocreme Ich war 45 Jahre Koch und habe es 3 mal nachgekocht.

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Susi (01.02.2024)
Hallo Opi, wir finden ihn gut so wie er ist. :) Wer mehr Schoko mag, lässt einfach ein paar Kekse weg. Liebe Grüße Susi

Marianne (13.04.2024)
Nein er ist genau richtig die Kekse drück ich leicht an damit die Kakaocreme nicht zu dick zwischen den Schichten ist

Cornelia (17.01.2024) 1 2 3 4 5 Wenn schon Original, dann n i c h t mit Palmin! Das schmeckt nicht wie das Original. Kokosfett im Würfel aus Gera schmeckt eindeutig besser.

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Susi (19.01.2024)
Hallo Cornelia, leider gibt es das gute Stück aus Gera nicht überall. Ich persönlich nutze auch nur dieses. Palmin ist aber eine gute Alternative. Liebe Grüße Susi

Thomas (05.11.2024)
Ich habe das Original bei Netto mit dem Hund gefunden. LG Thomas

Mausi (08.01.2024) 1 2 3 4 5 Dieses Rezept steht genauso in Omas Rezeptbuch. Und ja, manchmal darf es Sünde sein.

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a_meissner (27.12.2023) 1 2 3 4 5 Ich kann meinen Zettel nicht finden, deshalb musste ich wegen der Mengen nachschauen. Er schmeckt allen am Besten, weil bei unserer kalten Schnauze die Schoki besser im Schmelz ist. Ich hätte noch einen Tip, wenn du magst, ich mache einen kleinen Schluck Rum mit rein. Geht natürlich nur, wenn kleine Kinder nicht davon essen. Danke für die Hilfe. Angelika

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Franz (21.12.2023) 1 2 3 4 5 Nicht nur im Osten wusste man die guten Dinge zu schätzen, auch im Süddeutschen Schwabenland stand bereits vor mehr als 60 Jahren der „ kalte Hund“ auf der Kuchen-Favoritenliste, wenn es etwas zu feiern gab. Natürlich dachte damals aber noch niemand an die sehr belastenden Nachteile beim Verzehr von gehärteten Fetten. Das ist mitunter einer der Gründe, weshalb diese Köstlichkeit aus der Backstube verschwunden ist. Besser so, unserer Gesundheit zu Liebe.

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Cornelia (22.03.2024)
Wenn es danach geht, dürften wir bald gar nichts mehr essen. Es gibt genug ungesundes Zeug, was den Leuten als gesund verhökert wird und keiner fragt danach. Wenn Sie es nicht essen möchten, dann lassen Sie doch einfach🤷‍♀️

Gothiclady (10.12.2023) 1 2 3 4 5 Arbeite schon viele Jahre nach diesem Rezept, hab nur eine winzige Zutat mehr, in die Schokomasse kommt ein Schuß Rum. Ansonsten ist dein Rezept das einzig Wahre, das Original ohne Schnickschnack

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Elvira (08.11.2023) 1 2 3 4 5 Genauso wurde er auch von meiner Mutter im Ruhrgebiet gemacht.

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Olaf-64er (14.10.2023) 1 2 3 4 5 Lecker, genauso wie meine Oma ihn gebacken hatte... so schöne Erinnerungen an die Kindheit in Hamburg!!!

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Moni (19.09.2023) 1 2 3 4 5 Sooooo gut 😍

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Anja Berger (10.08.2023) 1 2 3 4 5 So und nicht anders wird er gemacht 👏

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Heike (05.09.2023)
Ganz genau 👍

Heike (05.09.2023)
Ganz genau 👍

Christina (08.06.2023) 1 2 3 4 5 Liebe Jenny, wie oft habe ich den kalten Hund genau nach diesem Rezept gebacken. Das ist einfach der Klassiker. Nun, da mich meine inzwischen erwachsene Tochter nach der Anleitung fragte, sind wir auf diese Seite gestoßen. Und wir sind begeistert. Vielen Dank!

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Chris (06.05.2023) 1 2 3 4 5 Kindheitserinnerung!

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Pue (08.04.2023) 1 2 3 4 5 Super Rezept. Vielen dank

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Maria (31.03.2023) 1 2 3 4 5 Danke, genauso hat ihn meine Oma auch immer gemacht. Ich liebe ihn.

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Bruno (17.12.2022) 1 2 3 4 5 Super übermittelt

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Ida. (13.11.2022) 1 2 3 4 5 Einfach und lecker

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