Kartoffel Brokkoli AuflaufKartoffel Brokkoli Auflauf – so einfach & sehr beliebt
Rezept von Jenny Böhme
ca. 50 Minuten
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Mein Kartoffel Brokkoli Auflauf ist eins der Gerichte, die ich schon vor sehr langer Zeit in meine Rezeptsammlung aufgenommen habe. Denn er ist einfach, macht satt und alle in meiner Familie mögen ihn. Die Vorbereitung für den Brokkoli Kartoffel Auflauf geht blitzschnell und dann wandert das Ganze auch schon im Ofen, der damit mehr Arbeit hat als ich. Das macht ihn zu einer sehr guten Wahl für Tage, die so voll sind, dass man eigentlich denkt, keine Zeit zum Kochen zu haben.
Ich bereite den Brokkoli Kartoffel-Gratin vegetarisch zu. Variationsmöglichkeiten gibt es viele, hin und wieder gebe ich noch etwas Schinken oder anderes Gemüse zu. Weil der Kartoffel Brokkoli Auflauf so wandelbar ist, landet er öfter mal bei uns auf dem Teller. Der Mix aus sattmachenden Kartoffeln, Brokkoli und einer leckeren Soße funktioniert einfach richtig gut – auch ohne Fleisch.
Was ich im stressigen Familienalltag besonders praktisch finde: Ich bereite den Kartoffel Brokkoli Auflauf oft schon am Vorabend oder frühmorgens vor, stelle ihn abgedeckt in den Kühlschrank und schiebe ihn später nur noch in den Ofen. Gerade in Zeiten, in denen der Terminkalender voll ist und meine Kids nach der Schule schon mittags auf der Matte stehen, liebe ich solche Gerichte, die mir ein bisschen Luft verschaffen. Und weil Kartoffeln und Brokkoli das ganze Jahr über erhältlich sind, hat der Auflauf quasi immer Saison.
Scroll gern weiter runter: Unter dem Rezept habe ich dir noch Tipps zum Vorbereiten, Aufbewahren und Abwandeln aufgeschrieben. Außerdem gebe ich dir noch weitere leckere Ideen für Auflauf mit Brokkoli.
Ich bereite den Brokkoli Kartoffel-Gratin vegetarisch zu. Variationsmöglichkeiten gibt es viele, hin und wieder gebe ich noch etwas Schinken oder anderes Gemüse zu. Weil der Kartoffel Brokkoli Auflauf so wandelbar ist, landet er öfter mal bei uns auf dem Teller. Der Mix aus sattmachenden Kartoffeln, Brokkoli und einer leckeren Soße funktioniert einfach richtig gut – auch ohne Fleisch.
Was ich im stressigen Familienalltag besonders praktisch finde: Ich bereite den Kartoffel Brokkoli Auflauf oft schon am Vorabend oder frühmorgens vor, stelle ihn abgedeckt in den Kühlschrank und schiebe ihn später nur noch in den Ofen. Gerade in Zeiten, in denen der Terminkalender voll ist und meine Kids nach der Schule schon mittags auf der Matte stehen, liebe ich solche Gerichte, die mir ein bisschen Luft verschaffen. Und weil Kartoffeln und Brokkoli das ganze Jahr über erhältlich sind, hat der Auflauf quasi immer Saison.
Scroll gern weiter runter: Unter dem Rezept habe ich dir noch Tipps zum Vorbereiten, Aufbewahren und Abwandeln aufgeschrieben. Außerdem gebe ich dir noch weitere leckere Ideen für Auflauf mit Brokkoli.
Kartoffel Brokkoli Auflauf
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anGesamt: ca. 50 Min.Zubereitung: ca. 20 Min.
vegetarisch
kleinkindtauglich 
Zutaten für 4 Portionen
- 4 +
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 600 g Brokkoli (frisch oder als TK-Gemüse)
- ½ TL Salz
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl
- 150 ml Milch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Prise Muskat
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
Zubereitung:
- Schäle die Kartoffeln, schneide sie in 1 cm dicke Scheiben. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen. Gib die Kartoffeln in kochendes Salzwasser und koche sie für 5 Minuten. Gib den Brokkoli dazu und koche beides weitere 6 Minuten. Gieße das Gemüse ab und verteile es in einer Auflaufform.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Erhitze die Butter in einem Topf. Füge das Mehl hinzu und rühre gut um. Gieße nun langsam unter Rühren die Gemüsebrühe zu. Gib die Milch, die Sahne und die Gewürze hinzu. Lass die Sauce unter Rühren aufkochen.
- Verteile die Soße über dem Gemüse und streue den Käse darüber. Backe den Auflauf für 20 Minuten goldbraun.
Meine Rezept-Tipps für den Kartoffel Brokkoli Auflauf
- Dein Kind mag keinen Brokkoli? Dann kannst du trotzdem meinen Kartoffel Brokkoli Auflauf für deine Familie kochen. Ich sage dir kurz, wie du am besten vorgehst. Koche den Brokkoli in einem extra Topf vor und fülle ihn nur in die eine Hälfte der Auflaufform. So hast du im Notfall eine Hälfte nur mit Kartoffeln. Du solltest deinem Kind jedoch nicht von vorneherein ein Auflaufstück nur mit Kartoffeln anbieten. Das ist nur für den Fall gedacht, wenn es die Portion mit Brokkoli verweigert. Wenn dein Kind aber sieht, wie ihr Eltern ganz begeistert davon esst, kann es sein, dass es früher oder später ganz von selbst probieren möchte. Wenn dein Kind beim Essen wählerisch ist, lies dir am besten mal meinen Artikel zum Thema Picky Eater durch.
