Käsekuchen mit MandarinenKäsekuchen mit Mandarinen ohne Boden – so cremig
ca. 75 Minuten
Dank der Dosen-Mandarinen ist das Rezept super für den Winter, wenn frisches Obst sich rar macht. Und im Sommer kannst du die Mandarinen einfach nach Belieben durch andere Früchte ersetzen, die gerade Saison haben. Das macht ihn zu einer fruchtig-frischen Abwandlung von Omas Käsekuchen ohne Boden, der seit Jahren ein Renner auf meinem Blog ist.
Das Geheimnis liegt in der cremigen Quarkmasse und darin, dass er langsam im ausgeschalteten Ofen auskühlen darf. So bekommt er diese fast schon seidige Konsistenz, die ihn so besonders macht. Wir nennen ihn bei uns auch Quarkkuchen ohne Boden mit Mandarinen, weil er recht viel Quark enthält und ohne Mürbeteigboden zubereitet wird.
Unter dem Rezept findest du noch Tipps zur Zubereitung. Ich verrate dir, wie du ihn am besten aufbewahren und auch einfrieren kannst und gebe dir ein paar Ideen an die Hand, um ihn zu verfeinern. Käsekuchen-Fans sollten unbedingt nach unten scrollen, um weitere leckere Rezepte zu entdecken.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 75 Min.Zubereitung: ca. 15 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
398 kcal
38 g
15 g
21 g 
Zutaten für 1 Springform
Backform-Tipp: Springform á 26 cm
- 1 kg Magerquark
- 6 Eier
- 100 g Weizenmehl
- 250 g Butter (weich)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 850 g Mandarinen (1 große Dose)
Zubereitung:
- Schmelze die Butter schmelzen und lass sie etwas abkühlen. Ich mache das gern in ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf.
- Gib in der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel und mixe sie schaumig.
- Gib den Quark dazu und mixe ihn gut unter. Rühre anschließend Mehl, Backpulver, Puddingpulver und die weiche Butter unter, so dass ein cremiger Teig entsteht. Hebe zum Schluss die abgetropften Mandarinen unter.
- Heize den Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vor. Fette eine Springform ein und verteile den Kuchenteig darin.
- Backe den Käsekuchen mit Mandarinen für etwa eine Stunde auf der untersten Schiene. Lass ihn dann zuerst etwas im Ofen auskühlen, damit er keine Risse bekommt. Die Tür kannst du aber leicht öffnen und eventuell einen Kochlöffel dazwischen stecken. Aus der Form nehmen solltest du den Kuchen erst, wenn er vollkommen ausgekühlt ist.
Diese Notiz siehst nur du auf diesem Gerät und in diesem Browser.
Du magst meine Rezepte? Dann lass sie dir bei Google bevorzugt anzeigen!
Rezept-Pin erstellen
bei Pinterest folgenMit diesen Rezept-Tipps wird der Käsekuchen mit Mandarinen ein voller Erfolg
- Butter schneller schmelzen: Um die Butter für den Quarkkuchen mit Mandarinen zu schmelzen, kannst du sie auch ein paar Minuten in die Mikrowelle stellen – das geht schneller. Lass die geschmolzene Butter dann kurz abkühlen.
- Auf die Reihenfolge der Zutaten kommt’s an: Erst werden die Eier mit Zucker schaumig geschlagen, dann kommt der Quark dazu. Zum Schluss werden dann Mehl, Backpulver, Puddingpulver und die geschmolzene Butter untergerührt – so lange, bis ein cremiger Teig entsteht.
- Abtropf-Tipp: Lass die Mandarinen gut abtropfen, bevor du sie unterhebst, damit der Mandarinen-Käsekuchen schön cremig und nicht zu flüssig wird. Den Mandarinensaft kannst du auffangen und daraus mit Wasser Fruchtschorlen machen.
- Die Form vorbereiten: Fette die 26-cm-Springform mit neutralem Speiseöl oder Butter ein, bevor du den Teig für den Käsekuchen mit Mandarinen hineingibst. Den Boden kannst du zusätzlich noch mit Backpapier auslegen. So bekommst du das gute Stück später leichter aus der Form.
