Würzfleisch

Würzfleisch (Ragout Fin) - ein feines Fleischragout nach DDR-Rezept aus dem Ofen, das mit Käse überbacken und mit Toast serviert wird
1 2 3 4 5 4.9 Sterne bei 50 Bewertungen
Würzfleisch ist wohl DER Klassiker unter vielen bekannten und leckeren DDR-Rezepten. Als Kind des Ostens bin ich damit aufgewachsen und komme noch heute kaum darum, es als Vorspeise oder kleines Hauptgericht beim Gaststättenbesuch zu bestellen.

Hinter Würzfleisch, das auch als Ragout Fin bekannt ist, verbirgt sich eine kleine Portion Fleischragout, die leicht säuerlich gewürzt und in kleinen ofenfesten Gratinförmchen mit Käse überbacken wird. Die Förmchen sind dabei so groß, dass sie einer Portion entsprechen. Zum Würzfleisch wird ganz klassisch Toastbrot gereicht. Außerdem ziert eine Zitronenscheibe den Unterteller und es wird Worcestersauce zum Nachwürzen bereitgestellt.


Für ein feines Würzfleisch verwendest du am besten Geflügel- oder Kalbfleisch. Zu Zeiten der DDR wurde teilweise auch auf Schweinefleisch zurückgegriffen. Du kannst das Ragout Fin gern um Champignons erweitern - ich nehme dafür gern ein paar frische, Champignons aus der Dose gehen aber auch.

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Variationsidee:

Besonders hübsch, aber nicht ganz klassisch DDR-Rezept ist es auch, wenn du das Ragout Fin in Blätterteigpasteten bäckst - die können dann direkt mit gegessen werden und ersparen Abwasch. Du kannst sie selber backen oder fertig im gut sortierten Supermarkt kaufen.

Lasst es euch schmecken: das Ragout Fin oder wie wir hier im Osten sagen: das Würzfleisch.

Uta (20.04.2025) 1 2 3 4 5 Super 😋

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Sabine (29.03.2025) 1 2 3 4 5 Meine Mutter hat schon früher das Würzfleisch in der DDR so gemacht und ich (fast 70) mache es heute für meine Kinder und sie lieben es

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Susi (31.03.2025)
😍

Susann Böhme (18.03.2025) 1 2 3 4 5 War sehr lecker und einfach erklärt, lieben Dank. LG

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Jenny (18.03.2025)
Sehr gern. Ich freue mich, wenn es dir geschmeckt hat 😊

Monika Tschirner (08.01.2025) 1 2 3 4 5 Schmeckt hervorragend und werde es weiter empfehlen

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Ingrid (07.12.2024) 1 2 3 4 5 Sehr fein, ja.

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Martin (29.11.2024) 1 2 3 4 5 Lecker 😋

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Marion (10.11.2024) 1 2 3 4 5 Ich gebe noch einen Esslöffel Kapern dazu. Nach dem abkühlen mische ich ein wenig Parmesankäse und ein frisches Ei unter die Masse. Danach gebe ich Mozzarella Flocken obendrauf!

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Gertrud (07.11.2024) 1 2 3 4 5 Super

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Janine (07.09.2023) 1 2 3 4 5 Ich kenne Würzfleisch noch aus meiner Kindheit. Habe es noch nie selbst gemacht. Heute das erste Mal nach deinem Rezept. Perfekt. Mein Mann ist schwer begeistert. Es ist ein so schönes einfaches Rezept. Vielen Dank dafür. Für das Einfrieren: erst fertig im Ofen überbacken und dann in den Froster? Oder lieber ohne dem Käse?

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Susi (08.09.2023)
Hallo Janine, vielen Dank für deine Bewertung. Zum Einfrieren empfehlen wir dir das Würzfleisch ihn Käse einzufrieren. Frisch aufgebackener Käse schmeckt einfach am besten. Liebe Grüße Susi

Karin (02.08.2023) 1 2 3 4 5 Sehr gut war gut zur Nachbereitung

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Burghard (10.03.2023) 1 2 3 4 5 sehr gutes Rezept,wird heute noch nachgekocht.Lieben Dank 🙏😋

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Doreen (13.02.2023) 1 2 3 4 5 Ich versuche das Rezept heute mal selber . Kann man das denn einfrieren.

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Jenny (13.02.2023)
Liebe Doreen, ja du kannst es einfrieren. Liebe Grüße, Jenny

Joachim thäle (25.01.2023) 1 2 3 4 5 Das Rezept finde ich gut 👍 würde 5 Sterne geben

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Heinz Niebergall (30.11.2022) 1 2 3 4 5 Warum Gemüsebrühe zum Ablöschen der Schwitze und nicht der Sud vom Fleisch

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Jenny (02.12.2022)
Stimmt, der Fleischsud sollte es sein. Ich ändere das direkt im Rezept. Danke für deinen Hinweis.