Eisbergsalat in der Familienküche

Weißt du, woher der Eisbergsalat seinen Namen hat? Das kommt daher, dass er früher auf großen Eisblöcken transportiert wurde. Ursprünglich stammt er aus dem Osten der USA. Damit er aber auch an der Westküste frisch ankommt, wurde er auf diesen "Eisbergen" gekühlt. Kühlwagen, wie wir sie heute kennen, gab es damals noch nicht.

Der Eisbergsalat, auch Eissalat genannt, ist eine Weiterzüchtung des Batavia Kopfsalat. In Europa wächst er besonders gut in Süd- und Mitteldeutschlands sowie in Frankreich, Italien und Spanien. Es gibt verschiedene Sorten, die du auch im eigenen Garten anbauen kannst. Eisbergsalat ist nicht immer gleich.

Lecker und gesund

Eisbergsalat ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er ist schnell und einfach zubereitet und aus einer ausgewogenen Ernährung nicht wegzudenken. Obwohl er zu 95% aus Wasser besteht, verstecken sich im Rest reichlich Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium, Calcium und Folsäure. 

Eisbergsalat ist mit 14 kcal auf 100 g sehr kalorienarm. Da er zudem viele Ballaststoffe enthält, eignet er sich gut zum Abnehmen und in der Low Carb Ernährung. Achte dann nur darauf, nicht zu viele kcal in das Dressing zu mogeln.

Einfach praktisch in der Familienküche

Ich mag am Eisbergsalat sehr, dass ich ihn im Gegensatz zu vielen anderen Blattsalaten nicht waschen muss. Er hat einen geschlossenen Kopf und seine Blätter sind so verwachsen, dass kein Dreck hineinkommen kann. Ich entferne nur die äußeren welken Blätter - darüber freuen sich unsere Hühner im Garten. Wenn du es gerne möchtest, kannst du ihn natürlich aber trotzdem waschen. Zum Trocknen empfehle ich dir eine Salatschleuder.

Eissalat bleibt lange knackig und wird in Kombination mit Dressing nicht so matschig wie viele andere Blattsalate.

Aufbewahren

Wie du schon gelernt hast, mag es Eisbergsalat gern kühl. Bewahre ihn daher am besten im Frischeregal deines Kühlschranks auf. Dort bleibt er bis zu 2 Wochen knackig und frisch. Wenn ich einen Eisbergsalat nicht auf einmal verwende, so nehme ich die äußeren Blätter zuerst. Das ist besser, als ihn anzuschneiden. Geschnittener Salat ist immer anfälliger für Keime und sollte möglichst schnell verbraucht werden.

So schneidest du einen Eisbergsalat:

1. Entferne die äußeren Blätter.
2. Halbiere den Salat.
3. Entferne den Strunk.
4. Schneide ihn in Streifen oder Stücken deiner Wahl. Statt zu schneiden kannst du ihn auch mit den Fingern zerrupfen. So verlierst du weniger wertvollen Pflanzensaft.

Beliebt bei Kindern

Meine Kinder knabbern die knackigen Salatblätter schon seit ihrem Kleinkindalter und dem Übergang zur Familienkost sehr begeistert. Sie mögen ihn in der Brotdose und natürlich auf ihrem geliebten Burger. Aber auch ein einfacher Eisbergsalat mit einem milden Salatdressing, Mais und Paprika stößt immer auf große Begeisterung.

Vorsicht in der Beikost

Theoretisch eignet sich Eisbergsalat auch schon als Beikost für das Baby. Bis dein Kind Backenzähne hat, würde ich ihn aber nur in Smoothies verwenden. Es besteht die Gefahr, dass sich ungenügend gekauter Salat am Gaumen festklebt.

Unsere besten Rezepte und Ideen mit Eisbergsalat

• Erfrischender Belag auf jedem Burger und belegten Broten
• zum Knabbern in der Brotdose
• in grünen Smoothies
• im Big Mac Salat
• im Beilagensalat
• in Wraps
• als einfacher gemischter Salat mit einem leckeren Dressing