- Ab in den Ofen: Stelle die Form auf die unterste Schiene, sonst kann es passieren, dass die Oberfläche schon dunkel wird, während der Kuchen im Inneren noch flüssig ist. Er wird bei niedriger Temperatur (170°C Ober- und Unterhitze) für etwa eine Stunde gebacken.
- Genug Abkühlzeit einplanen! Ein wichtiger Hinweis, der für fast alle Käsekuchen-Rezepte gilt: Lass den Kuchen im abgeschalteten Backofen und bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen. Nimm ihn erst aus der Form, wenn er vollständig abgekühlt ist. Bei einem zu schnellen Temperaturwechsel – vom sehr heißen Ofen zu Zimmertemperatur – kann er Risse bekommen. Das zur Info für dich, denn er schmeckt natürlich trotzdem unglaublich lecker, selbst mit einer rissigen Oberfläche.
Aufbewahrung und Haltbarkeit von dem Quarkkuchen mit Mandarinen
Ab in den Kühlschrank damit: Der Käsekuchen mit Mandarinen hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Bewahre ihn gut abgedeckt (zum Beispiel in einer Kuchenbox) auf. Durch den hohen Quarkanteil muss der Kuchen unbedingt kühl gelagert werden. Ich würde ihn nicht länger als ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Vor allem im Sommer solltest du darauf achten, dass er nicht zu lange bei Hitze ungekühlt steht.Einfrieren: Du kannst den Quarkkuchen mit Mandarinen problemlos einfrieren! Schneide ihn dafür am besten in Stücke und friere diese einzeln in einem gefriergeeigneten Behälter oder in einem Gefrierbeutel ein – so kannst du ihn dir portionsweise herausnehmen, wenn du Lust auf ein Stück Kuchen hast. Im Tiefkühler hält er sich etwa 3 Monate. Lass ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Wann magst du den Käsekuchen mit Mandarinen am liebsten
- Wenn er frisch gebacken ist.
- Am nächsten Tag, wenn er durchgezogen ist.
So wurde abgestimmt
Gesamtanzahl der Stimmen 97
68%
32%
Feine, kleine Abwandlungen für den Mandarinen-Käsekuchen
- Mehr Frische reinbringen: Rühre die abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone oder einer Bio-Orange unter die Quarkmasse – das gibt dem Kuchen eine herrlich frische Note und hebt den Mandarinengeschmack noch mehr hervor.
- Einen anderen Quark nehmen: Statt Magerquark kannst du auch Speisequark mit einem höheren Fettanteil verwenden. Mir reicht allerdings Magerquark aus.
- Mehl austauschen: Das Rezept enthält nur wenig Mehl. Du kannst das Weizenmehl auch durch Dinkelmehl Type 630 ersetzen.
- Für den kleinen Hunger: Meine Käsekuchen-Muffins aus der Heißluftfritteuse sind eine süße Abwandlung für alle, die einen Airfryer haben und darin eine Kuchen-Kleinigkeit zubereiten möchten.
Nachschlag gefällig?
Wenn du genauso käsekuchen-verrückt bist wie meine Familie und ich, dann habe ich noch ein paar weitere Köstlichkeiten für dich auf Lager. Probier unbedingt auch mal diese Varianten:- Käsekuchen vom Blech: Eine super Idee, wenn die halbe Nachbarschaft vorbeikommt oder du für den nächsten Geburtstag was Leckeres brauchst.
- New York Cheesecake: Der schmeckt so, wie man ihn aus hippen Cafés kennt. Mit Keksboden und dieser unwiderstehlich samtigen Quark-Frischkäse-Creme, die auf der Zunge zergeht.
- Käsekuchen zum Kindergeburtstag: Für Kinder ist dieser Kuchen der absolute Hit auf jeder Party – dafür sorgen die Schaumzucker-Mäuse. Der ist so niedlich, wenn Kids ihn sehen, flippen sie aus vor Freude.
- Mohn-Käsekuchen: Diese Kombi aus cremigem Quark und nussigem Mohn ist einfach unschlagbar lecker. Nicht nur Mohn-Fans lieben ihn.
- Klassischer Käsekuchen: Wenn du doch lieber die klassische Variante mit einem knusprigen Mürbeteigboden magst, ist das hier dein Rezept.
- Käsekuchen mit Streusel: Hier kommt das Beste aus zwei Welten zusammen, denn knusprige Butterstreusel treffen auf eine cremige Quarkmasse.
