Gnocchi-Auflauf mit buntem Gemüse

Einfaches Rezept für einen gesunden Gnocchi-Auflauf mit buntem Gemüse wie Paprika, Möhre und Bohnen, den Kinder und Erwachsene lieben

1 2 3 4 5 5.0 Sterne bei 31 Bewertungen

Du suchst ein einfaches Gnocchi-Rezept? Dann probier doch mal diesen vegetarischen Gnocchi-Auflauf mit Gemüse. Bei meinen Kindern ist Auflauf immer beliebt und ich finde ihn prima, um darin Gemüse zu verarbeiten. Die Gnocchi mit buntem Sommergemüse wie grünen Bohnen, Paprika und Möhren sind ganz einfach zubereitet. Die Zubereitung ist gar nicht schwer und du brauchst wie bei all meinen Rezepten keine ausgefallenen Zutaten. Der Auflauf ist ein tolles vegetarisches Rezept für den Alltag.

Diese Zutaten brauchst du für meinen Gnocchi-Gemüse-Auflauf

• Gnocchi
• Bohnen
• Möhre
• Paprika
• Zwiebel
• Knoblauch
• Sahne
• Gemüsebrühpulver
• geriebener Käse

Die genauen Mengenangaben für meinen Gnocchi-Auflauf findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Gnocchi-Auflauf schnell & einfach selber machen:

1. Schäle Zwiebel, Knoblauch und Gemüse. Schneide alles in Würfel und brate es in etwas Olivenöl an.
2. Koche die Gnocchi nach Packungsanleitung.
3. Mische die Gnocchi und das Gemüse in einer Auflaufform.
4. Verrühre die Sahne mit der Gemüsepaste und gieße sie über den Auflauf.
5. Bestreue den vegetarischen Gnocchi-Auflauf mit Käse und backe ihn 20 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze.

Zutaten für 6 Portionen:

• 1 kg Gnocchi (gern auch selbstgemacht nach meinem Gnocchi-Rezept)
• 1 Zwiebel (oder Schalotte)
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Sahne
• 2 Möhren
• 1 Paprika
• 200 g Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 EL Olivenöl (zum Braten)
• 1 EL Gemüsebrühpulver (oder unsere Gemüsepaste)
• frische Kräuter (der Saison bspw. Thymian oder Petersilie)
• 200 g geriebener Käse (Gouda)

Zubereitung:

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Du kannst auch Schalotten verwenden, sie sind etwas milder und daher beim Kochen für Kinder beliebter.
2. Das Gemüse bereitest du ebenfalls vor, indem du die Möhre schälst und das Kerngehäuse der gewaschenen Paprika entfernst. Schneide alles in mundgerechte Stücke.
3. Nun nimmst du dir eine große Pfanne, gibst etwas Olivenöl hinein und brätst das Gemüse darin an.
4. Füge zum Schluss die Zwiebelwürfel und den kleingeschnittenen Knoblauch hinzu und dünste sie bis sie goldgelb sind. Drehe die Hitze runter.
5. Nun garst du die Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser, gießt sie anschließend ab und gibst sie zur Gemüsepfanne. Dort brätst du sie nochmal kurz mit an.
6. Verrühre dann die Sahne mit der Gemüsepaste und mische sie unter die Gnocchi-Gemüsepfanne.
7. Füge die frischen Kräuter hinzu und fülle dann den Inhalt deiner Pfanne in eine Auflaufform um.
8. Nun gibst du noch den Käse hinzu und überbäckst deinen Gnocchi-Auflauf mit buntem Gemüse für 15-20 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen.

Lasst es euch schmecken.


Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

Finchen (31.03.2024) 1 2 3 4 5 Für drei Personen verwende ich anstelle von 1000 g Gnocchi 500 g Schupfnudeln (schwäbische Spezialität, etwas bissfester und deshalb beliebter am Familientisch); alle anderen Zutaten nach Rezept. Gibt es inzwischen sehr oft bei uns, weil leicht zu machen, gemüsig und lecker.

 antworten

Theresa (30.03.2024) 1 2 3 4 5 Ich konnte das Rezept leicht abgewandelt, sodass es vegan ist und es war super lecker! Werde es sehr bald wieder machen!

 antworten

Catharina (12.03.2024) 1 2 3 4 5 Echt super lecker! Alle liebten den Auflauf! Dieses Rezept müssen bald wieder machen

 antworten

Cori (19.01.2024) 1 2 3 4 5 Der Auflauf schmeckt super gut, ein perfektes Familienessen. Ich habe die Gemüseportion verdoppelt.

 antworten

Julia (12.01.2024) 1 2 3 4 5 Sehr lecker!!

 antworten

Sandra (31.12.2023) 1 2 3 4 5 Möchte den für heute Abend machen. Kann ich den jetzt schon vorbereiten so das ich ihn heute Abend nur noch in den Ofen schieben brauch? Guten Rutsch :)

 antworten

Susi (03.01.2024)
Hallo Sandra, den Auflauf kann man immer gut vorbereiten. Eventuell kommt die Antwort etwas verspätet, aber dann hast du die Info gleich fürs nächste Mal. ;) Liebe Grüße Susi

Karla (28.08.2023) 1 2 3 4 5 Der Gnocchi Auflauf ist super gut!

 antworten

Charlotte (05.06.2023) 1 2 3 4 5 Ein sehr leckeres Rezept, danke sehr! Aber in der Beschreibung fehlen die Bohnen? Also ich Koch die frischen Bohnen vor und brate sie dann kurz mit dem anderen Gemüse an!

 antworten

Susi (05.06.2023)
Hallo Charlotte, die Bohnen werden mit angebraten. Liebe Grüße Susi

Miriam (13.03.2023) 1 2 3 4 5 Unglaublich gut! Wir waren ungeduldig und haben den Käse mit in die Pfanne geschmissen, war richtig cremig, käsig. Gemüse hatten wir nach Rezept plus zusätzlich Mais und Veggie Mini Frikadellen rein. Ratz fatz fertig und alle pappsatt - danke :)

 antworten

Cornelia (04.03.2023) 1 2 3 4 5 Super lecker. Ich hab zusätzlich noch ne Handvoll TK- Erbsen dazu getan. Und unsere jüngste Tochter, die normalerweise Gnocchi ablehnt, fand es richtig gut.

 antworten

Anika (28.02.2023) 1 2 3 4 5 Hallo gibt es auch Nährwerte zu diesem Gericht?

 antworten

Jenny (28.02.2023)
Ich habe sie ausgerechnet und ergänzt. Liebe Grüße, Jenny

Cordula (16.02.2023) 1 2 3 4 5 Super lecker😊👍

 antworten

Debbie (05.02.2023) 1 2 3 4 5 Sehr, sehr lecker. Mein Mann hat sich damit überfressen, weil er es so lecker fand. Super für Kleinkinder. :)

 antworten

Anke (18.01.2023) 1 2 3 4 5 Super alltagstauglich!

 antworten

Kathrin (10.01.2023) 1 2 3 4 5 Sehr lecker

 antworten