Mandarinen-Schmand Kuchen

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Zutaten für eine runde 26 cm Springform:

• 250 g Weizenmehl
• 125 g Zucker
• 2 Eier (das Eigelb davon)
• 2 TL Backpulver
• 125 g Butter (oder Margarine)

• 500 ml Milch
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 600 g Schmand
• 125 g Zucker
• 850 g Mandarinen (1 große Dose)

So wird der Mandarinen Schmand Kuchen zubereitet

1. Trenne zuerst die Eier.
2. Rühre das Eigelb mit dem Zucker und der Butter oder Margarine schaumig. Das Eiweiß brauchst du für dieses Rezept nicht.
3. Gib das Mehl und Backpulver hinzu und knete alles zu einem feinen Teig.
4. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein. Drücke dann den Mürbeteig als Boden hinein und bilde, wenn möglich, auch einen kleinen Rand.
5. Nun kochst du den Pudding. Verrühre dafür das Puddingpulver und den Zucker mit 100 ml der Milch. Die übrigen 400 ml der Milch bringst du zum Kochen und rührst dann die Puddingpulvermischung ein. Koche den Pudding nochmal kurz auf und stelle ihn dann beiseite.
6. Gib den Schmand in eine große Schüssel und füge den Pudding dazu. Rühre beides gut um, gib die abgetropften Mandarinen dazu und hebe sie unter.
7. Die Schmand-Füllung verteilst du nun auf dem Mürbeteigboden.
8. Backe deinen Schmand-Kuchen bei 175°C Ober- und Unterhitze für 60-70 Minuten im vorgeheizten Backofen. Ob er gar ist, testest du am besten mit einem kleinen Holzstäbchen, der sogenannten Stäbchenprobe. Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist dein Mandarinen-Schmand-Kuchen fertig.