- Russischer Zupfkuchen: Wer kann schon Nein sagen, wenn Käsekuchen auf Schokokuchen trifft? Also ich nicht!
- Mandarinen-Schmand-Kuchen: Na gut, der hat sich hier reingemogelt, obwohl er kein Käsekuchen ist. Aber er enthält Mandarinen und schmeckt unglaublich lecker.
Bewertungen
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Ist leider zu hoch geworden und übergelaufen. Genau nach Rezept in einer 26er Springorm gebacken. Schade
Jenny 
Tolles gelingsicheres Rezept❤️
1 
Der Käsekuchen hat super gut geschmeckt. Vielen lieben Dank für das leckere Rezept.
Jenny Der beste Käsekuchen den ich je gebacken und gegessen habe. Besser wie vom Bäcker. Dieses Rezept hat eigentlich mehr als fünf Sterne verdient. Habe ihn schon öfters gebacken, meine Frau liebt diesen
Jenny Gerade im Ofen gelandet. Bin gespannt. Hab den Tipp mit der abgeriebenen Zitronenschale übernommen
Jenny Jetzt kommt er in den Ofen habe ihn schon oft gebacken und immer wieder einfach spitze.
Kann ich das Mehl durch Buchweizenmehl ersetzen?
Jenny Super lecker - ich dachte immer, mir schmeckt Käsekuchen mit Mandarinen nicht - totaler Irrtum!!! Alle waren begeistert!! Danke für das schöne Rezept. Wir können uns Pia anschließen - bestes Rezept. LG D.
Jenny Kann ich den Kuchen auch mit Umluft backen?
Jenny 1 Super lecker 😋 und einfach
Anlässlich meines Geburtstages habe ich diesen Kuchen mit zur Arbeit genommen. Er kam sehr gut an, ein Kommentar war von einem Kollegen war „bester“ Käsekuchen den er bisher gegessen hat.
Jenny Hallo! Würde gerne ein Backblech mit Käsekuchen backen. Funktioniert dies auch wenn ich die doppelte Menge nehme? Viele Grüße Heidi
Jenny Der beste Käsekuchen den es gibt. Musste ihn schon oft machen.
Jenny Der Kuchen ist sehr gut geworden!
Jenny Also ich habe ihn heute wieder gemacht und ihn auch schon öfters gemacht. Auch für jemand anderes und für eine Schulverwaltung. Ist immer schnell weg und er schmeckt auch Klasse. Und ich selbst mag Käsekuchen ohne Boden sehr und Mandarinen natürlich auch.
Jenny Tolles Rezept
Jenny Hab statt 250 g Zucker 100 g Eiweiß Pulver und nur 30g Zucker genommen. Dadurch war die Masse eher fester.
Jenny Das Rezept hört sich gut an. Ich werde den Kuchen am Freitag backen. Den Zutaten nach, wird er sicher schmecken. Danke für das tolle Rezept
Jenny Danke für dieses tolle Rezept! Super Ergebnis und sehr lecker
Jenny Hallo, ich habe den Kuchen vor 10 Minuten in den Backofen auf die mittlere Schiene geschoben.Das hast du so unter Schritt 5 geschrieben.Jetzt habe ich in den Tipps entdeckt,dass du die untere Schiene empfohlen hast .Und jetzt ?
Jenny Jenny 1 Habe ihn heute gebacken doch leider war er in der mitte teilweise noch ziemlich flüssig. Schade um die Arbeit und das gesamte Material
Jenny Super einfach nachzubacken, sehr lecker! Mein Mann liebt Kuchen ohne Boden Herzlichen Dank für dieses Rezept !
Jenny Ich würde den Kuchen gerne glutenfrei backen. Durch was kann ich am besten das Weizenmehl ersetzen?
Jenny Kann man auch frische Mandarinen verwenden oder nur die aus der Dose?
Jenny 2 Super lecker und cremig. So einfach-soschnell-sooo lecker.
Super Rezept... Habe die Mandarinen durch eine TK dunkle Beerenmischung ersetzt...Lecker geworden, der Kuchen ist gut ein paar Tage haltbar und bleibt saftig!
Jenny 1 Einfach genial. Ich bin nicht so die Bäckerin, aber dieser Mandarinen-Käsekuchen ist mir perfekt gelungen.
