
Brunch Ideen & Rezepte
Leckere Ideen & Rezepte für den Brunch mit Familie, Freunden und Kindern
Im Alltag fehlt oft die Zeit für ein ausgiebiges und entspanntes Frühstück. Dabei ist die erste Mahlzeit am Morgen so wichtig - nicht nur, um energiegeladen in den Tag zu starten, sondern auch für ein ausgeglichenes Familienleben. Deswegen bin ich ein riesiger Brunch-Fan und liebe es, lange mit der Familie oder guten Freunden zusammen zu sitzen und üppig zu frühstücken. Auch Feiertage wie Ostern, Muttertag, Pfingsten oder Neujahr werden gerne zum Brunchen genutzt. Was sich genau hinter dem Begriff verbirgt und was bei einem guten Brunch nicht fehlen darf, erfährst du in diesem Artikel. Und am Ende warten meine liebsten Brunch-Klassiker mit Rezepten.
Inhalt
Woher kommt der Begriff "Brunch"?
Brunch ist ein überraschend alter Begriff aus dem Englischen, der von einem Schriftsteller im Jahre 1895 erfunden wurde. Der Brite Guy Beringer hielt ein spätes Frühstück mit kalten und warmen Komponenten nämlich für die perfekte Mahlzeit, um den Tag zu beginnen. Beringer, der ein passionierter Hobby-Jäger war, verbrachte die frühen Morgenstunden in der Natur und benötigte danach viel Energie. So prägte er den Begriff "Brunch", indem er die beiden englischen Bezeichnungen "breakfast" und "lunch" für Frühstück und Mittagessen zu einem Wort zusammenfügte.Was unterscheidet den Brunch von Frühstück und Mittagessen?
Er mag wie ein einfaches, verlängertes Frühstück klingen, doch ein Brunch ist so viel mehr! Er vereint das Beste aus zwei kulinarischen Welten und bietet neben Frühstücksklassikern auch warme Spezialitäten aus dem Mittagessen. Unter den vielen Kleinigkeiten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Brunchen ist außerdem eine sehr gesellige Angelegenheit. Gute Freunde oder die Familie kommen zusammen und verbringen gemeinsame Zeit - etwas Schöneres und Wertvolleres gibt es für mich nicht.Was darf beim Brunch nicht fehlen?
Ein guter Brunch besteht aus einer Vielfalt an leckeren Frühstücks- und Mittagsklassikern. Dabei sollte ein Gleichgewicht aus süßen und herzhaften sowie kalten und warmen Speisen vorliegen. Auch die Getränke spielen eine wichtige Rolle, so gehören für mich unbedingt dazu:- Wasser, gern als Infused Water
- Saft und Schorlen
- Kaffee und Tee
- Sekt (natürlich nur für die Erwachsenen)
Brot & Brötchen

Ein Muss für jeden Brunch in meiner Familie ist das luftige Ciabatta, das ich stets frisch backe. Es passt sehr gut zu Bruscetta mit Tomaten oder verschiedenen Käsesorten.
Selbstgemachtes Laugenkonfekt hat einen ganz eigenen, leckeren Geschmack und die perfekte Größe für kleine Esser. Weil die Zubereitung im Thermomix super einfach ist, lass ich meine Kinder gerne dabei helfen. Außerdem mag ich Vollkornbrot sehr gern auf der Brunch-Tafel. Nicht zu vergessen den Hefezopf zu Ostern.
Eier

Eierspeisen gehören für mich ebenso zu den Klassikern beim Brunch. Ein herzhaftes Omelette mit Zwiebeln, Salami und Käse ist dabei mein Favorit. Gemüse oder Kräuter stellen eine vegetarische Variante. Aber auch das türkische Menemen finde ich für ein gemütliches Brunch richtig lecker.

Ebenso lecker schmeckt Rührei - und das beste Rührei macht mein Mann. Im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten nimmt er nur Ei und keine Milch oder Mineralwasser. So wird es für uns am cremigsten.

