Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln

Ob vegetarisch oder mit Schinken - diesen Kohlrabi Auflauf mit Kartoffeln mögen Kinder und Familie. Zum einfachen Rezept:

1 2 3 4 5 5.0 Sterne bei 27 Bewertungen

Wenn wir im Frühling die eigenen Kohlrabi ernten, dann vernaschen wir sie gern pur und kochen leckere Gerichte daraus. Einige Kohrabi werden zu Kohlrabischnitzel, andere landen in diesem köstlichen Kohlrabi Auflauf mit Kartoffeln. Wie schnell und einfach du den Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf selber machen kannst, zeige ich dir in diesem Rezept.

Zutaten für mein Kohlrabi Auflauf Rezept

• Kohlrabi
• Kartoffeln - als Sättigungsbeilage. Ersetze sie durch mehr Kohlrabi für einen Low Carb Kohlrabiauflauf
• Sahne, Frischkäse und Ei für eine cremige Soße
• Käse - weil wir Kohlrabi Auflauf überbacken lieben
• Muskat und Salz zum Würzen
• Petersilie für einen schönen Farbkontrast und frischen Geschmack

Für einen vegetarischen Kohlrabi-Auflauf sind das alle Zutaten, die du brauchst. Lecker ist aber auch ein Kartoffel-Kohlrabi-Gratin mit Schinken. Besorge dir dazu noch ein paar Scheiben Kochschinken. Auch gebratenes Hackfleisch passt gut dazu.

Die genauen Mengenangaben für meinen Kohlrabiauflauf findest du weiter unten im Rezept zum Ausdrucken.

Einfaches Kartoffel-Kohlrabi-Gratin in 3 Schritten

1. Schneide den Kohlrabi und die Kartoffeln in Scheiben und koche sie in Salzwasser vor. Du kannst den Auflauf auch ohne Vorkochen zubereiten. Dann braucht er aber mindestens 25 Minuten mehr im Ofen.
2. Rühre für den Kohlrabi-Auflauf eine cremige Soße aus Sahne, Frischkäse und Ei an.
3. Schichte die Kohlrabi- und Kartoffelscheiben, übergieße sie mit der Soße und bestreue sie mit Käse. Backe das Kartoffel-Kohlrabi-Gratin für 35 Minuten im Backofen.

Zutaten für 6 Portionen:

• 2 Kohlrabi (ca. 500g)
• 1 kg Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• 100 g Frischkäse
• 150 g geriebener Käse
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1 Ei
• 1 EL Petersilie (gehackte)
• 1 TL Salz
• Muskat
• Butter

Kohlrabi Auflauf mit Kartoffeln selber machen:

1. Schäle die Kartoffeln und den Kohlrabi und schneide sie in gleich dicke Scheiben.
2. Gib die Gemüsescheiben in einen Topf mit Wasser und Salz. Koche das Gemüse für 5 Minuten bissfest. Gieße anschließend das Wasser ab.
3. Fette eine Auflaufform mit Butter.
4. Lege die Gemüsescheiben fächerartig hinein.
5. Erhitze deine Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze.
6. Gib die Sahne mit dem Frischkäse, dem Ei, der Gemüsepaste, der Petersilie und dem Muskat in eine Schüssel. Verrühre alle Zutaten miteinander und gieße die Sauce über das Gemüse. Bestreue den Auflauf mit Käse.
7. Backe den Kohlrabi-Auflauf für 35 Minuten im unteren Drittel deines Backofens goldgelb.

Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

Claudia (05.03.2024) 1 2 3 4 5 Sehr lecker, haben zu zweit alles aufgegessen. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.

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Jenny (10.03.2024)
Vielen Dank für dein liebes Feedback :-)

Lea (30.08.2023) 1 2 3 4 5 5 Sterne 🌟

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Helmut (29.06.2023) 1 2 3 4 5 Super Rezept, in Kombination mit dem Ei kannte ich das noch nicht. Ich habe statt dem Frischkäse gleich einen Frischkäse mit Kräutern verwendet und hatte noch eine angebrochene Packung geräucherte Schinkenwürfel mit dazu genommen. War super lecker und die "Reste" waren auch gleich verarbeitet.:-)

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Inga (04.06.2023) 1 2 3 4 5 Ich hatte noch Putenbrust Aufschnitt, den hab ich mit hinein gemacht. War richtig gut

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Renate (29.03.2023) 1 2 3 4 5 Was für eine tolle Idee, ins Kartoffelgratin etwas Kohlrabi zu mogeln.

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Linda (28.03.2023) 1 2 3 4 5 Tolle Idee. So mögen auch die Kinder Kohlrabi

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