Fantakuchen mit SchmandFantakuchen mit Schmand und Mandarinen – so lecker
Rezept von Jenny Böhme
ca. 50 Minuten
Er ist die cremig-fruchtige Abwandlung von meinem rasend schnellen Fantakuchen, der ebenfalls aus einem fluffigen Rührteigboden besteht, aber mit Limo-Zuckerguss und bunten Streuseln getoppt wird. Weil er so blitzschnell gebacken ist, ist er ideal, wenn die Zeit mal knapp ist.
Aber zurück zu der Variante mit Schmand, denn für die bist du ja gerade hier. Du kannst bei diesem Backrezept kaum etwas falsch machen, daher eignet sich der Fantakuchen mit Schmand wie mein Selterskuchen prima für Backanfänger und zum Backen mit Kindern. Übrigens: Wenn du die Kombi aus cremig und fruchtig magst, schau dir auch gerne mal mein Mandarinen Tiramisu an.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 50 Min.Zubereitung: ca. 30 Min.
Wartezeit: 2 Stunden
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
Zutaten für 1 normales Backblech
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise Vanille (gemahlen)
- 125 g Butter (weich)
- 350 g Weizenmehl
- 200 ml Fanta
- 1 Päckchen Backpulver
- 400 g Schmand
- 600 ml Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- 3 Dosen Mandarinen (à 175 g Abtropfgewicht)
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Blech mit Backpapier belegen
- Eier mit Zucker und der gemahlenen Vanille schaumig mixen. Anschließend die Butter unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Langsam unter die Eiermischung heben. Fanta unterrühren.
- Teig auf dem Blech verteilen und 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
- Schmand und Zucker verrühren. Mandarinen durch ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Sahne mit Sahnefest und Vanillezucker steif schlagen. Mandarinen und Schmandcreme unter die steifgeschlagene Sahne heben.
- Schmandcreme auf dem Kuchen verteilen. Mit Zimt-Zucker bestreuen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Abwandlungsideen für den Fantakuchen mit Schmand
- Indem du das Obst variierst, schmeckt dein Fantakuchen mit Schmand immer wieder anders. Probier ihn mal mit Kirschen oder Pfirsichen an Stelle von Mandarinen.
- In der Erdbeerzeit kannst du Raspelschokolade und gewürfelte Erdbeeren in die Schmandcreme rühren und bekommst so einen leckeren Erdbeer-Schmand-Kuchen.
- Wenn es ganz schnell und einfach gehen soll, lässt du den Schmand weg und backst einfach Fantakuchen mit Zuckerguss oder kleine Fanta Muffins. Eine weitere leckere Idee ist mein Konfetti-Kuchen, der aus dem gleichen Teig besteht und mit einem Frischkäse-Frosting daher kommt.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Ab in den Kühlschrank damit! Der Fantakuchen mit Schmand und Mandarinen gehört unbedingt in den Kühlschrank. Dort hält er sich zwei bis drei Tage. Bei Zimmertemperatur kann die Sahne-Creme kippen, besonders im Hochsommer passiert das manchmal schneller als man denkt.
Bewertungen
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Könnte man ihn mit der halben Menge auch in der Springform machen?
Jenny 
Wie versprochen leichtes Kuchenbacken, sieht lecker aus und schmeckt super.
Mmmmhhh
Mega lecker 🤤 Boden könnt ein müh saftiger sein aber perfekt
Ein super leckerer Kuchen, geht einfach und schnell zu zubereiten. Der Kuchen kommt immer gut an, nicht nur bei Kindern, man kann ihn auch alternativ mit Pfirsich oder Erdbeeren machen auch sehr lecker.
Super! Aber 900g Mandarinen? In meinen Dosen sind 175g Abtropfgewicht. Dann müsste ich ja fünf Dosen nehmen. Ich habe drei Dosen genommen, wie angegeben. War reichlich.
Super Kuchen und schnell gemacht
Hab ihn schon mal gebacken super lecker
Hi, kann ich den Kuchen auch am Vortag fertig machen? Und wie lange ist er haltbar? 😊
Ich habe den Kuchen, das erste Mal gemacht. Sehr lecker
Sehr lecker und schnell gemacht
Bei mir war alles fluffig und sehr lecker. 5 volle Sterne
Jenny 
Leckere Kindheitserinnerung 🤤 ich gebe nur deswegen einen Stern weniger weil der Kuchenboden bei mir leider gar nicht fluffig sondern eher fest geworden ist.
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