Name: Geflügelsalat mit Mandarinen
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Hähnchenfleisch; 250 g Ananas (aus der Dose); 175 g Mandarinen (aus der Dose); 1 EL Petersilie; 125 g Mayonnaise; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Geflügelsalat mit Mandarinen

Rezept von Jenny Böhme aktualisiert am 02.09.2026

ca. 75 Minuten

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Früher als Student habe ich mir immer gern Geflügelsalat mit Mandarinen im Supermarkt gekauft - jetzt mache ich den Feinkostsalat selber. Wie das ganz einfach geht, zeige ich dir in diesem Rezept.

Diese Zutaten brauchst du für mein Geflügelsalat Rezept

Geflügelfleisch - ideal sind Reste von Brathähnchen, Suppenhuhn oder extra gekochtes Hähnchenfleisch (Hähnchenbrust)
Mandarinen und Ananas - machen den Geflügelsalat fruchtig
Mayonnaise - ich nehme gern Miracel Whip
Petersilie - sorgt für Farbe und Vitamin C
Pfeffer und Salz
optional: Curry

Der Geflügelsalat ist ideal zur Resteverwertung von Geflügelfleisch. Hast du beim Grillen mal wieder zu viel gemacht, dann kannst du Puten- und Hähnchensteaks wunderbar für dieses Rezept verwenden.

Eine leckere Ergänzung sind außerdem Spargelspitzen oder Champignons im Geflügelsalat, die es im Glas zu kaufen gibt.

Geflügelsalat einfach und schnell selber machen:

Hähnchenfleisch kochen und klein schneiden
Mayonnaise mit Ananas- und Mandarinensaft verrühren und würzen
Geflügelfleisch mit der Soße mischen und die Früchte unterheben

Dazu schmeckt der Feinkostsalat:

Kalter Geflügelsalat schmeckt prima auf’s Brot und Brötchen und ist ein toller Feinkostsalat beim Brunch. Bereitest du kalte Platten für ein Buffet oder deine Party zu, dann kannst du ihn gut als Brotaufstrich nehmen. Möchtest du Geflügelsalat low carb genießen, dann serviere ihn auf einem Salatblatt - in Chicoree sieht er sehr hübsch aus.

Geflügelsalat mit Mandarinen

Rezept von Jenny Böhme

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Gesamt: ca. 75 Min.
Zubereitung: ca. 15 Min.

kleinkindtauglich

stillfreundlich

laktosefrei

fructosearm

Nährwerte pro 100g ca.

172 kcal

4,6 g

12 g

11 g

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Zubereitung:

Gib das Hähnchen mit gut gesalzenem Wasser in einen Topf und koche es für 15 Minuten. Lass es dann auskühlen und schneide es in kleine Würfel.
Gieße die Ananas und die Mandarinen ab. Schneide die Ananas in kleine Würfel.
Verrühre die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer. Hebe das Hähnchenfleisch die Petersilie, die Ananas und Mandarinen unter.
Stelle den Geflügelsalat bis zum Verzehr in den Kühlschrank. Am besten schmeckt er, wenn er einen Tag durchziehen konnte.

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Daniela

01.09.2026

Hallo liebe Jenny, Da ich mich möglichst zuckerfrei ernähren möchte war ich auf der Suche nach einem Rezept für meinen ehemals liebsten Feinkostsalat. Fündig wurde ich natürlich wieder bei dir. Ananas und Mandarinen gibt es ja auch ungezuckert im eigenen Saft und Schmecken tut dein Rezept sogar noch um Längen besser als der gekaufte . Vielen lieben Dank dafür!

Jenny

Liebe Daniela, was für ein schönes Kompliment, dass dir die selbstgemachte Variante sogar besser schmeckt als der gekaufte Salat. Genau so soll es sein! Mit Ananas und Mandarinen im eigenen Saft ist das eine wunderbare Lösung für die zuckerfreie Ernährung. Liebe Grüße, Jenny 😊

Sylvia

20.02.2026

Liebe Jenny, ich stöber schon lange durch deine Rezepte. Du beschreibst alles so, dass es jeder versteht und bei den Zutaten muss man nicht erst ein Gewürzladen plündern gehen 😊. Im Moment stelle ich ein Salatbuffet für unsere kleine Familienfeier zusammen. Könntest du bitte bei diesem Geflügelsalat angeben, für wie viele Portionen alles berechnet ist. Vielen Dank für deine Antwort. Macht weiter so, damit ich weiterhin stundenlang bei euch verweilen kann 😊)

Jenny

Liebe Sylvia, wie wunderbar, dass dir meine Rezepte so gut gefallen 🤩 Bei der Menge kommt es darauf an, was du noch an Gerichten zubereiten möchtest. Als "normaler" Aufstrich würde er für ca. 4 Portionen ausreichen. 6-8 Portionen sind es, wenn sich jeder nur ein bisschen was davon nimmt. Viel Erfolg für dein Familien-Buffet!