Wenn ich die Eier meiner Hühner aus dem Garten nicht für Omelette oder Rührei aufbrauche, dann bereite ich daraus einen köstlichen Eiersalat nach altem DDR-Rezept zu. Wenn der Salat mit Mayonnaise über Nacht im Kühlschrank ziehen durfte, schmeckt er am besten!
Eierkuchen, Pancakes & Co
Kommen wir zu den Klassikern aus der Pfanne: Eierkuchen, Pfannkuchen, Crêpe oder Palatschinken - es gibt viele Namen für die Küchlein vom Herd. Mit meinem einfachen Grundrezept stellst du den Teig im Handumdrehen her und kannst die Pfannkuchen dann ganz nach Geschmack genießen, z. B. mit Zucker und Zimt, Apfelmus, frischen Früchten oder Nutella…
Amerikanische Pancakes sind fluffiger und werden traditionell mit einem Stück Butter und Ahornsirup gegessen. Meine Bananen-Pancakes ohne Zucker sind die gesunde Variante. Sie schmecken mit selbstgekochtem Apfelmus oder Erdbeermarmelade.

Knusprige Waffeln sind ein leckerer Gaumenschmaus für Kinder und Erwachsene. Und du kannst sie süß und herzhaft zubereiten! Für meine Kinder habe ich mir kürzlich ein Motiv-Waffeleisen zugelegt, das kleine Waffel-Tierchen backt.
Herzhaftes zum Brunch

Heiß und würzig, das ist mein Bauerntopf mit Hackfleisch. Dieser deftige Eintopf ist an sich schon eine Wucht, macht aber auch beim Brunch eine prima Figur für Feinschmecker, die es deftig lieben!

Perfekt für einen Brunch an Ostern oder am Muttertag ist ein cremiges Kartoffelgratin.

Neben Bacon und Würstchen gehören für mich auch Hackbällchen zu einem gelungenen Brunch dazu. Ich mogele gern etwas geriebenes Gemüse in das Fleisch, das sorgt für ein paar Vitamine und Pfiff!
Brunch Rezepte

American Pancakes

Apfel-Möhren-Körnerbrot

Apfelrosen

Brotsalat mit Honig-Senf-Dressing

Brottorte mit Frischkäse

Brötchenwurm

Bunte Obstbecher

Burrata mit Tomaten

Butterhörnchen

Bärenbrötchen

Bärlauch-Feta-Dip

Bärlauch-Quiche

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Carrot-Cake Energy-Balls

Cheeseburger Muffins

Ciabatta - einfaches Grundrezept

Croffles - Croissant-Waffel

Dattel-Schokoaufstrich ohne Zucker

Der Mettigel

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Einfaches Vollkornbrot backen

Erdbeer-Tiramisu

Flammkuchen-Taschen aus Blätterteig

Flammkuchen-Toast Blitzrezept

Fliegenpilz Eier

Franzbrötchen wie vom Bäcker

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Frühlingsbrötchen

Geflügelsalat mit Mandarinen

Gefüllte Eier

Granola selber machen

Gulaschsuppe

Gurkenkrokodil

Haferflocken-Quark-Brot

Herzhafte Blätterteigschnecken

Herzhafte Möhrenrolle mit Frischkäse

Joghurtbombe

Kräuterbutter

Kräuterquark schnell & einfach

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Käsesalat mit Paprika

Lemon Curd

Low Carb Käsekuchen mit Mandelmehl

Mini Laugenkonfekt aus der Heißluftfritteuse

Mini-Burger

Mini-Gemüse-Quiche

Mini-Pancakes-Spieße mit Obst

Mozzarella-Brötchen aus der Heißluftfritteuse

Möhrenbutter

Obazda selber machen

Obstsalat Rezept für Kinder und Familie

Osterlamm aus Hefeteig

Overnight Oats mit Joghurt

Partysonne

Quarkauflauf

Reispapier-Omelette

Russischer Zupfkuchen-Muffins

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Schnittlauchbutter selber machen

Schokobrötchen Rezept

Schokomuffins mit Schokostückchen

Schweizer Wurstsalat

Sellerie-Apfel-Salat

Soljanka nach DDR Rezept

Spargel in Blätterteig mit Schinken und Käse

Spinat Feta Quiche

Spinat-Lachs-Rolle mit Frischkäse

Strawberry-Cheesecake Dessert im Glas

Toastmuffins mit Speck, Ei und Käse

Tomate-Mozzarella

Tortellini-Spiesse Tomate-Mozzarella

Bulgursalat

Türkisches Menemen

Vegane Mousse au Chocolat

Waffeltorte

Wassermelonen-Pizza für Kinder und Familie

Weißwurstfrühstück auf bayrische Art

Hefezopf

Würstchen im Schlafrock

Zaziki

Zwiebelbutter mit Röstzwiebeln und Speck
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