Vegane Muffins ohne Ei


Laktosefreie Muffins ohne Ei
Du willst vegane Muffins ohne Ei und ohne Butter selber backen. Hol dir das einfache laktosefreie Rezept:

Egal ob du an einer Eiallergie leidest oder dich aus Überzeugung vegan ernährst: mit diesen Muffins ohne Ei brauchst du auf süßes Gebäck nicht verzichten. Durch den Apfelmus und das Öl werden sie herrlich fluffig. 

Die einfachen Muffins sind aber nicht nur ohne Ei, sondern gleichzeitig auch noch laktosefrei. Das macht sie besonders empfehlenswert zum Backen für den Kindergarten, wo man nie weiß ob Allergie-Kinder dabei sind. Vegane Muffins sind aber immer eine gute Idee.

Backen für Allergiker

  • eifrei
  • laktosefrei
  • vegan

Vegane Muffins
Arbeitszeit
Arbeitszeit:ca. 20 Minuten
Kochzeit/Backzeit:ca. 25 Minuten
Gesamtzeit aktiv:ca. 45 Minuten

Zutaten für 12 Muffins:

  • 275 g Weizenmehl
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 2 EL Apfelmus
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 100 ml Mineralwasser (spritzig)

Vegane Muffins backen - so gehts:

  1. Mische das Mehl mit dem Zucker, einer Prise Salz und dem Backpulver.
  2. Rühre dann nur kurz die feuchten Zutaten, also den Apfelmus, das Öl und das Wasser unter. Wenn du möchtest kannst du noch nach Belieben frische Beeren, Apfelstückchen, Schokotropfen oder Zimt unterheben.
  3. Fülle den Teig in Muffinförmchen und stelle sie in die Mulden eines Muffinsblech.
  4. Backe die Muffins ohne Ei bei 180°C Ober- und Unterhitze für etwa 20-25 Minuten.
  5. Zum Schluss kannst du die veganen Muffins nach Lust und Laune verzieren. Zuckerguss eignet sich prima.
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Vegan zu leben heißt, auf tierische Produkte zu verzichten. In meinem Beitrag über die vegane Familienküche erfährst du Tipps rund um geeignete Produkte.

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Hi, ich bin Jenny. 3-fach Mama und Kinder-Ernährungsexpertin. Ich liebe gutes Essen, aber hasse es, kompliziert zu kochen. Daher findest du bei mir schnelle und einfache Rezepte für Kinder und die ganze Familie.

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