1 Muss der Käsekuchen in das untere Drittel vom Backofen oder kann man den auch in der Mitte backen?
Hallo Jenny kann ich auch 1kg Speisequark nehmen mit 40% Fett oder muss es unbedingt Magerquark sein
Jenny Lekker!!!!
😋😋😋
Ein tolles Rezept… wir lieben diesen Kuchen mit Pfirsichstücken 🥧😋🫶
Heute gebacken. Es ist ein köstlichen Kuchen geworden. Danke für das Rezept
Hallo...Ich würde heute gerne den Käsekuchen backen 😊 Wie lange muss er bei 170 Grad im Ofen? Lg.
1 Fantastisch und sehr lecker. Back den Kuchen immer wieder. Mein absoluter Lieblingskuchen.
Super sieht gut aus
Ich habe gestern das Rezept ausprobiert und bin erstaunt...fast 1 kg Mandarinen?! Ich hab lediglich eine wirklich kleine Dose genommen und das hat völlig ausgereicht. Ansonsten habe ich nichts zu bemängeln...außer evtl die Frage, wie man auf fast 1 kg Mandarinen kommt? Aber zur Zubereitung muss ich sagen...der geht sehr schön hoch. Danke fürs Rezept
Einfach lecker, ich mache den Kuchen zum 3. mal.
Mein Kuchen ist gerissen, obwohl ich alles so gemacht hab. Hatte das für eine Hochzeit morgen geplant
Muss die Butter weich oder flüssig sein? Ich hab die Butter erhitzt bis sie flüssig war, weil mein Quark aber kalt war und ich mit einem Spatel umgerührt hab hatte ich ganz kleine Butter Stückchen im Teig. Beim backen wurde der Kuchen deswegen nicht richtig fest und innen sah es aus als hätte sich die Butter nicht mit dem Teig vermischt. Hätte ich einfach schneller umrühren sollen oder bloß weiche Butter nehmen?
Superlecker und ratzfatz gemacht - danke für das tolle Rezept !
Huhu. Ich habe es gerade ausprobiert. Aber kein Kilo Quark sondern 500 Quark, 200 Schmand, 250 Mascapone und 50 Frischkäse. Also die Masse sah toll aus. Bin gespannt. Kuchen ist grad in den Ofen gewandert 😊 Danke für das Rezept
Jenny super einfach habe nur leider kein kilo guark da gehabt und habe dafür 250gramm schmand genommen mal schauen melde mich wie es geschmeckt hat
Hallo Susi, hast du mich vergessen. Kann ich auch einen mageren Topfen nehmen.der hat weniger Flüssigkeit.
Hallo meine Liebe noch eine Frage. Kann ich auch Topfen nehmen. Der muss nicht mehr abtropfen. Mancher Quark ist ziemlich nass auch auch wenn man ihn 2 Stunde gestürzt hat Danke Mfg Magda
Super Rezept! Habe mich genau an die Anweisungen gehalten und er ist super geworden! Wird nicht das letzte Mal gewesen sein 😜 Noch ein "Tipp": Den Kuchen unbedingt abkühlen lassen und im Kühlschrank kühl stellen. Meine gefräs... äh hungrige Familie wollte ihn schon warm essen, aber dann ist er nicht nur zu fluffig, sondern es geht sehr (!) viel vom frischen Geschmack verloren... Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank war er mit Abstand am besten.
1 Hallöchen, meine Liebe, hab mal ne Frage. Warum kommt der Quark gleich am Anfang in die Masse. Und ganz zum Schluss die Butter. Habe sonst den Quark immer zum Schluss rein gerührt.
Habe mit meinem Mann zusammen das Rezept probiert und wir sind beide begeistert! In der Küche kühlt jetzt der nächste Kuchen. Diesmal mit Birnen. Mal schauen wie das schmeckt. Danke für das tolle Rezept. 👍
Jenny 1kg Quark wieviel Gramm sind das genau die ich an Quark brauche
Jenny Danke für das Rezept❤️. Ich hab keine Mandarinen verwendet sondern selbst eingekochte Pfirsich. Der Quarkkuchen ist sehr gut und wird noch öfter gebacken.
Diese Rezepte könnten dir auch gefallen
