Vegane Muffins ohne Ei

 ca. 45 Minuten

 vegetarisch

 kleinkindtauglich

Egal ob du an einer Eiallergie leidest oder dich aus Überzeugung vegan ernährst: mit diesen Muffins ohne Ei brauchst du auf süßes Gebäck nicht verzichten. Durch den Apfelmus und das Öl werden sie herrlich fluffig. 

Die einfachen Muffins sind aber nicht nur ohne Ei, sondern gleichzeitig auch noch laktosefrei. Das macht sie besonders empfehlenswert zum Backen für den Kindergarten, wo man nie weiß ob Allergie-Kinder dabei sind. Vegane Muffins sind aber immer eine gute Idee.

Backen für Allergiker

• eifrei
• laktosefrei
• vegan

Arbeitszeit:	ca. 20 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 25 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 45 Minuten

Zutaten für 12 Muffins:

• 275 g Weizenmehl
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 2 EL Apfelmus
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 100 ml Mineralwasser (spritzig)

Vegane Muffins backen - so gehts:

1. Mische das Mehl mit dem Zucker, einer Prise Salz und dem Backpulver.
2. Rühre dann nur kurz die feuchten Zutaten, also den Apfelmus, das Öl und das Wasser unter. Wenn du möchtest kannst du noch nach Belieben frische Beeren, Apfelstückchen, Schokotropfen oder Zimt unterheben.
3. Fülle den Teig in Muffinförmchen und stelle sie in die Mulden eines Muffinsblech.
4. Backe die Muffins ohne Ei bei 180°C Ober- und Unterhitze für etwa 20-25 Minuten.
5. Zum Schluss kannst du die veganen Muffins nach Lust und Laune verzieren. Zuckerguss eignet sich prima.

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Vegan zu leben heißt, auf tierische Produkte zu verzichten. In meinem Beitrag über die vegane Familienküche erfährst du Tipps rund um geeignete Produkte.

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