Vegetarischer Linseneintopf mit Belugalinsen

Vegetarischer Linseneintopf mit Belugalinsen - einfaches und gesundes Fitnessrezept

Ich zeige dir, wie du mit Belugalinsen einen vegetarischen Linseneintopf selber kochen kannst. Belugalinsen sind eine besonders kleine Linsensorte, die beim Kochen nicht so leicht zerfällt. Durch ihre intensive schwarze Farbe sind sie auch als Kaviarlinsen bekannt. Im Gegensatz zu einigen anderen Linsensorten musst du sie vor der Verarbeitung nicht einweichen, sondern kannst gleich mit dem Kochen deines Eintopfs starten. Dank ihrem reichlichen Gehalt an Eiweiß, Ballaststoff und B-Vitaminen sind Belugalinsen wie alle anderen Hülsenfrüchte ein wahres Fitnessfood.

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Belugalinsen
• 750 g Suppengrün (1 Bund)
• 5 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 Liter Gemüsebrühe (mit unserer selbstgemachten Gemüsepaste)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Weizenmehl
• 2 EL Essig
• 1 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zum Servieren

• Petersilie (gehackt)

So bereitest du den vegetarischen Linseneintopf zu:

1. Schäle das Suppengemüse und die Kartoffeln. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke
2. Spüle die Linsen gründlich ab. Gib sie zusammen mit dem Suppengemüse und den Kartoffeln in einen Topf mit einem Liter Gemüsebrühe.
3. Koche die Suppe für 30 Minuten.
4. Der vegetarische Linseneintopf wird mit einer Mehlschwitze, auch Einbrenne genannt, angedickt: Schäle dafür die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze die Butter in einem kleinen Topf oder in einer kleinen Pfanne und brate die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib das Mehl zu, lass es unter Rühren goldgelb aufschäumen und gib etwas von der Linsenbrühe dazu. Rühre alles gut um, so dass sich keine Klümpchen bilden und gib die Einbrenne dann in die Suppe.
5. Lass die Suppe kurz aufkochen und verrühre alles gut.
6. Schmecke die Suppe zum Schluss mit Essig, Zucker und den restlichen Gewürzen ab.

Serviere den Eintopf mit frisch gehackter Petersilie.

Schick das Rezept an deine Freunde:

Dieser vegetarische Linseneintopf schmeckt sehr gut mit dunklem Brot. Für überzeugte Fleischesser kannst du sie auch mit Wiener Würstchen oder Bockwurst servieren.

Lasst es euch schmecken!

Kat (03.05.2023) 1 2 3 4 5 Wir haben Belugalinsen geschenkt bekommen aber haben bisher noch nie damit gekocht. Da bin ich sofort hierher gekommen und habe geschaut ob du ein Rezept hast. Juchuu, hat super geschmeckt, danke!

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