Erdbeer-Frischkäse-Muffins mit weißer SchokoladeErdbeer-Frischkäse-Muffins mit weißer Schokolade
Rezept von Jenny Böhme
ca. 50 Minuten
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Das Backen ist kinderleicht, daher eignen sich die fruchtigen Frischkäse Muffins wunderbar für Backanfänger und Nachwuchsbäcker.
Diese Zutaten brauchst du für die Erdbeer-Frischkäse-Muffins
- Mehl
- Erdbeeren
- Zucker
- Frischkäse - pur, ohne Geschmack
- weiße Schoko-Chunks - oder normale weiße Schokolade
- Butter
- Vanillezucker
- Vanillepuddingpulver
- Zitronensaft
- Eier
- Backpulver
Die genauen Mengenangaben für meine Erdbeer-Frischkäse-Muffins mit weißer Schokolade findest du etwas weiter unten.
Erdbeer-Frischkäse-Muffins mit weißer Schokolade in 3 Schritten backen:
- Schneide die Erdbeeren klein und mariniere sie mit dem Zitronensaft.
- Verrühre Frischkäse, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl, Backpulver und Eier zu einem geschmeidigen Teig. Mische die marinierten Erdbeeren erst mit dem Vanillepuddingpulver und hebe sie dann unter den Frischkäse-Muffins Teig. Rühre die weißen Schokostückchen unter.
- Fülle den Teig in Muffinsförmchen und backe sie bei 180°C Ober- und Unterhitze für 25 Minuten.
Darum solltest du die Muffins mit Frischkäse und Erdbeeren unbedingt probieren:
- sie sind super saftig
- schnell ohne Backmischung gebacken
- ideal für den spontanen Kuchenhunger und Gäste
- ein Hit zum Backen für Kinder und mit Kindern
- hübsch zum Kindergeburtstag
Erdbeer-Frischkäse-Muffins mit weißer Schokolade
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 50 Minuten
vegetarisch
kleinkindtauglich
Zutaten für 12 Stück
- 12 +
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Erdbeeren (frisch)
- 100 g Zucker
- 100 g Frischkäse
- 100 g Schokochunks (weiß)
- 60 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zitronensaft (frisch)
- 2 Eier
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Würfel.
- Presse den Saft der halben Zitrone aus und verrühre ihn mit den Erdbeeren.
- Stelle die Erdbeeren beiseite.
- Gib den Frischkäse, die Butter, den Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel. Verrühre alle Zutaten miteinander.
- Rühre nacheinander die Eier unter.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es zu den restlichen Zutaten.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermische die Erdbeeren mit dem Puddingpulver.
- Hebe sie mit der weißen Schokolade unter den Teig.
- Lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus und verteile den Teig darin.
- Backe die Erdbeer-Frischkäse-Muffins für 25 Minuten im Ofen.
Bewertungen
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Sabine
Ich will die Muffins gerne backen. Lassen sie sich auch einfrieren?
Susi 20.06.2025
Hallo Sabine, die Muffins kannst du auch einfrieren. 😊 Liebe Grüße Susi
Franzi
aktuell schmecken die Erdbeeren ja noch nicht, kann ich auch ganz einfach TK Erdbeeren nehmen?
Susi 07.04.2025
Hallo Franzi, ja die kannst du auch verwenden. 😊 Liebe Grüße Susi
Stefanie
Habe sie nachgemacht, schmecken auch mit dunklen Schokotropfen. Im Kühlschrank sind sie sogar noch etwas länger frisch, natürlich in einer Tortenglocke.
Tanja
Sind die Muffins auch am nächsten Tag noch frisch?
Susi 06.06.2023
Hallo Tanja, sogar 2 Tage später sind sie noch schön fluffig. Liebe Grüße Susi
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