Name: Vegane Apfeltaschen
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 30 vegane Apfeltaschen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Dinkelmehl; 100 g Dinkelvollkornmehl; 500 g Margarine; 42 g frische Hefe (1 Würfel); 5 EL Zucker; 4 EL Hafermilch; 1 Prise Salz; 3 Äpfel; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 350 ml Wasser; 1 EL Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zimt; 125 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Vegane Apfeltaschen

Rezept von Jenny Böhme

ca. 36 Minuten

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Vegane Apfeltaschen sind ideal, wenn du etwas ohne Ei und tierische Produkte backen möchtest. Wir bereiten die Apfeltaschen ohne Blätterteig zu und füllen sie mit einer saftigen Apfelmischung. So eignen sie sich prima für alle, die aus Allergiegründen oder ganz bewusst auf tierische Produkte verzichten möchten.

Zubereitung:

Erwärme die Hafermilch auf max. 37 Grad. Löse Hefe, Zucker und Salz darin auf. Gib die Hefemilch mit Margarine und Mehl in eine Schüssel und knete sie zu einem Kloß. Wickel den Teig in ein sauberes Geschirrtuch und lege es in einen Topf mit kaltem Wasser. Stelle den Topf in den Kühlschrank und lass den Teig dort 2 Stunden ruhen.
Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. Gib sie mit Zitronensaft, Zimt, Vanillezucker und 250 ml Wasser in einen Topf. Koche sie auf. Verrühre das Vanillepuddingpulver mit Zucker und 100 ml Wasser. Gieße es zu den Apfelstücken und lass die Apfelfüllung eine Minute unter Rühren aufkochen. Lass sie danach abkühlen.
Teile den Teig in 2 Teile und knete ihn nochmal mit etwas Mehl durch. Rolle ihn aus und schneide ihn in kleine Quadrate. Gib einen Klecks Apfelfüllung auf jedes Quadrat und verschließe sie zu Dreiecken.
Drücke die Ränder mit einer Gabel gut an.
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege die veganen Apfeltaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe sie 16 Minuten goldbraun.
Verrühre den Puderzucker mit Zitronensaft und streiche die Apfeltaschen damit ein.