- Spar dir Zeit mit TK-Gemüse! Wenn es schnell gehen muss, greife ich gerne zu TK-Brokkoli. Davon habe ich sowieso immer eine Packung in unserem Gefrierfach. Das Praktische ist, dass ich den gefrorenen Brokkoli genauso kochen kann wie den Frischen, ihn aber nicht groß vorbereiten muss.
- Strunk ist Trumpf: Wusstest du, dass sich der frische Brokkolistrunk super mitverarbeiten lässt? Damit vermeidest du nicht nur Food Waste, sondern erhöhst noch ganz nebenbei den Gemüseanteil im Kartoffel Brokkoli Auflauf. Nachdem du die Röschen entfernt hast, schälst du einfach die faserige Außenschicht vom Strunk ab und schneidest ihn in Scheiben. Diese kannst du dann einfach mitkochen und zusammen mit den Brokkoli-Röschen in die Auflaufform wandern lassen. In meinem Brokkoli-Salat verwende ich ihn sogar roh mit.
- Welcher Käse passt am besten? Für unseren Kartoffel Brokkoli Auflauf streue ich meist milden Gouda-Streukäse drüber. Mutige Käse-Liebhaber können auch mal Gruyère, Appenzeller oder Bergkäse ausprobieren. Mein Käse-Zusatztipp: Du kannst auch etwas Käse in die Soße einrühren, das verleiht dem Ganzen einen besonderen Geschmack.
Variationsideen für das Brokkoli Kartoffel-Gratin
- So wird die Soße etwas leichter: Die Sahne kannst du ohne Probleme durch mehr Brühe oder Milch ersetzen. Alternativ lässt sie sich auch einfach durch eine vegane Sahne-Alternative austauschen. Zusätzlich reicht es auch den Auflauf mit einer dünnen Käseschicht zu bedecken. Weitere Tipps findest du in meinem Beitrag zum Thema kalorienbewusst kochen.
- Andere Gemüse-Ideen für den Kartoffelauflauf mit Brokkoli: Meine Kids lieben Brokkoli zum Glück! Falls das bei deinen Kindern nicht der Fall ist, kannst du mein Rezept auch mit anderen Gemüsesorten abwandeln. Probier es doch mal mit Möhren oder Erbsen. Oder lass dich von meinem Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln oder meinem leckeren Rosenkohlauflauf inspirieren.
- So kannst du mehr Proteine unterbringen: Der Kartoffel Brokkoli Auflauf lässt sich gut mit etwas gebratenem Schinken oder gebratenem Hackfleisch ergänzen. Das Fleisch kannst du einfach unter das Gemüse mischen. Geht genauso gut mit gewürfelter Hähnchenbrust oder, falls es vegetarisch bleiben soll, mit Räuchertofu.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Kartoffel Brokkoli Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Bevor du ihn servierst, kannst du den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten wieder erwärmen. Damit er nicht zu trocken wird, kannst du vor dem Erwärmen noch einen kleinen Schluck Milch, Sahne oder Gemüsebrühe darüber gießen.So kannst du den Brokkoli Kartoffel Auflauf entspannt vorbereiten
Jetzt vorbereiten, später servieren: Wenn ich weiß, dass unser Tag turbulent wird, bereite ich das Brokkoli Kartoffel-Gratin gerne mal vor. Ich koche Gemüse und Soße, gebe alles zusammen in die Auflaufform, bestreue das Ganze mit Käse und stelle die Form abgedeckt in den Kühlschrank. Das geht ganz gut, wenn ich am Vorabend oder wenn ich in der Früh ein paar ruhige Minuten habe. Später schiebe ich das Essen nur noch in den vorgeheizten Backofen, der den Rest der Arbeit übernimmt.Lust auf Nachschlag?
Mittlerweile habe ich eine so große Sammlung von Aufläufen, dass es sich lohnt, dort mal vorbeizuschauen. Vielleicht entdeckst du ja ein paar neue Lieblingsrezepte für deine Familie und dich. Aus eigener Erfahrung kann ich dir sagen, dass Aufläufe immer gut ankommen, denn wer kann schon einem Essen widerstehen, wenn es mit einer knusprigen Käseschicht und mit einer cremigen Soße daherkommt? Und falls du lieber persönliche Empfehlungen von mir möchtest, schau dir mal diese Rezepte an:
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Anita
Bei mir war sogar mit Umluft nach 20 Minuten noch nichts goldbraun. Es brauchte genau 30 Minuten. Der Rest stimmt genau und der Gratin ist sehr gut.
Jenny 
Laura
1kg geschälte Kartoffeln? Lg
Jenny 
Patty
Schmeckt sehr sehr gut und schnell gemacht. Grusse aus Holland !
Jenny Conny
Was mache ich eigentlich mit der Zwiebel in dem Rezept??
Jenny Hanni
Wir finden den Brokkoliauflauf klasse. Es hat alles gepasst und 5/5 Familienmitglieder überzeugt. Das will was heißen.
Jenny Tanja
Super Rezept, nur die Portionen Angabe passt vorne und hinten nicht. 6 Portionen à 308 Kalorien?
Jenny Jane
Super einfach & super lecker!
Heide
Vielen Dank für das tolle Rezept, alles schmeckt super!
Leonie
Sehr lecker; wir haben noch Karotten und ein paar Nudeln untergemischt
Anja
Ein super leckeres Essen und schnell zubereitet. Werde ich sicher öfters kochen. LG
Elli
Hallo, mein Mann mag keinen Käse, wie könnte ich das Rezept anders zubereiten? Oder kann ich den Käse einfach weglassen?
Susi
Ramönchen
Das Gratin ist schnell gemacht und sehr lecker. Habe ihn erst mit Parmesan und dann mit einem anderen Käse bestreut
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