StruwenStruwen - Fluffiges Karfreitagsrezept von Oma
Rezept von Jenny Böhme
ca. 25 Minuten
Was soll ich sagen? Struwen schmecken wirklich unglaublich gut. Meine Familie war ganz begeistert. Es wird sie bei uns jetzt definitiv häufiger geben – nicht nur an Karfreitag. Falls du noch nie davon gehört hast, solltest du das Struwen-Rezept unbedingt mal ausprobieren – egal, wo du wohnst, egal, welcher Tag gerade ist.
Jetzt teile ich erst das Rezept mit dir. Darunter findest du Tipps zur Zubereitung, eine Erklärung, was Struwen sind und wie sie schmecken, plus Serviervorschläge. Auch eine kurze Anleitung, um Struwen im Thermomix zuzubereiten, findest du dort.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 25 Min.Zubereitung: ca. 5 Min.
Wartezeit: 1 Stunde
fettarm
vegetarisch
kleinkindtauglich
stillfreundlich 
103 kcal
19 g
3,6 g
1,4 g 
Zutaten für 28 Stück
- 500 g Weizenmehl
- 400 ml Milch
- 4 Eier
- 21 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Rosinen
Zubereitung:
- Erwärme die Milch lauwarm und löse Hefe und Zucker darin auf. Rühre die Eier unter. (Thermomix: 5 Minuten / 37 Grad / Stufe 2)
- Gib das Mehl und Salz in eine Schüssel. Gieße die Hefemilch dazu. Rühre mit den Knethaken deines Mixers einen glatten Teig. Der Teig ist eher dickflüssig. (Thermomix: 1 Minute / Stufe 5)
- Rühre dann die Rosinen unter. Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde ruhen.
- Rühre den Teig nochmals um. Erhitze etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne. Gib mit Hilfe eines Esslöffels 6 Kleckse Teig in die Pfanne. Backe die Struwen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb an. Serviere sie mit Puderzucker und Apfelmus.
Struwen? Noch nie gehört! Was ist das?
Bis vor Kurzem kannte ich sie auch nicht, aber jetzt frage ich mich, wie mir dieser Genuss so lange entgehen konnte! Struwen mit Rosinen sind im Münsterland eine Tradition und werden nur an Karfreitag gegessen, aber dann gleich richtig – als süße Hauptspeise. Der Hefeteig geht luftig auf und wird dann in der Pfanne goldgelb gebacken. Die fluffigen Struwen erinnern ein bisschen an Pfannkuchen, Pancakes und Kaiserschmarrn, haben aber doch ihren ganz eigenen Charakter. Auf jeden Fall schmecken sie richtig lecker.Jede Region hat wohl ihre eigene kulinarische Handschrift: Während es bei uns Quarkkeulchen mit Kartoffeln gibt (das ganze Jahr über), servieren die Münsterländer Struwen (allerdings nur an Karfreitag).
Rezept-Tipps für die perfekten Struwen
- Wärmstens zu empfehlen: Struwen bestehen aus einem Hefeteig. Deshalb ist es wichtig, dass die Milch schön warm ist, damit Hefe und Zucker gut „arbeiten” können. Zu heiß darf die Milch aber auch nicht sein. Die Temperatur sollte maximal 37 Grad betragen.
- Im Ruhemodus: Damit die Struwen schön fluffig werden, sollte der Teig abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde ruhen.
- Teilzeit: Struwen nach Omas Rezept enthalten Rosinen. Wenn jemand aus der Familie keine mag, kannst du den Teig einfach in zwei Portionen teilen – einmal mit, einmal ohne Rosinen.
- Heißer Tipp: Wenn du eine Heißluftfritteuse hast, kannst du die gebackenen Struwen am nächsten Tag einfach 3 Minuten bei 180 Grad darin aufwärmen. So schmecken sie wie frisch gebacken. Natürlich kannst du sie auch kurz im Ofen erwärmen.
So kannst du die Hefeteig-Küchlein aus dem Münsterland servieren
- Die traditionelle Art: Mit Puderzucker bestäubt und etwas Apfelmus dazu – so genießt man Münsterländer Struwen klassischerweise.
- Unter die Haube bringen: Eine Zimt-Zucker-Haube, wie man sie vom Milchreis kennt, macht die Struwen unwiderstehlich lecker.
- Gut Kirschen essen: Ein Klecks Kirschgrütze obendrauf sorgt für ein herrlich fruchtiges Upgrade.
