ErdbeermuffinsErdbeermuffins
Rezept von Jenny Böhme
ca. 40 Minuten
Diese Zutaten brauchst du für mein Erdbeermuffins Rezept
- Mehl
- Joghurt
- Öl
- Erdbeeren
- Zucker
- Eier
- Backpulver und Natron
Die genauen Mengenangaben für mein Erdbeermuffins Rezept findest du etwas weiter unten.
Erdbeer Muffins ohne Zucker verzieren
Ich habe für die Erdbeer Muffins kleine Deko Picks gebastelt. Dafür habe ich mir kleine Marienkäfer und die Zahl 1 als Bilder im Internet gesucht und ausgedruckt. Dann habe ich aus Tonpapier rote Blumen ausgeschnitten, die Bildchen drauf geklebt und dann immer eine Blume mit einer 1 und eine Blume mit einem Marienkäfer zusammengeklebt - in die Mitte kam ein Zahnstocher. Ziemlich simpel, aber am Ende wunderschön und individuell.
Rezept von Jenny Böhme 
Display bleibt anca. 40 Minuten
vegetarisch
kleinkindtauglich
201 kcal
25 g
5,3 g
8,5 g 
Zutaten für 12 Muffins
- 270 g Weizenmehl
- ½ Päckchen Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Salz
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 80 g Datteln (oder Zucker)
- 2 Eier
- 500 g Naturjoghurt
- 24 g getrocknete Erdbeeren (Getrocknete Erdbeeren*)
Zubereitung:
- Gib die Datteln mit dem Öl in einen hohen Mixbecher und weiche sie 30 Minuten ein. Püriere sie dann. (Thermomix: 30 Sekunden / Stufe 10)
- Rühre den Joghurt und die Eier unter. (Thermomix: 1 Minute / Stufe 4)
- Mische Mehl, Backpulver und Salz und hebe es unter. (Thermomix: 2 Minuten / Stufe 4)
- Zerbröselt eine Tüte getrocknete Erdbeeren. Rührte sie unter den Teig. (Thermomix: 30 Sekunden / Stufe 4)
- Verteile den Erdbeermuffins Teig auf Muffinförmchen. Ich habe die Erdbeermuffins als Mini-Muffins gemacht, da sie für kleine Kinder genau die richtige Größe haben. Backe die Erdbeermuffins bei 175°C Ober- und Unterhitze für 15-20 Minuten. Nimm sie dann gleich aus der Form und lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
Bewertungen
Dann hinterlass mir eine Bewertung. Das ist wie ein digitales “Mmmh” und freut mich sehr.
Wo krieg ich so kleine Muffinformen? Ändert sich dann die Backzeit? Wie viele werden es dann ? Lg
Hallo Eva, das sind klassische Muffins also keine besondere Größe. 😊 Liebe Grüße Susi
Super lecker! Kann man auch frische Erdbeeren nehmen?
Hallo Anna, ich würde dann 4 frische Erdbeeren kleinschneiden und dazugeben. Gib uns gern Bescheid, wie sie dir geschmeckt haben. Liebe Grüße Susi
Hallo! Du schreibst "Du weichst die Datteln mit Öl und dem Zucker ein" - oben steht aber Datteln oder Zucker... weiche ich die Datteln einfach im Öl ein oder wie muss ich das verstehen, wenn ich sie zuckerfrei machen möchte?
Hallo Patrizia, ich habe das Rezept angepasst. Danke, für deinen Hinweis! Liebe Grüße Susi
Huhu, bin gespannt ich koche es gerade nach. Die Eier fehlen leider in den Schritten...hab sie am Ende nun rein.
Hallo Steffi, danke für den Hinweis! Ich hab es direkt im Rezept ergänzt. Liebe Grüße Susi
Super lecker!
Sehr leckeres Rezept. Kommt bei meinem Sohn, der auch die Erdbeeren leibt super an. Beim Backen habe ich nur festgestellt, dass nirgends steht wann der Joghurt reinkommt.
Hallo Gudrun, danke, für deine positive Rückmeldung. Den Joghurt haben wir in der Rezeptbeschreibung ergänzt. Liebe Grüße Susi
Kategorien
Diese Beiträge könnten dir auch gefallen
