Gnocchi-Auflauf mit buntem Gemüse

Einfaches Rezept für einen gesunden Gnocchi-Auflauf mit buntem Gemüse wie Paprika, Möhre und Bohnen, den Kinder und Erwachsene lieben
Auflauf ist bei uns immer beliebt und so eignet er sich prima, um darin Gemüse zu verarbeiten. Gnocchi in Verbindung mit buntem Sommergemüse wie grünen Bohnen, Paprika und Möhren sind die neuste Kreation aus meiner Küche, die auf große Begeisterung stieß. Die Zubereitung ist gar nicht schwer und du brauchst wie immer bei mir keine ausgefallenen Zutaten. Der Auflauf ist ein tolles vegetarisches Rezept für den Alltag.

Zutaten für 6 Portionen:

• 1 kg Gnocchi (gern auch selbstgemacht nach meinem Gnocchi-Rezept)
• 1 Zwiebel (oder Schalotte)
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Sahne
• 2 Möhren
• 1 Paprika
• 200 g Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 EL Olivenöl (zum Braten)
• 1 EL Gemüsebrühpulver (oder unsere Gemüsepaste)
• frische Kräuter (der Saison bspw. Thymian oder Petersilie)
• 200 g geriebener Käse (Gouda)

So bereitest du den Gnocchi-Auflauf mit buntem Gemüse zu

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Du kannst auch Schalotten verwenden, sie sind etwas milder und daher beim Kochen für Kinder beliebter.
2. Das Gemüse bereitest du ebenfalls vor, indem du die Möhre schälst und das Kerngehäuse der gewaschenen Paprika entfernst. Schneide alles in mundgerechte Stücke.
3. Nun nimmst du dir eine große Pfanne, gibst etwas Olivenöl hinein und brätst das Gemüse darin an.
4. Füge zum Schluss die Zwiebelwürfel und den kleingeschnittenen Knoblauch hinzu und dünste sie bis sie goldgelb sind. Drehe die Hitze runter.
5. Nun garst du die Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser, gießt sie anschließend ab und gibst sie zur Gemüsepfanne. Dort brätst du sie nochmal kurz mit an.
6. Verrühre dann die Sahne mit der Gemüsepaste und mische sie unter die Gnocchi-Gemüsepfanne.
7. Füge die frischen Kräuter hinzu und fülle dann den Inhalt deiner Pfanne in eine Auflaufform um.
8. Nun gibst du noch den Käse hinzu und überbäckst deinen Gnocchi-Auflauf mit buntem Gemüse für 15-20 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen.

Lasst es euch schmecken.

Miriam (13.03.2023) 1 2 3 4 5 Unglaublich gut! Wir waren ungeduldig und haben den Käse mit in die Pfanne geschmissen, war richtig cremig, käsig. Gemüse hatten wir nach Rezept plus zusätzlich Mais und Veggie Mini Frikadellen rein. Ratz fatz fertig und alle pappsatt - danke :)

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Cornelia (04.03.2023) 1 2 3 4 5 Super lecker. Ich hab zusätzlich noch ne Handvoll TK- Erbsen dazu getan. Und unsere jüngste Tochter, die normalerweise Gnocchi ablehnt, fand es richtig gut.

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Anika (28.02.2023) 1 2 3 4 5 Hallo gibt es auch Nährwerte zu diesem Gericht?

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Jenny (28.02.2023)
Ich habe sie ausgerechnet und ergänzt. Liebe Grüße, Jenny

Cordula (16.02.2023) 1 2 3 4 5 Super lecker😊👍

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Debbie (05.02.2023) 1 2 3 4 5 Sehr, sehr lecker. Mein Mann hat sich damit überfressen, weil er es so lecker fand. Super für Kleinkinder. :)

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Anke (18.01.2023) 1 2 3 4 5 Super alltagstauglich!

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Kathrin (10.01.2023) 1 2 3 4 5 Sehr lecker

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