- Beerenhunger? Eine selbstgemachte Erdbeersoße harmoniert sehr gut mit den süßen Hefeteig-Wölkchen.
- Cremiger Genuss: Frische Struwen mit warmer Vanillesoße übergießen? Eine himmlische Idee!
Warum meine Familie von der süßen Hauptspeise ganz begeistert ist
- Der Teig ist ratzfatz angerührt. Allerdings musst du bedenken, dass er noch eine Stunde ruhen muss, um schön aufzugehen. Aber das ist ja keine aktive Arbeitszeit für dich – sondern nur für die Hefe.
- Die Zubereitung ist total einfach, selbst Kinder können schon mithelfen. Während der Hefeteig ruhen muss, kann man gemeinsam mit den Kleinen ein Topping aussuchen und schon mal vorbereiten.
- Meine Familie liebt süße Hauptspeisen wie Buttermilchplinsen, Quarkauflauf und Arme Ritter. Da wundert es mich nicht, dass auch die Struwen richtig gut ankommen.
Bewertungen
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Ich hab das Rezept heute das erste Mal probiert und es ist bei meiner Familie super gut angekommen. Ich soll es auf jeden Fall noch mal machen 😊
Sind die lecker. Die können wir nicht nur Karfreitag machen. Dafür schmecken sie einfach zu gut. Wir mögen sie mit Karamellsirup oder Ahornsirup am liebsten. Gibt es heute wieder. Vielen Dank für das Rezept
Wir haben das Rezept ausprobiert und es ist super lecker. Auch am nächsten Tag hat meine Tochter 3 kalte Struwen mit in die Schule genommen, weil sie so lecker sind.
Moin Jenny, vielen Dank für die Erinnerung. Meine Oma hat die öfter für mich gebacken. Ich kenne sie unter Strüwken. Da ich als Kind diesen Namen nicht aussprechen konnte, waren es für mich; Strubbelkuchen. Ich hatte sie total vergessen. Ich werde sie noch zu Ostern backen und meine Kinder und Enkelkinder damit überraschen. Ich bin mir sicher, daß alle begeistert sein werden. Frohe Ostern für Dich und Deine Familie. LG Angelika
Jenny Lecker, lecker, lecker! Schmeckte allen sehr gut (3-80 Jahre). Danke für das tolle Rezept.
Jenny Super lecker, ich hab die Rosinen über Nacht in Apfelsaft eingelegt, mega Rezept 🥰⭐⭐⭐⭐⭐
Die gehören heute einfach bei uns im Münsterland dazu. Da freue ich mich jedes Jahr richtig drauf.
Meine Oma aus Düsseldorf backte sie als Püfferken an Karneval. Als sie starb, gab es kein Rezept. Nächste Woche kommen meine Enkel, da gibt es zum ersten Mal nach vielen Jahren wieder Püfferkes. Ich freu mich so sehr.
Jenny Ich kenne sie unter dem Namen-Mehlpüfferchen- von früher zu Hause- Ruhrgebiet. Ich mache sie mir heute auch noch und zu.
Kenn ich von früher aus NRW, sind super lecker
DAS Essen bei uns im Münsterland NUR an Karfreitag. Traditionell fleischfrei und daher die Leckerei an diesem Tag
Jenny Hi, eigentlich wollte ich Waffeln backen. Doch dann ist mir das Rezept in die Hände gefallen. Lass sich sehr gut und so hab ich es probiert. Schmeckte auf anhieb gut und so hab ich es halt gemacht. Wurde auf Anhieb ein Erfolg. Alle mochten die kleinen Küchlein. Super im Geschmack und wie schnell die kleinen Dinger fertig waren. Einfach nur super. Hab vielen lieben Dank.
Jenny 1 Bei uns heißen die übersetzt Hefeküchlein und werden ohne Rosinen zubereitet. Die gibt es, wie manchmal auch übrigens Waffeln, zu einer Suppe oder einem Eintopf. Schmecken pur aber natürlich auch sehr gut.
Jenny Ich habe es das erste Mal probiert, ging schnell und war sehr lecker. Schmeckt mit Apfelmus und Pflaumenmus gleich gut. Macht mir immer wieder Spaß was Neues auszuprobieren.
Sehr lecker. Aber bitte den Teig auf keinen Fall im Thermomix gehen lassen :(
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