Name: Naan Brot
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 6 Stück
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 1 TL Trockenhefe; 1 Prise Zucker; 100 ml Milch (lauwarm); 300 g Weizenmehl; 120 g Naturjoghurt (3,5% Fett); 1 TL Salz; ½ TL Backpulver; Butter (evtl. zum Bestreichen); Butter (flüssig, zum Bestreichen); Knoblauchzehe (in Scheiben für Garlic Naan); gehackte Kräuter

Naan Brot

Rezept von Jenny Böhme

ca. 13 Minuten

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Dieses Naan Brot ist eines der leckersten Beilagen aus der indischen Küche und ein absolutes Muss, wenn du gerne indisch isst. Das weiche Naan passt perfekt zu Currys, schmeckt aber auch wunderbar zu deutschen Eintöpfen und Suppen. Wenn das Brot frisch aus der Pfanne kommt und herrlich duftet, lockt es die ganze Familie in die Küche. Für die Zubereitung benötigst du keine besonderen Geräte oder komplizierten Zutaten, wodurch es sich einfach im Alltag zubereiten lässt. Mit meiner einfachen Anleitung backst du das Brot in der Pfanne und kannst es schon nach kurzer Zeit servieren – am besten noch warm!

Meine Liebe zu Naan Brot kommt nicht von ungefähr: Während meines Studiums habe ich ein halbes Jahr in Indien gelebt und Englisch unterrichtet. In meiner indischen Gastfamilie durfte ich miterleben, wie echtes Naan zubereitet wird und zwar genau so, wie ich es dir hier zeige. Selbst meine Gastmutter hat das Brot nämlich in ihrer Außenküche in einer einfachen Pfanne gebacken. Seit dieser Zeit mache ich es regelmäßig und es erinnert mich jedes Mal an Indien.

Naan Fladenbrot wird in Südasien und im Mittleren Osten schon seit Jahrhunderten als Beilage zu vielen Gerichten und Anlässen serviert. Traditionell wird es in einem Lehmofen gebacken, dem sogenannten Tandoori-Ofen. Die Bäcker drücken den Teig direkt an die heiße Innenwand des Ofens, wo er kleben bleibt und über der Glut gart. Sobald das Brot fertig ist, löst es sich von selbst. Zum Glück brauchen wir für zu Hause keine Spezialöfen, denn eine normale Pfanne reicht völlig aus.

Das Besondere an diesem Naan Brot Rezept ist die einfache Zubereitung und der Naturjoghurt, der in den Teig geknetet wird. Die Milchsäurebakterien aus dem Joghurt sorgen dafür, dass das Brot lecker schmeckt, innen weich bleibt und außen eine krosse Kruste bekommt. Wenn du es mit flüssiger Butter und Knoblauch bestreichst, wird es schnell zum heimlichen Liebling auf dem Tisch!

Du möchtest Naan Brot selber machen? Ich habe dir die Zubereitungsschritte notiert und erzähle dir, worauf es dabei ankommt. Außerdem findest du weiter unten einige Abwandlungsideen und Gerichte, zu denen du das indische Brot servieren kannst. Viel Spaß beim Nachbacken!

Rezept-Tipps für das Naan Brot

Du benötigst Backpulver UND Hefe: Im Prinzip wird das Naan Brot aus einem normalen Hefeteig zubereitet. Ich gebe aber gern noch etwas Backpulver hinzu. Das sorgt für Fluffigkeit und die typischen Luftblasen im Brot, die Naan so besonders machen. Du kannst sowohl Trockenhefe als auch frische Hefe verwenden. Beachte dabei, dass ein halber Würfel frische Hefe einen Beutel Trockenhefe ersetzt. Wenn du noch mehr Tipps für deinen Hefeteig brauchst, schau dir gerne die Hefeteig-Gelingtipps meiner Oma an.

Die richtige Mehlsorte: Ich verwende für mein Naan Brot Rezept am liebsten das klassische Weizenmehl Type 405. Im Original wird Atta-Mehl verwendet, ein asiatisches Vollkorn-Weizenmehl, das den Teig besonders elastisch macht. Das gibt es aber nur in Asia-Märkten und ist deutlich teurer. Mit normalem Weizenmehl gelingt dein Naan genauso gut und wird schön fluffig.

Mit Butter bestreichen: Typischerweise wird das Naan Fladenbrot nach dem Backen mit flüssiger Butter eingestrichen. So wird die Oberfläche noch knuspriger und das Brot schmeckt noch besser.

Einfach gemacht in der Pfanne: Ich empfehle dir eine Edelstahlpfanne oder eine Pfanne aus Gusseisen, denn diese lassen sich richtig heiß erhitzen. Die hohe Temperatur ist wichtig, denn damit gelingt das Ausbacken blitzschnell in nur wenigen Minuten. Bei den ersten Broten rate ich dir, etwas Öl oder Butterschmalz in die Pfanne zu geben, damit sich die Brote gut lösen.

So kannst du dein Naan Brot einfach abwandeln

Vegane Version: Klassisches Naan Fladenbrot ist zwar vegetarisch, aber nicht vegan, da es mit Joghurt und Milch zubereitet wird. Die Milchprodukte kannst du aber ganz einfach durch pflanzliche Alternativen austauschen. Gut eignen sich Sojajoghurt und ein Pflanzendrink wie Hafer- oder Mandelmilch. Auch die Butter zum Bestreichen kannst du durch vegane Margarine oder pflanzliches Öl ersetzen.

Das kleine „Ghee-heimnis”: Verwende traditionelles Ghee statt normaler Butter zum Bestreichen nach dem Backen. Ghee ist geklärte Butter und hat einen leicht nussigen Geschmack, der perfekt zum Naan passt. Es ist außerdem hitzebeständiger und wird in der indischen Küche bevorzugt verwendet.

Für Knoblauch-Fans: Garlic Naan ist eine der beliebtesten Varianten! Verrühre zerlassene Butter oder Ghee mit fein gehacktem Knoblauch und frischer, gehackter Petersilie oder Koriander. Mit diesem leckeren Mix bestreichst du dann das noch warme Naan. Der Knoblauchduft ist unwiderstehlich und passt perfekt zu deftigen Curry-Gerichten.

Spannende Gewürze: Schwarzkümmel, Kreuzkümmel oder Koriandersamen passen wunderbar. Knete die Gewürze direkt in den Teig ein, bevor du ihn gehen lässt. Etwa 1 bis 2 Teelöffel reichen aus. Nach dem Einstreichen mit Butter kannst du die Naan Brote auch gut mit etwas Sesam bestreuen!

Gefüllte Naan Fladenbrote: Rolle den Teig aus, gib geriebenen Käse, Spinat oder getrocknete Tomaten in die Mitte und klappe die Ränder darüber. Deiner Fantasie sind bei der Füllung keine Grenzen gesetzt. Wichtig ist nur, dass du die Teigränder wieder gut verschließt. Rolle den gefüllten Teig vorsichtig flach aus und backe ihn wie angegeben.

Bewertungen

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Vanessa

16.01.2026

Wir sind gerade in unserer indischen Phase und ich habe das Brot gestern gebacken. Super einfach und unfassbar lecker. Meine bisherigen Pfannenbrotversuche sind immer in die Hose gegangen. Vielen Dank, das diese funktionieren. ❤️